estofado irlandés

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El estofado irlandés es un plato maravillosamente sabroso y reconfortante hecho con cordero, cebollas, zanahorias, papas y cerveza. Los ingredientes son muy simples, pero hay mucho sabor a partir de la combinación de algunos ingredientes adicionales y técnicas de cocción. Puedes cocinarlo en un horno holandés o hacerlo más rápido en una olla instantánea.

Si te gusta un buen guiso, no dejes de probar mi receta clásica. estofado de carne Y Tostar. Ah, y no te lo quieres perder pechuga de cebolla francesa al horno ¡Es tan lindo!

ESTOFADO IRLANDÉS

Al llegar aquí, es posible que esté esperando una receta para un delicioso estofado de ternera con la adición de cerveza Guinness. Lamento decepcionarte si este es el caso, ya que no es un guiso de carne. Sí, hay Guinness en este guiso, pero es más un guiso irlandés tradicional.

Este guiso se hace con cordero y no con ternera. Tradicionalmente, el estofado irlandés se preparaba con carne de cordero o cabra y tubérculos simples. Quería ir por la ruta más tradicional y usar cordero. El cordero no está ampliamente disponible en los supermercados y tampoco la cabra. El cordero, por otro lado, está disponible en la mayoría de las tiendas y es sabroso, tierno y delicioso.

Cuando comencé a trabajar en esta receta, debatí durante días si agregarle cerveza o no. Tradicionalmente, no hay cerveza en el estofado, pero la adición de cerveza parecía ser buena para darle más sabor. Decidí dejar mis argumentos a un lado y probar ambos lados. Este guiso lo hice con y sin cerveza y les tengo que decir: con La cerveza es el camino.

No solo agrega una capa extra de sabor, sino que también combina bien con el cordero. Para contrarrestar el amargor Guinness, agregué salsa de tomate y un poco de azúcar. Al final resultó ser un guiso increíble. Eso espero para el Día de San Patricio y cada dos días cuando quieras volver a intentarlo.

CONSEJOS PARA HACER EL MEJOR ESTILO IRLANDÉS

Los ingredientes simples no tienen que ser simples. En el pasado, no todos los ingredientes y técnicas estaban disponibles para los cocineros caseros, pero afortunadamente tenemos mucho con lo que trabajar. Entonces, agreguemos un poco de sabor a nuestro estofado irlandés, ¿de acuerdo?

– En primer lugar, la carne de res desmenuzada es una de las formas más sencillas y mejores de infundir más sabor a los guisos. Luego vuelva a calentar el horno holandés y dore el cordero.

– Dorar el cordero en porciones y no todo al mismo tiempo. Así la carne no se amontona y todas las piezas se doran por todos lados. Cocinar toda la carne al mismo tiempo liberará demasiado líquido y la carne no se dorará correctamente.

– Dore las cebollas y las zanahorias en los jugos de cordero después de cortar la carne.

– Desengrasar la sartén con la cerveza levantará los trozos dorados de carne y verduras que quedan en la sartén y los incorporará a la salsa.

– Tómese su tiempo, deje que todos los sabores se mezclen y se ablanden. Permita que hierva durante 2 horas, pero no olvide revolver ocasionalmente o quemar el fondo.

CÓMO HACER FILETE IRLANDÉS

Preparar – Mezclar en un bol el caldo, la salsa de tomate, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta y el azúcar y mezclar y reservar. Corte el cordero asado en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Picar las zanahorias, picar las patatas, picar el ajo y picar la cebolla.

seco – Dorar las piezas de cordero troceadas por tandas hasta que estén bien doradas. Ponga la carne carbonizada a un lado en un recipiente aparte. Agregue la cebolla y las zanahorias a la sartén y deje que se doren durante unos minutos. Agregue el ajo picado y cocine hasta que el ajo esté fragante. Agregue el cordero a la sartén. Espolvoree la harina con la carne y las verduras y mezcle hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme.

para desaparecer – Vierta la cerveza poco a poco mientras raspa el fondo de la sartén con una espátula de madera.

combinar todo – Agregue las papas a la sartén, vierta la mezcla de caldo y mezcle todo para combinar. Agregue las hojas de laurel y baje el fuego a bajo.

guiso – Cubra con una tapa, pero deje un espacio para que escape el vapor. Cocine durante 2-2 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Deseche las hojas de laurel antes de servir.

CÓMO HACER ESTO EN PODER INSTANTÁNEO

Convertir esta receta en una olla instantánea es muy simple. Implica los mismos pasos básicos o cortar primero la carne, luego picar las zanahorias y las cebollas, y finalmente combinarlas y cocinarlas.

Combine el caldo de res, la salsa de tomate, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón y mezcle y reserve. Corte el cordero asado en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Picar las zanahorias, picar las patatas, picar el ajo y picar la cebolla.

NOTA: Consulte el manual de su olla a presión para conocer los ajustes exactos.

Ponga la olla a presión en la configuración de “dorado” y deje que se caliente. Dore las piezas de cordero picadas en lotes hasta que estén doradas. Ponga la carne carbonizada a un lado en un recipiente aparte. Agregue la cebolla y las zanahorias a la sartén y deje que se doren durante unos minutos. Agregue el ajo picado y cocine hasta que el ajo esté fragante. Agregue el cordero a la sartén.

NOTA: No hay harina cuando se cocina en una olla instantánea. Al final, agregarás la mezcla de maicena.

Vierta la cerveza lentamente mientras raspa el fondo de la sartén con una espátula de madera. Agregue las papas, vierta la mezcla de caldo y mezcle todo para combinar. Agregue las hojas de laurel y cierre la tapa hasta que se detenga. Gire la válvula para “sellar” y configure la olla a presión en “guiso/carne” durante 45 minutos. (Si la configuración de “estofado/carne” no está disponible, cocine a alta presión durante 45 minutos).

Deje que la cocina haga una liberación natural durante unos 10 minutos y luego haga una liberación rápida. Deseche las hojas de laurel.

como espesar:

Usa 2 cucharadas. almidón de maíz y 2 cdas. caldo de carne fria.

Una vez que el guiso esté listo para cocinar y retire la tapa, agregue el caldo de maicena y la mezcla de carne fría. Encienda la configuración de “oscurecimiento” y revuelva lentamente hasta que el estofado se espese. Esto solo tomará unos minutos, y cuando espese, apaga la olla a presión.

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PIN ESTA RECETA

merienda

cocina americana e irlandesa

Estofado de ternera, estofado irlandés, cordero, estofado de cordero

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 2 horas y 30 minutos

Tiempo total 2 horas 40 minutos

porciones 6

Calorías 590 kcal

Ingredientes

• 2 kilos de cordero asado
• 1 cebolla amarilla grande
• 3 zanahorias medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de cerveza Guinness
• 2 libras de papas fritas Yukón
• 3 tazas de caldo de res
• 8 onzas de salsa de tomate
• 1 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• sal
• pimienta negra recién molida
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

Prepara los ingredientes:

1. Combine el caldo de res, la salsa de tomate, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta y el azúcar en un tazón, mezcle y reserve.

2. Corte el cordero asado en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Picar las zanahorias, picar las patatas, picar el ajo y picar la cebolla.

marchito:

1. Dore las piezas de cordero picadas en lotes hasta que estén doradas. Ponga la carne carbonizada a un lado en un recipiente aparte.

2. Agregue la cebolla y las zanahorias a la sartén y deje que se doren durante unos minutos. Agregue el ajo picado y cocine hasta que el ajo esté fragante.

3. Agregue el cordero a la sartén. Espolvoree la harina con la carne y las verduras y mezcle hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme.

4. Vierta la cerveza lentamente mientras raspa el fondo de la sartén con una espátula de madera.

Guiso:

1. Agregue las papas a la sartén, vierta la mezcla de caldo y mezcle todo para combinar. Agregue las hojas de laurel y baje el fuego a bajo.

2. Cubra con una tapa, pero deje una grieta para que escape el vapor. Cocine durante 2-2 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

3. Desechar las hojas de laurel y servir.

Notas de recetas