estofado de pollo

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Guiso de pollo cocinado en salsa de tomate picante con patatas, pimientos y aceitunas verdes. Es fácil de hacer y barato, pero abundante y sabroso. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.

Caldereta es un guiso filipino a base de tomate hecho tradicionalmente con carne de cabra y servido para fiestas, días festivos y ocasiones especiales. A lo largo de los años, el plato ha evolucionado, utilizando proteínas más asequibles como la carne de res, pollo, cerdo o pescado.

Estas variaciones son igual de saludables y sabrosas, pero son más rápidas de cocinar y más económicas, lo que las convierte en una excelente opción para la cena familiar.

Si bien esta receta de manok kalderetang es similar en preparación e ingredientes a su contraparte de carne de res, le di un toque de sabor marinando primero el pollo picado en una mezcla de jugo de piña y salsa de soya.

La capa adicional de dulzura del jugo de frutas equilibra las notas ricas y sabrosas de la salsa de tomate y lleva el plato al siguiente nivel. ¡La combinación de pollo tierno, verduras y perejil es el paraíso del arroz al vapor!

Cómo cocinar Kalderetang Manok

En un tazón, marina el pollo picado con jugo de piña, salsa de soya y sal y pimienta al gusto. Escurrir bien, reservando la marinada.
En una sartén grande, caliente el aceite y fría las papas y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas. Esto es para evitar que se deshagan cuando terminen en el guiso.
Cocine rápidamente los pimientos en aceite caliente hasta que estén suaves y crujientes para extraer su dulzura natural.
Agregue el pollo y cocine hasta que esté ligeramente dorado y los jugos claros. Retire de la sartén y escurra el exceso de aceite en toallas de papel.
Drene el exceso de aceite de la sartén, excepto unas dos cucharadas. Saltee la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que quede suave.
Agregue la salsa de tomate, el agua y la marinada reservada. Llevar a ebullición, eliminando las impurezas que puedan quedar flotando encima.
Agregar el pollo y las aceitunas doradas. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
Agregue las papas y las zanahorias y continúe cocinando hasta que estén tiernas.
Agrega el hígado y el queso crema. Cocine por otros 2 a 3 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa se haya espesado.
Ajuste los condimentos con sal y pimienta al gusto.

Cómo servir el guiso

Aunque comúnmente se disfruta como aperitivo con cerveza fría, el plato también se sirve con arroz al vapor.

Las sobras se almacenarán en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador hasta por dos meses. Para recalentar, colóquelo en una cacerola y vuelva a calentar a fuego medio hasta una temperatura central de 165 F.

Para platos de pollo más deliciosos, echa un vistazo a mis recetas de pochero, kare-kare, bistec y afrita. ¡Gustar!