estofado de conejo

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Ingredientes

• 1 conejo
• 2 cebollas rebanadas
• 6 dientes de ajo, pelados
• 3 tomates grandes, picados, pelados
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 3 papas, peladas en cuartos
• 6 zanahorias, peladas, cortadas en ruedas
• 1 taza de guisantes
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de hierbas mixtas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 caldo de res en cubos
• 1 1/4 tazas de vino tinto
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal y pimienta

Método

1. Agregue sal y pimienta a la harina. Mezclar bien.

2. Enrolle las porciones de conejo en harina sazonada.

3. Cocine el conejo en el aceite hasta que esté ligeramente dorado.

4. Agregue la cebolla, el ajo, los tomates y las papas a la sartén. Vierta un poco de vino sobre los ingredientes. Agregue la pasta de tomate, el cubo de caldo y las hojas de laurel.

5. Agregue el riñón, el hígado y los guisantes. Llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente 1 hora y media. Agregue más vino si la salsa comienza a secarse.