estofado japonés de mariscos

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¡Una de mis sopas favoritas! La sopa de almejas japonesa es muy similar a la sopa de almejas clásica. La principal diferencia está en la textura de la sopa: es más sedosa y ligera.

Soy sopa de almejas… Una sopa cremosa con almejas, tocino y papas siempre da en el clavo cuando se me antoja cocinar en casa.

Pero tengo que admitir que soy exigente cuando se trata de texturas. Una buena sopa de almejas no debe ser demasiado espesa o almidonada, de lo contrario tendrá la consistencia del pegamento escolar.

Además, no me gusta sentirme lleno después de tres cucharadas, ya que odio dejar comida en mi plato (o tazón, en este caso). Para mí, una buena sopa de mariscos es abundante pero también ligera, ¡como esta! Las patatas y el tocino son la parte reconfortante de este plato, mientras que el caldo es mucho más ligero que la versión clásica. Estoy usando una mezcla de dashi, vino blanco y crema batida.

Sé que suena raro, pero hombre, ¡qué delicioso!

Lo que obtienes es tan satisfactorio como la clásica sopa de almejas de Nueva Inglaterra, pero sin la pesadez.

¡Esta es una situación en la que todos ganan!

El hecho de que no necesite almejas frescas para esta receta significa que también es fácil y asequible para todos. El uso de dashi realza el sabor salado de esta sopa, por lo que se llama sopa de almejas japonesa en lugar de solo sopa de almejas.

Ingredientes para el estofado japonés de mariscos

Tocino: 3 rebanadas finamente picadas. Esto es para agregar humo y sal al caldo.
Cebolla: De tamaño mediano, finamente picado. Las cebollas picadas son una gran infusión de dulzura y sabor absorbente.
Papa: 2 oro rojizo medio o Yukon. Personalmente, prefiero Yukon Gold por su dulzura natural y su textura dura.
Vino blanco: Aquí no hay preferencias, ¡solo elige el que te gusta beber!
Almejas pequeñas: El enlatado es el camino a seguir, ya que también usaremos líquido.
chantillí: El uso de crema batida aclara el caldo y le da una textura sedosa.
Dashi Puedes hacerlo desde cero o usar la versión en polvo.
Cebollino: Se utiliza como aderezo para añadir un agradable crujido y un sabor refrescante.

Cómo hacer estofado japonés de mariscos

Freír el tocino en una sartén. Cocine hasta que esté casi crujiente.
Cocine las cebollas. Añádelos a la sartén y saltéalos hasta que estén ligeros.
Agregue líquidos. Agrega el vino, el agua y el dashi y lleva la olla a ebullición. Guarda el jugo de almejas para más tarde.
Cocine las papas. Agréguelos, cubra y cocine por 25 minutos.
Añadir el jugo de calamar. Revuelva y cocine por 3 minutos.
Agrega la crema. Apaga el fuego y agrega la crema. Revuelva hasta que se mezcle con la sopa.
Sazonar y decorar. Haga una prueba de sabor y agregue sal y pimienta según sea necesario. Sirva en copas y cubra con cebollín.

Nos bebimos toda la olla toda la noche, mojando a mano trozos de baguette recién cortados mientras veíamos intensamente el final de temporada completo de Breaking Bad, uno tras otro.

Pasé toda la noche acurrucada en el sofá con mi esposo y un gatito ronroneando entre nosotros. Buena televisión, buena compañía y buena comida. Esta es mi idea de la felicidad ♥

Qué servir con estofado de almejas japonés

Siempre recomiendo servir una sopa sustanciosa con una guarnición de baguette francesa caliente y un poco de mantequilla. No hay nada mejor que si me preguntas. Pero si desea servir esta sopa de almejas como aperitivo, aquí hay algunos platos simples para agregar a su menú:

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