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Cómodo y nutritivo con una pequeña patada, ¡el estofado vegano de garbanzos y maní (o Black Eyed Peas) se prepara rápidamente y se puede congelar! Este saludable guiso es vegetariano, vegano y fácilmente libre de gluten.
Un guiso súper calentito, acogedor y saciante cuando baja la temperatura. Este sabroso guiso vegano de maní africano es un delicioso equilibrio entre dulce y picante. ¡Se reúne en una sartén y se convierte en una licuadora para una limpieza instantánea! La noche fácil entre semana y el fin de semana acogedor son mi tipo de comida de invierno.
Ingredientes para estofado de maní africano
Ingredientes simples se unen para crear este delicioso guiso vegano y vegetariano. ¡Esto es lo que necesitas para prepararlo!
- maní (opcional)
- Cebolla
- Jengibre fresco y ajo
- cilantro molido o comino
- Papa dulce
- caldo de legumbres
- Chile Chipotle Adobado
- Mantequilla de Maní Natural – Crujiente o Cremosa
- tomates enlatados
- Garbanzos cocidos o Black Eyed Peas
- Verduras como acelgas, kale o espinacas
- Lima
En esta receta incluyo garbanzos o frijoles caritas para agregar un poco más de sustancia y proteína. Usa lo que tienes a la mano. Asegúrese de revisar la etiqueta de los guisantes de ojos negros, ya que muchas marcas incluyen algún tipo de carne. Por supuesto, ¡siempre puedes cocinar desde cero!
¿Qué verduras incluir?
Esta sopa de camote y chipotle se puede preparar con casi cualquier verdura saludable. Las verduras como la col rizada, la col rizada, las acelgas y las espinacas funcionan bien en este guiso. Tenga en cuenta que las espinacas se cocinan más rápido que las acelgas, el repollo y las acelgas. Entonces, si está usando espinacas, agréguelas antes de servir en tazones. Si aún no has probado la col, te animo a que lo hagas. ¡Son una fuente inagotable de nutrientes y tienen un sabor increíble!
Cómo hacer este guiso de maní africano
Necesitará un cuchillo resistente, una olla de sopa de 4 cuartos o un horno holandés y una licuadora para hacer este guiso. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Primero, freír las cebollas en un poco de aceite. Agregue el ajo, el jengibre y la batata. Agrega el caldo.
- De acuerdo conHervir el guiso hasta que las papas estén tiernas y transferir unas tazas a la licuadora. Agregue la mantequilla de maní y el pimiento rojo a la licuadora. Mezcla.
- Tercero, transfiera la mezcla mezclada a la sartén, se espesará. Añadir los tomates y saltear.
- en el proximoAgregue los garbanzos (o los guisantes de carita) y las acelgas, si las usa, caliente durante cinco minutos.
- Más recienteSi no usa col rizada, agregue col rizada o espinacas hasta que se marchiten. Dale a la sartén un buen chorro de jugo de limón y viértelo en los tazones.
Algunas notas sobre la receta.
- ¿Qué tan picante? Para el chipotle especiado ahumado en esta sopa, aumente o disminuya. Incluí un pimiento en la receta y pensé que estaba bien. Pero si eres sensible a las especias, solo usa medio pimiento para un sabor sin estrés. Si te gusta el chile picante y quieres patearlo, ¡usa un chile y medio o incluso dos chiles! Lo picante depende de ti.
- Servir con: Comparto este guiso de maní con arroz basmati integral, pero es igual de delicioso para servir sin un grano o grano diferente como la quinua. Asegúrese de apilar los ingredientes y las guarniciones encima. Agregan mucha textura y sabor a la sopa.
- ¿Apto para congelador? ¡Si, gracias! Este guiso se congela fácilmente. Simplemente guárdelo en un recipiente tapado, sírvalo solo para almuerzos fáciles de llevar y congélelo hasta por dos semanas. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente suavemente la estufa.
- Use garbanzos cocidos o frijoles caritas para agregar a esta rica sopa de maní y camote. Los amo a ambos y uso lo que tengo a mano. Busque guisantes enlatados sin la carne añadida. O incluso mejor, ¡haga un lote de Black Eyed Peas de cocción lenta!
Guisos más sustanciosos para amar
- Guiso marroquí de garbanzos y lentejas
- Guiso de alubias blancas, trigo y frutos rojos
- Harissa Black Eyed Peas con col rizada
- Guiso marroquí de lentejas y calabaza
- Estofado Hoppin John
Estofado de maní africano
Cómodo y nutritivo con una pequeña patada, ¡el estofado de maní vegano de África Occidental con garbanzos (o Black Eyed Peas) se combina rápidamente y se puede congelar! Este saludable guiso es vegetariano, vegano y sin gluten. Si lo desea, espolvoree con un poco más de chile chipotle. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Plato: Cena, Almuerzo Tipo de cocina: Africana, Americana, Vegana, Vegetariana Porciones: 4-5 porciones Calorías: 499 kcal
Ingredientes
para la sopa
- 1/4 taza (40 g) de maní tostado (opcional para decorar)
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
- 1 taza (130 g) de cebolla amarilla picada, aproximadamente 1 cebolla mediana
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado * ver nota
- 1 cucharada de ajo recién rallado * ver nota
- 1/2 cucharadita de cilantro molido o 3/4 de cucharadita de comino molido
- 4 cucharadas (500 g) de camote, pelado y cortado en cubos grandes de 1/4″-1/2″ (6 mm-12 mm). Sobre una batata grande
- 4 1/2 taza (1,05 kg) de caldo de verduras use 1/2 agua 1/2 caldo de verduras o una mezcla de los dos para cortar sal si lo desea
- 1 chile pequeño en salsa de adobo ** ver nota | agregue 1/2 otra pimienta para obtener más calcio, busque sin gluten si es necesario
- 5 cucharadas (80 g) de mantequilla de maní natural cremosa o crujiente
- 1 lata (411 g) de tomates cortados en cubitos con su jugo
- 425 g de garbanzos cocidos o frijoles caritas, escurridos y enjuagados, alrededor de 2 tazas
- 2 cucharadas (85 g) de repollo o espinacas *** ver nota | córtelo en cintas delgadas de 1/2″. Reserve una pequeña capa completa para decorar si lo desea.
- 1/2 limón + más para servir
Servir con:
- Arroz integral basmati opcional
- maníes tostados
- Puño lleno de cilantro
- Verdes reservados sin procesar
- Tabasco para amplificar el calor opcional
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y tueste los cacahuetes durante unos 8-10 minutos o hasta que estén fragantes y dorados. Reserva para enfriar.
- Para un excelente 4 Qt. Pan o horno holandés agregue aceite de coco o de oliva a fuego medio hasta que esté brillante. Agregue la cebolla y la sal, saltee durante unos 8 minutos o hasta que esté suave y transparente. Un poco de oro es bueno.
- Agregue el jengibre, el ajo y el cilantro (o comino), revolviendo durante no más de 1 minuto o hasta que estén fragantes. El ajo y el jengibre se mezclarán un poco. Añadir la batata y el caldo y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 8-10 minutos.
- Saque 2 1/2 tazas (583 g) de la mezcla de papa y caldo y viértala en una licuadora. Agregue el pimiento y la mantequilla de maní. Mezcle la mezcla en un puré suave. Vierta el puré en la sartén (quedará espeso). Añadir los tomates troceados. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo. Agregue hojas de col rizada si usa garbanzos (o frijoles caritas cocidos). Cocine por 5 minutos para calentar y secar las acelgas. Si usa espinacas o col rizada, revuelva y revuelva antes de servir. Si desea un guiso más delgado, agregue 1/2 taza de agua o caldo, revuelva para calentar. Exprime 1/2 limón sobre el guiso y mezcla. Probar para ajustar la sal.
- Sirva con frijoles picados de su elección. Me gusta el arroz basmati integral, pero también es muy sabroso con quinua, maní tostado, cilantro y una pizca de verduras frescas reservadas. Refrigere por tres días o congele por hasta dos semanas en un recipiente tapado.
Los grados
* Use un rallador de micro granos para rallar el ajo y el jengibre. Tenga cuidado aquí y mantenga siempre la raíz entre usted y el rallador. ¡Mira tus uñas también! ** Encuentra Chiles Chipotles Adobados en Mexican Food Island en tu supermercado. Si es necesario, busca sin gluten. Las sobras pueden permanecer frescas en un recipiente tapado en el refrigerador durante varias semanas o meses en el congelador. *** Use cualquier verdura de hoja oscura que esté en temporada o en el mercado local. La col rizada y las espinacas también funcionarán aquí con las espinacas de última hora porque se marchitarán mucho más rápido que la col rizada o la col rizada. Receta adaptada del libro de cocina Cafe Flora
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 499kcal | Carbohidratos: 69g | Proteína: 16g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 6g | Sodio: 1718mg | Potasio: 1774mg | Fibra: 14g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 45412UI | Vitamina C: 44 mg | Calcio: 229mg | Hierro: 6mg
