Me encantan las recetas de olla de cocción lenta y cuando vi este estofado irlandés borracho en el sitio web Crepes of Wrath de Sydney, supe que quería hacer una versión de olla de cocción lenta. ¿A quién no le gusta un estofado de ternera? ¡Y un estofado de ternera hecho en una olla de cocción lenta es un ganador! Sírvelo con una ensalada pequeña y un poco de pan crujiente y tendrás una comida reconfortante y la cena de domingo perfecta en una noche fría.
Me tuve que resistir a abrir la olla cada hora… la casa olía tan bien que me costaba todo no hacer un bol antes de las 6 o 7 horas.
Primero pongo todas las verduras en mi crockpot, luego agrego la carne después de dorar. Luego se hirvió el caldo junto con dos hojas de laurel.
El resultado es una hermosa mezcla de carne tierna, verduras maravillosamente condimentadas, y el caldo es igual de sabroso con cerveza y vino tinto. ¡Este es un ganador y se convertirá en nuestra rotación regular!
¿Tiene una olla de cocción lenta favorita o una receta favorita de estofado de carne?
Ingresos
Cosecha: 4-6
Tiempo de configuración: 35 minutos
Hora de cocinar: 9 horas
Tiempo Total: 9 horas y 35 minutos
Un estofado de ternera fácil de hacer en una olla de cocción lenta. Lleno de sabor a caldo de res, vino tinto y cerveza irlandesa; máximo confort alimentario.
Receta de estofado de carne irlandesa (olla de cocción lenta)
Ingredientes:
- 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada, aprox. 2 tazas
- 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada, aprox. 2 tazas
- 4 tallos de apio, picados, aprox. 1 1/2 tazas
- 4-5 zanahorias, peladas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada, aprox. 2 tazas
- 1 cebolla amarilla o blanca mediana, picada en trozos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 3/4 libras de carne de res cocida, cortada en trozos de 1 pulgada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 3/4 taza de vino tinto
- 3/4 taza Guinness
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de maicena + 1 cucharada de agua
- Sal y pimienta para probar
Indicaciones:
- Coloque las verduras picadas en la sartén. Lave la carne y séquela con una toalla de papel. Sasona la carne con sal y pimienta.
- En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-medio-alto. Agregue la carne a la sartén y dore por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto, no queme el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Retire la carne y agregue la sartén encima de las verduras.
- Regrese la sartén a fuego medio. En la sartén, agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agregue el caldo de res, el vino tinto, la cerveza, la pasta de tomate, el azúcar, la salsa de soya y el tomillo. Usando una cuchara de madera, mezcle los líquidos y raspe el fondo de la sartén. Llevar a ebullición, dejar hervir durante al menos dos minutos. Luego baja el fuego a bajo y deja que se cocine por 10 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Añade la maicena y el agua y mézclalos.
- Vierta la mezcla de caldo en la sartén sobre las verduras y la carne. Agregue las hojas de laurel y cocine a fuego alto durante 4 a 6 horas o de 6 a 9 horas a fuego lento.
- Recorte la grasa del guiso, si es necesario, antes de servir.
Notas del cocinero:Puedes comprar un huso horneado o un corte redondo (excepto el redondo superior). De hecho, busqué este sitio en la tienda en mi iPhone. Pero luego opté por comprar carne de res estofada cortada en rodajas en el departamento de carnes de mi tienda de comestibles porque necesitaba menos de £ 2.
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