¡El estofado de maní africano de cocción lenta es la mejor comida vegana! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní. Puede armarlo con anticipación y congelarlo como una comida congelada para ollas eléctricas.
Esta es la época del año en la que solo quiero acurrucarme junto al fuego con algo cálido y acogedor … ¡y este estofado de maní africano de cocción lenta es tan acogedor!
¡No es solo cálido y acogedor, sino saludable y delicioso! Con batatas, garbanzos, mantequilla de maní y especias… Lo sé, probablemente suene como la variedad de ingredientes más aleatoria, ¡pero te prometo que todos funcionan juntos en esta sopa!
Después de cocinar, hice puré de camote y quedó espeso y casi cremoso. ¡Muy sabroso!
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Cómo hacer estofado de maní africano vegano
Esta es una receta de olla de cocción lenta “sin cocinar”, lo que significa que es perfecta como comida congelada en una olla de barro. También significa que no necesita precocinar ningún ingrediente, ¡simplemente viértalos todos en la olla de cocción lenta y presione comenzar!
Cómo armar este cacahuete africano vegano adelantar y congelar
¡Las comidas congeladas Crockpot son un alimento básico en mi congelador y son un salvavidas durante las semanas más ocupadas! Así es como puede convertir este estofado de maní africano vegano en un paquete para congelar:
- Reúna todos los ingredientes, excepto el caldo, en una bolsa para congelar de buena calidad.
- exprimir la mayor cantidad de aire posible y congelar
- congelar hasta por 3 meses
- descongele completamente antes de escurrirlo en la olla de cocción lenta, agregue el caldo y cocine según las instrucciones
¿Qué puedo servir con la sopa de maní africana? Va muy bien con tostadas. Alternativamente se puede servir con arroz, de hecho quedaría excelente en porciones en algunos recipientes para la preparación de comidas con arroz, luego congelado.
¿Puedo agregar pollo a esta receta? Por supuesto, puedes agregar el pollo, yo recomendaría pegar los muslos de pollo deshuesados y sin piel, ya que la pechuga de pollo puede cocinarse demasiado durante las 6 horas de cocción.
¿Puedo congelar esta sopa de maní después de cocinarla? ¡Sí! Definitivamente puede congelarlo después de cocinarlo y debe mantenerse hasta 6 meses en el congelador.
Estofado de maní africano vegano (olla de cocción lenta)
Curso: cena
Cocina: Africana
Palabras clave: congelador, sin gluten, preparación de comidas, olla de cocción lenta, vegano
Calorías: 263 kcal
Porciones: 8
¡El estofado de maní africano de cocción lenta es la mejor comida vegana! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní. Puede armarlo con anticipación y congelarlo como una comida congelada para ollas eléctricas.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 6 horas
Tiempo total 6 horas 15 minutos
Ingredientes
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Lata de 15 oz de garbanzos (escurridos y enjuagados)
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4 tazas de caldo de verduras
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de cilantro molido
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos (incluido el jugo)
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4-5 tazas de batatas (cortadas en cubos de 2 pulgadas; alrededor de 2 batatas medianas)
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1/2 taza de mantequilla de maní natural (cremosa o crocante)
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1 cebolla picada)
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4 dientes de ajo (picados)
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1 pulgada de jengibre (finamente rallado)
justo antes de servir
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4 puñados de espinacas (picadas)
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes en una olla de cocción lenta de 6 litros y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
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Agregue las espinacas y cocine por 15 minutos.
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Triture la batata hasta que el guiso espese. ¡Gustar!
Para azotar y congelar
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Mezcle todos los ingredientes, excepto el caldo y las espinacas, en una bolsa grande para congelar. Exprima la mayor cantidad de aire posible y congele. Congelar hasta por 3 meses.
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Descongele completamente y cocine como se indicó anteriormente.
Nutrición
Porción: 1/8 del lote | Calorías: 263kcal | Carbohidratos: 36g | Proteína: 10g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 0mg | Sodio: 807mg | Potasio: 613mg | Fibra: 7g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 9835UI | Vitamina C: 8,8 mg | Calcio: 78mg | Hierro: 3mg