estofado irlandés

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El estofado irlandés es un plato maravillosamente sabroso y reconfortante elaborado con cordero, cebollas, zanahorias, patatas y cerveza negra. Los ingredientes son muy simples pero hay mucho sabor a partir de la combinación de algunos ingredientes adicionales y técnicas de cocción. Puedes cocinarlo en un horno holandés o hacerlo más rápido en una olla instantánea.

Si te gusta un buen guiso, no dejes de probar mi receta clásica. estofado de carne Y Carne asada. Ah, y no te lo quieres perder Pechuga de ternera con cebolla francesa Horneado. ¡Es tan tierno!

ESTOFADO IRLANDÉS

Al llegar aquí, puede esperar una receta para un delicioso estofado de ternera con la adición de cerveza Guinness. Lamento decepcionarte si este es el caso, ya que no es un guiso de carne. Sí, hay Guinness en este guiso, pero es más un guiso irlandés tradicional.

Este guiso se hace con cordero y no con ternera. Tradicionalmente, el estofado irlandés se preparaba con carne de cordero o cabra y tubérculos simples. Quería ir por la ruta más tradicional y usar cordero. El cordero no es algo ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y tampoco lo es la cabra. Por otro lado, el cordero está disponible en la mayoría de las tiendas y es sabroso, tierno y delicioso.

Cuando comencé a trabajar en esta receta, debatí durante días si agregarle cerveza o no. Tradicionalmente, no hay cerveza en el estofado, pero la adición de cerveza parecía ser buena para darle más sabor. Decidí poner mis debates a descansar y simplemente intentarlo en ambos sentidos. Así que hice este guiso con y sin cerveza y les tengo que decir, con la cerveza es el camino a seguir.

No solo agrega una capa extra de sabor, sino que también combina bien con el cordero. Para contrarrestar el amargor Guinness, agregué salsa de tomate y un poco de azúcar. Al final, resultó ser un guiso increíble. Espero que hagas esto el día de San Patricio y cualquier otro día que quieras volver a probarlo.

CONSEJOS PARA PREPARAR EL MEJOR FILETE IRLANDÉS

Los ingredientes simples no tienen que ser simples. En ese momento, no había todos los ingredientes y técnicas disponibles para los cocineros caseros, pero afortunadamente, tenemos mucho con lo que trabajar. Entonces, agreguemos un poco de sabor a nuestro estofado irlandés, ¿de acuerdo?

– En primer lugar, quemar la carne es una de las formas más sencillas y mejores de infundir más sabor a los guisos. Luego calienta tu horno holandés y quema ese cordero.

– Sella el cordero por porciones y no todo a la vez. De esa manera no sobrecargarás la carne y todas las piezas quedarán bien quemadas. Cocinar toda la carne al mismo tiempo liberará demasiado líquido y la carne no se quemará correctamente.

– Dore las cebollas y las zanahorias en los jugos de cordero después de quemar la carne.

– Si degradas la olla con cerveza, levantará todos los trozos de carne y verduras doradas que hayan quedado en la olla y los agregará a la salsa.

– Tómese su tiempo, deje que todos los sabores se unan y queden esponjosos y esponjosos. Deja que hierva unas buenas 2 horas, pero no olvides removerlo de vez en cuando o en el fondo con fuego.

CÓMO HACER FILETE IRLANDÉS

Preparar – Mezclar en un bol el caldo, la salsa de tomate, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta y el azúcar, mezclar y reservar. Corte el cordero asado en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Cortar las zanahorias en cubos, cortar las patatas, picar el ajo y la cebolla en rodajas.

escaldadura – Dorar las piezas de cordero troceadas poco a poco hasta que estén doradas. Coloque la carne chamuscada a un lado en un recipiente aparte. Agregue la cebolla y las zanahorias a la sartén y deje que se doren durante unos minutos. Agregue el ajo picado y cocine hasta que el ajo esté fragante. Agregue el cordero a la sartén. Espolvoree la harina con la carne y las verduras y mezcle hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme.

para desaparecer – vierta la cerveza poco a poco mientras raspa el fondo de la sartén con una espátula de madera.

combinar todo – agregue las papas a la sartén, vierta la mezcla de caldo y mezcle todo para combinar. Agregue las hojas de laurel y baje el fuego a bajo.

guiso – Cubra con una tapa, pero deje un espacio para que escape el vapor. Cocine durante 2-2 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Deseche las hojas de laurel antes de servir.

CÓMO HACER ESTO EN UN FLORERO INSTANTÁNEO

Convertir esta receta en una olla instantánea es muy simple. Se trata de los mismos pasos básicos o sellar primero la carne, luego sellar las zanahorias y las cebollas y, finalmente, combinar todo y cocinar.

Mezclar en un bol el caldo de carne, la salsa de tomate, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta y el azúcar, mezclar y reservar. Corte el cordero asado en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Cortar las zanahorias en cubos, cortar las patatas, picar el ajo y la cebolla en rodajas.

NOTA: Consulte el manual de su olla a presión para conocer los ajustes exactos.

Ponga la olla a presión en la posición de “quemar” y deje que se caliente. Dore las piezas de cordero picadas en lotes hasta que estén doradas. Coloque la carne chamuscada a un lado en un recipiente aparte. Agregue la cebolla y las zanahorias a la sartén y deje que se doren durante unos minutos. Agregue el ajo picado y cocine hasta que el ajo esté fragante. Agregue el cordero a la sartén.

NOTA: No use harina cuando cocine en Instant Pot. Eventualmente agregará una mezcla de almidón de maíz.

Vierta la cerveza lentamente mientras raspa el fondo de la sartén con una espátula de madera. Agregue las papas, vierta la mezcla de caldo y mezcle todo para combinar. Agregue las hojas de laurel y cierre la tapa hasta que se detenga. Gire la válvula para “sellar” y configure la olla a presión en “guiso/carne” durante 45 minutos. (Si no hay una configuración de “estofado/carne” disponible, cocine a alta presión durante 45 minutos).

Deje que la estufa se libere naturalmente durante unos 10 minutos, luego suelte rápidamente. Retire las hojas de laurel.

como espesar:

Usa 2 cucharadas. de almidón de maíz y 2 cdas. de caldo de res frío.

Una vez que el guiso esté cocido y retires la tapa, agrega la mezcla de maicena y caldo de fiambre. Encienda la configuración “Sear” y revuelva lentamente hasta que el estofado se espese. Esto solo tomará unos minutos, y cuando espese, apaga la olla a presión.

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PIN ESTA RECETA

estofado irlandés

El estofado irlandés es un plato maravillosamente sabroso y reconfortante elaborado con cordero, cebollas, zanahorias, patatas y cerveza negra.

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Curso: Aperitivo

Cocina: Americana, Irlandesa

Palabras clave: estofado de ternera, estofado irlandés, cordero, estofado de cordero

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos

Tiempo total: 2 horas y 40 minutos

Porciones: 6

Calorías: 590kcal

Ingredientes

• 2 kilos de cordero asado

• 1 cebolla amarilla grande

• 3 zanahorias medianas

• 4 dientes de ajo

• 2 cucharadas de harina

• 1 taza de cerveza Guinness

• 2 libras de papas Yukon doradas

• 3 tazas de caldo de res

• 8 oz lata de salsa de tomate

• 1 1/2 cucharadita de azúcar

• 1 cucharada de tomillo fresco

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• sal
• pimienta negra recién molida

• 2 hojas de laurel

Instrucciones

Prepara los ingredientes:

• Mezclar en un bol el caldo de carne, la salsa de tomate, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta y el azúcar, batir y reservar.
• Corte el cordero asado en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Cortar las zanahorias en cubos, cortar las patatas, picar el ajo y la cebolla en rodajas.

sellar:

• Dore las piezas de cordero picadas en lotes hasta que estén doradas. Coloque la carne chamuscada a un lado en un recipiente aparte.
• Agregue la cebolla y las zanahorias a la sartén y deje que se doren durante unos minutos. Agregue el ajo picado y cocine hasta que el ajo esté fragante.
• Agregue el cordero a la sartén. Espolvoree la harina con la carne y las verduras y mezcle hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme.
• Vierta la cerveza lentamente mientras raspa el fondo de la sartén con una espátula de madera.

Guiso:

• Agregue las papas a la sartén, vierta la mezcla de caldo y mezcle todo para combinar. Agregue las hojas de laurel y baje el fuego a bajo.
• Cubra con una tapa, pero deje una grieta para que escape el vapor. Cocine durante 2-2 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
• Desechar las hojas de laurel y servir.

Nutrición

Calorías: 590kcal | Carbohidratos: 32g | Proteína: 33g | Grasa: 36g | Grasa saturada: 16g | Colesterol: 110 mg | Sodio: 951mg | Potasio: 1454mg | Fibra: 6g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 5427UI | Vitamina C: 27mg | Calcio: 109mg | Hierro: 9mg

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