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Carne frita y brócoli: un plato rápido y fácil con calidad de restaurante que no escatima en sabor.
¡Es difícil superar una cena así! Delicioso, rápido y fácil; La solución perfecta para una comida entre semana que disfrutará toda la familia. Y como probablemente haya escuchado antes, ¡la comida casera es mucho mejor que la comida para llevar!
Este sencillo salteado comienza con tiras de carne de res magras y marinadas rápidamente.
Una vez cortada, la carne se marina en una mezcla simple de maicena, salsa de soya, bicarbonato de sodio y aceite vegetal. Este simple paso le da al plato una ventaja sobre el tren de sabores.
¿Por qué agregar bicarbonato de sodio al adobo de carne?
Según Cook’s Illustrated, remojar en bicarbonato de sodio ayuda a que la carne sea más tierna al aumentar el pH en la superficie de la carne, lo que dificulta que las proteínas se unan en exceso. Esto mantiene la carne tierna y húmeda cuando se cocina. Un truco sencillo con una gran recompensa: ¡carne tierna y derretida!
Marinar la carne en salsa de soja/bicarbonato de sodio durante al menos 30 minutos. Si quieres preparar la carne primero, puedes absorber todos los sabores umami mientras preparas las verduras y la salsa. ¡No olvides comenzar a cocinar el arroz porque esta comida estará en la mesa en poco tiempo!
¿Cuál es el mejor corte de carne para usar en esta sartén?
El filete de flanco es siempre la opción preferida para esta receta. Sin embargo, también obtuvimos excelentes resultados con el solomillo y el redondo. Utilice únicamente la carne magra que tenga a mano. Necesitarás un kilo de carne magra que se pueda cortar en tiras finas, de unos 5 cm de largo. Retire la grasa visible de la carne antes de cortarla.
La carne de res es mucho más fácil de cortar cuando está firme, así que aquí hay un truco simple para hacerlo rápido y fácil: corta la carne mientras aún está ligeramente congelada. Si ya está descongelada, coloque la carne en el congelador durante 30 minutos antes de comenzar. ¡Va con calma!
Prepara tus vegetales favoritos con anticipación para acelerar el trabajo.
Las verduras se pueden limpiar, cortar y preparar horas antes de lo previsto. El brócoli, las cebollas y las zanahorias son una combinación vegetariana favorita para este salteado. También nos gusta tirar una pequeña lata de castañas de agua que gotean si tenemos algunas a mano.
Para preparar el brócoli, corte los tallos en pequeños ramos para facilitar una cocción rápida. Si prefiere trozos grandes de brócoli, considere cocinarlos al vapor durante unos minutos y luego escurrirlos antes de agregarlos al brócoli frito y la carne.
Si le gustan las cebolletas, siéntase libre de agregar tres o cuatro con la salsa al final. Incluso si no se salta las cebolletas adicionales en esta sartén, asegúrese de espolvorear algunas encima para decorar. ¡Las semillas de sésamo tostadas también son imprescindibles!
Después de saltear la carne y las verduras, agregue la salsa ligeramente endulzada a la sartén.
La salsa se prepara batiendo juntos:
- salsa de soya
- salsa de ostras
- Agua
- aceite de sésamo
- azúcar morena
- almidón de maíz
La salsa se cocina en minutos, espesando y cubriendo la carne y las verduras. No juzgaré si duplicas los ingredientes para la salsa, solo digo. Si amas una sartén, ¡adelante!
Sirva la carne frita y el brócoli sobre arroz cocido caliente para una comida completa.
Si pediste este plato en un restaurante y te pareció que la carne estaba tierna y dura y las verduras demasiado cocidas, no te desesperes. ¡La versión casera es mucho mejor y la receta es prácticamente infalible! Si hace toda la preparación con anticipación, también es excelente para la empresa porque se cocina en un instante.
Un plato increíble hecho en unos simples pasos:
- Combine los ingredientes de la marinada, agregue la carne y mezcle;
- Mezcla los ingredientes de la salsa;
- Prepara las verduras;
- Dorar rápidamente la carne en una sartén o wok caliente;
- Sáltate las verduras;
- Regrese la carne a la sartén y agregue la salsa;
- ¡Sirve con arroz! Listo y listo ?
¿Están las sobras sobrecalentadas?
¡Si realmente! Caliente suavemente la carne frita y el brócoli o disfrútelos fríos. Creo que todos hemos comido sobras de comida china en un momento u otro. No he probado a congelar este plato porque nunca dura tanto. ¡Apuesto a que a ti también te encantará!
¡Gracias por el PIN!
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IMPRIME LA RECETA!
Estofado de ternera y brócoli
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
1 hora y 25 minutos
Un salteado rápido y fácil cargado de carne de res tierna, brócoli crujiente, cebolla dulce y zanahorias.
Curso: cena
Cocina: Asiática
Porciones: 6
Ingredientes
Para la marinada:
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 kg de arrachera, bistec redondo o solomillo, cortado en lonchas de grasa y en lonchas finas a contrapelo
para la salsa
- 3 cucharadas de salsa de soya
- ⅓ taza de salsa de ostras
- ⅓ taza de agua o sustituye el caldo de pollo o de res
- 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
- 2 cucharadas de azúcar morena clara, envasada
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
Freir:
- 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- 3 cebollas pequeñas, cortadas en gajos
- 4 tazas de floretes de brócoli
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en palitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Cebollino en rodajas para decorar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, para decorar
- arroz cocido caliente para servir
Instrucciones
Para preparar la marinada:
- En un tazón mediano, combine 1 cucharadita de maicena, bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de salsa de soya y 1 cucharadita de aceite vegetal. Agregue el filete en rodajas y revuelva para cubrir. Cubra y reserve durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas en el refrigerador.
Para preparar la salsa:
- Agrega todos los ingredientes de la salsa y bate hasta que se combinen. Lo dejó a un lado.
Para preparar la fritura:
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o caliente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue la mitad de la carne en una sola capa si es posible y cocine hasta que esté dorada por un lado y crujiente alrededor de los bordes. Voltee las rebanadas de carne y continúe cocinando por otros 2 minutos o hasta que ya no estén rosadas. Retirar en un plato y mantener caliente. Repita con otra cucharada de aceite y más carne rebanada hasta que se dore toda la carne.
- Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén ahora vacía. Agregue la cebolla, la zanahoria y el brócoli y saltee durante 4-5 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo picado, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Regrese la carne cocida a la sartén, junto con los jugos acumulados. Batir la mezcla de salsa nuevamente para mezclar y agregar a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Retire del fuego y sirva con arroz cocido caliente adornado con cebollino en rodajas y semillas de sésamo tostadas.
Notas de recetas
- Si no tiene jengibre fresco a la mano, use 1/4 o 1/2 cucharadita de jengibre molido.
- Opcional: Añadir 3 o 4 cebolletas frescas en rodajas al mismo tiempo que la salsa. Si lo desea, también puede agregar castañas de agua u otras verduras.
Publicado originalmente en enero de 2013, actualizado en abril de 2020
