Nutritivo, fácil y sabroso, este guiso de pollo se siente como un gran abrazo cálido si lo necesita, y es especialmente maravilloso para preparar durante los largos y fríos meses de invierno. Ya sea que ponga una comida reconfortante en la mesa una noche entre semana o que devuelva la salud a un ser querido, esta receta vendrá a su rescate. ¿La mejor parte? Solo toma 30 minutos armarlo y no podría ser más fácil de hacer.
Tan rico y picante como el estofado de ternera, este estofado de pollo usa solo una sartén. Prefiero los muslos de pollo porque tienen un sabor extra después de dorarlos, pero definitivamente puedes usar la pechuga o incluso el pollo asado comprado en la tienda para un giro aún más rápido (con este último, omite el primer paso). Cualquier tipo de pollo que tengas a mano debería funcionar aquí. Esta receta es un excelente punto de partida para su viaje de guiso: lo mantuve simple con zanahorias, apio y papas. Siéntase libre de agregar verduras como guisantes, judías verdes y champiñones junto con zanahorias y apio para hacerlo aún más delicioso y abundante. Pruebe verduras, como col rizada o espinacas, o incluso col rizada. Los diamantes Yukon son buscados aquí debido a su textura sedosa, pero honestamente, cualquier patata (cortada en trozos pequeños) servirá.
Las sobras se congelan muy bien. Siempre hago un lote doble que es útil en un día lluvioso. Descongele en el refrigerador durante al menos unas horas o hasta unos días, luego vuelva a calentar a fuego lento hasta que esté tibio. Y la cena está lista.
Herramientas útiles para esta receta:– Milo by Kana Classic Cast Iron Dutch Oven – Tabla de cortar de bambú de cinco lados – Vajilla italiana, Movida (juego de 7) —Rachel Gurjar
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
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1 cebolla blanca mediana, finamente picada
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4 dientes de ajo, finamente picados
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sal kosher
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1 ramita de romero
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1 ramita de tomillo
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3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
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3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
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1/4 taza de harina de trigo
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32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio hecho en casa o comprado en la tienda
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1 libra de papas Yukon doradas, cortadas en trozos pequeños
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Perejil picado, para decorar
indicaciones
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En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, caliente el aceite. Freír el pollo durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Transfiera a una tabla de cortar y corte el pollo en trozos pequeños. Apartar.
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En la misma sartén a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo, revolviendo, durante unos 3 minutos, hasta que estén transparentes y suaves; sazonar con sal. Agregue el romero y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén fragantes. Agregue las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8 minutos, hasta que estén transparentes.
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Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 3 minutos, hasta que todas las verduras estén cubiertas y el sabor crudo se haya secado. Vierta lentamente el caldo, revolviendo para disolver cualquier trozo de harina.
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Agregue el pollo, las papas y la pimienta y mezcle. Lleve a ebullición, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el pollo y las papas estén completamente cocidos y el líquido se haya espesado un poco. Pruebe y ajuste los condimentos; desechar las ramitas de tomillo y romero.
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Divide la sopa en los tazones. Decorar con perejil.
Rachel es una inmigrante de Mumbai, India, que ahora vive en Brooklyn, Nueva York. Es chef, fotógrafa y editora gastronómica a la que le encanta cocinar y desarrollar deliciosas recetas de su cultura y más allá. ¡En su tiempo libre, la encontrarás explorando la comida callejera de la ciudad!
