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Este rico y sustancioso estofado Guinness irlandés es una maravillosa comida reconfortante en un día frío. ¡Ideal para el día de San Patricio o cualquier otro día del año!
¿Hay algo más reconfortante que el estofado de ternera en un día frío? Me encanta un buen estofado de ternera y creo que un buen estofado de ternera debe tener carne tierna, una salsa rica y mucho sabor. El año pasado compartí un guiso de vino tinto, pero como se acercaba el día de San Patricio, quise probar uno con la cerveza más irlandesa, la Guinness.
Por supuesto, muchos estadounidenses piensan que Corned Beef and Cabbage es una cena del Día de San Patricio. Pero para ser honesto, en mi familia irlandesa siempre comemos estofado de ternera el día de San Patricio. Ni siquiera comí carne en conserva y repollo la primera vez hasta que creció por completo. ¡Pero no tiene que ser el Día de San Patricio para disfrutar de este estofado de ternera irlandés Guinness! Este es un excelente plato de comida saludable que se puede disfrutar en cualquier época del año, especialmente en los días fríos y oscuros de invierno.
¡Sírvalo con pan integral irlandés Guinness y tal vez incluso disfrute de la mula irlandesa o dos para el mejor Día de San Patricio!
Estofado de ternera irlandesa Guinness
Este rico y sustancioso estofado Guinness irlandés es una maravillosa comida reconfortante en un día frío. ¡Ideal para el día de San Patricio o cualquier otro día del año!
Curso: cena, sopas/guisos
Cocina: Irlandesa
Palabra clave: recetas de otoño, recetas de primavera, recetas del Día de San Patricio, comidas de fin de semana, recetas de invierno
Tiempo de preparación: 1 hora y 2 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 3 minutos.
Tiempo total: 2 horas y 3 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 715kcal
Ingredientes
- 3 ½ libras de carne de res cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de harina de trigo
- 3 tazas de caldo de res
- 1 ½ tazas de cerveza Guinness dividida
- 1 cucharada y media de azúcar moreno
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 ½ libras de papas Yukon doradas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- perejil
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325°F.
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Después de cortar la carne en trozos, sazonar con sal y pimienta y reservar.
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Caliente el aceite en un horno holandés apto para horno a fuego medio a medio-alto. Agregue las cebollas, sazone con sal y saltee hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Reduzca el fuego si es necesario para evitar que se quemen las cebollas.
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Cuando las cebollas estén doradas, agregue la pasta de tomate y el ajo, revuelva hasta que se mezclen y comience a desarrollarse un “tesoro” (trozos marrones) en el fondo de la sartén. Agregue la harina y mezcle hasta que la harina se combine, formando un roux. En este punto se sentirá incómodo e incómodo, ¡de acuerdo!
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Agregue lentamente el caldo de res hasta que la harina se mezcle y el caldo esté suave. Agregue 1/2 taza de Guinness, azúcar morena y tomillo fresco. Toca para que coincida.
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Agregue la carne a la sartén y cocine. Una vez cocido, transferir al horno y hornear, sin tapar, durante 2 horas.
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Después de 2 horas, retire del horno y agregue las zanahorias y las papas. Remueve para posicionar la carne de manera que las diferentes partes se desprendan del guiso para que se doren en el horno. Regrese el guiso al horno por otra hora.
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Retire el guiso del horno. Si la carne no está tan tierna como te gustaría, puedes continuar asándola durante otra media hora. Cuando esté cocido, agregue las 3/4 tazas restantes de Guinness y el perejil fresco picado. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Atender.
Los grados
Suena contradictorio, pero no es necesario que dores la carne con anticipación. Como estamos cocinando el guiso destapado en el horno, las partes que sobresalen del guiso se dorarán en el horno, ahorrándote un paso. *receta adaptada de Cook’s Country
Nutrición
Calorías: 715kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 57g | Grasa: 38g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 183mg | Sodio: 748mg | Potasio: 1749mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 12760UI | Vitamina C: 23,2 mg | Calcio: 130mg | Hierro: 10,2 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
