Esta cena de verano con estofado de pollo es una comida grupal fabulosa, ya que, además de las zanahorias, todo se cocina en una olla y es fácil de servir en un plato grande para compartir para que las personas se ayuden entre sí. No contiene granos y solo contiene carbohidratos debido al vino blanco en la salsa.
Lleno de sabor, el estofado de pollo de verano siempre complace a la multitud.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo con hueso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 450 g de tomates picados en lata
- 75ml de vino blanco
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de hojas de orégano fresco
- 100ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de alcaparras
- 10 g de hojas de perejil fresco picado
indicaciones
- Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio, también puede usar Fry Light Spray en lugar del aceite, pero esto afectará un poco el sabor. Cuando el aceite esté caliente, freír el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Remueve de la sartén y pon a un lado.
- Cocine las zanahorias durante unos 10 minutos y agréguelas a la sartén.
- Manteniendo la misma sartén en la que cocinó el pollo a fuego medio, agregue los pimientos y cocine hasta que se doren y se suavicen un poco, unos cinco minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto. Agrega la lata de tomates, el vino blanco y las hierbas. Con una cuchara de madera, raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Regrese el pollo a la sartén, agregue el caldo y hierva la mezcla. Reduzca el fuego y cocine, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
- Cuando esté listo para servir, agregue el perejil y las alcaparras 2 minutos antes. Este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para recalentarlo, solo deja el perejil de hoja plana y las alcaparras hasta entonces.
La publicación Summer Chicken Stew apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
