Estofado de ternera al vino y albóndigas de queso

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Ingredientes

• 1 kg de carne de res
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas marrones cortadas en cubitos
• 3 dientes de ajo, machacados
• 3 zanahorias, en rodajas
• 1 copa de vino tinto
• 2 tazas Massel* Caldo de res líquido
• 2 hojas de laurel

Ravioles

• 125 g de harina leudante
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 60 g de mantequilla
• 1 cucharadita de romero picado
• 100ml de leche
• 1/2 taza de queso rallado sabroso
• 1/3 taza de queso parmesano rallado

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Cortar la carne en trozos grandes. Sazone bien con sal y pimienta y luego espolvoree la harina. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto y dore la carne en lotes, colocándola en la olla de cocción lenta.

2. Caliente el aceite restante y fría la cebolla, el ajo y las zanahorias durante 2-3 minutos hasta que las cebollas estén blandas. Añadir a la carne en una olla de cocción lenta.

3. Verter el vino en la cacerola y llevar a ebullición. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Vierta este líquido sobre la carne y las verduras. Agregue las hojas de laurel y cubra con la tapa. Cocine durante 7-8 horas.

4. Albóndigas: Mezclar la harina y el polvo de hornear.

5. Frote la mantequilla en la harina hasta que parezca pan rallado. Agregue el romero, luego agregue suavemente la leche y el queso para formar una masa tipo sándwich.

6. Forme 10 bolas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas directamente sobre el estofado, dejando espacio para que se expandan las albóndigas. Vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego alto durante 30 minutos hasta que las albóndigas se hayan hinchado.

Los grados

Para esto, puedes usar tu corte favorito de estofado de res. Chuck y oyster blade son buenas opciones.

Freír los ingredientes antes de ponerlos en la olla de cocción lenta toma un poco más de tiempo, pero vale la pena por la profundidad del sabor que agrega a la comida terminada.

Haz los trozos de zanahoria lo suficientemente grandes para que no se desintegren en el estofado.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas.