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estofado de cordero Es una combinación cálida y sabrosa de cordero tierno, papas, nabos y cebollas. Es increíblemente fácil de hacer con solo un puñado de ingredientes. Simplemente cocínelo todo en una olla y obtendrá el estofado irlandés perfecto para una noche fría.
Estofado de Cordero (Estofado Irlandés)
Viniendo de un origen irlandés de Nueva Zelanda, el estofado de cordero fue una receta especial con la que crecí. Es una receta reconfortante que combina sabores salados, carnosos y vegetales. Pero hoy estoy creando una versión sin gluten y paleo-amigable.
Este guiso se suele cocinar en caldo de res Guinness. Y aunque no se usa Guinness o harina en esta receta, honestamente no hay necesidad de hacerlo. Las verduras frescas, el tierno cordero y las sabrosas especias se combinan maravillosamente por sí solos. ¡Prepárelo para una comida fácil entre semana o prepárese para el Día de San Patricio!
Ingredientes del estofado de cordero
Aquí hay una breve lista de lo que necesitará. Pero siga la receta a continuación sobre cómo hacer cada ingrediente.
- cordero: 2 ½ paletilla de cordero
- Tocino: 4 rebanadas de tocino
- cebollas: 2 cebollas
- Patatas: 2 kilos de patatas nuevas
- zanahorias y nabos: 6 zanahorias pequeñas y 1 nabo
- caldo de pollo o verduras: 4 tazas de cualquier caldo
- Sal, pimienta y tomillo: 1 cucharadita de tomillo seco con sal y pimienta al gusto
¿Qué corte de cordero es mejor para guisar?
Cuando se trata de guisos, yoTanto los hombros como las sienes son los mejores..
La paletilla de cordero desprende mucho sabor y queda extremadamente tierna después de un asado lento. La pierna de cordero es un corte de carne más barato, pero el colágeno es excelente para saltear y cocinar a fuego lento. Cuando se cocina, la carne adquiere una textura tierna que derrite el hueso.
Cómo hacer estofado de cordero
Entonces, hablemos de la receta. Usé hombro de cordero orgánico de Nueva Zelanda y lo corté en cubos de dos pulgadas. El cordero se encoge un poco cuando se cocina, así que está bien si las piezas se ven grandes. A partir de ahí, el guiso se vuelve muy fácil.
- Simplemente omita algunas rebanadas de tocino, sazone el cordero con sal y pimienta, y dore todos los lados del cordero en la grasa de tocino.
- Retire el cordero a un plato y saltee la cebolla hasta que esté dorada.
- Añadir el cordero a la sartén junto con el caldo y el tomillo seco y dejar cocinar durante una hora.
- Mientras el cordero hierve, troceamos unas zanahorias, unas patatas y un nabo, lo añadimos al guiso y lo dejamos cocer otros 20 minutos.
Y eso es. Una rica y sabrosa receta de estofado de cordero.
cómo almacenar las sobras
Antes de guardar el guiso, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego guárdelo en recipientes herméticos en el refrigerador durante aprox. 3-4 días. O puedes ponerlo en el congelador por hasta 3 meses.
Recetas de invierno más abundantes
Estofado de Cordero (Estofado Irlandés)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas.
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 6 porciones
Una receta tradicional de estofado de cordero irlandés que es simple de hacer pero llena de sabor. Es saludable, nutritivo y delicioso.
- 2 1/2 lb de paletilla de cordero, en cubos
- 4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 cebollas, cortadas en gajos
- 2 libras de papas nuevas, peladas y cortadas en cuartos
- 6 zanahorias pequeñas a medianas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 nabo cortado en cubitos
- 4 tazas de caldo de pollo, res o vegetales
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta para probar
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Sazone el cordero con sal y pimienta y reserve.
-
Caliente un horno holandés grande (6 a 7 QT) a fuego medio y agregue el tocino. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que el tocino esté crujiente. Use una cuchara ranurada para quitar el tocino de una toalla de papel.
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Aumente el fuego a medio-alto y agregue las piezas de cordero (trabajando en lotes), dorando todos los lados en la grasa de tocino. Retire el cordero a un plato.
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Agregue la cebolla al horno holandés y cocine durante 2-3 minutos o hasta que esté dorada. Añadir el cordero holandés asado junto con el caldo y el tomillo seco. Lleve el caldo a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
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Después de una hora, agregue las papas, las zanahorias y el nabo. Cocine por otros 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Calorías: 458 kcal, Carbohidratos: 37 g, Proteínas: 36 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 113 mg, Sodio: 270 mg, Potasio: 1363 mg, Fibra: 6 g, Vitamina A: 10240 UI, Vitamina C: 40,9 mg, Calcio: 74 mg, Hierro: 4,2 mg
