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El repollo rojo salteado es nutritivo y fácil de preparar. Con un sabor agridulce, es un gran acompañamiento de otoño, perfecto para el Día de Acción de Gracias.
Hoy vamos a hacer algo diferente: ¡col lombarda estofada! ¿Lo has intentado? ¿No hagas? Bueno, ahora lo extrañas.
Es cierto que la col lombarda estofada no es un plato que preparemos todos los días. De hecho, solo lo hacemos UNA VEZ al año, en noviembre, cuando celebramos el día de San Martín con un delicioso pato asado. Porque el pato asado y la col lombarda asada van juntos como el pan y la mantequilla.
Ahora, cuando se trata de repollo rojo, pronto notará que tiende a ponerse azul cuando se cocina. Para mantener el color bonito, necesitarás agregar ácido. Usamos vino tinto en esta receta, pero el vinagre o el jugo de limón también funcionarán. No te dejes intimidar por cocinar este delicioso vegetal, es saludable y nutritivo, ¡tiene el doble de hierro que la col rizada!
Para esta receta, usé mi hermoso horno holandés nuevo para cocinar el repollo. Al principio me preocupaba que pudiera manchar mi jarrón, pero funcionó de maravilla y estaba muy feliz.
Actuación: 6-8 Tiempo de configuración: 20 minutos Hora de cocinar: 1 hora Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
El repollo rojo salteado es nutritivo y fácil de preparar. Con un sabor agridulce, es un gran acompañamiento de otoño, perfecto para el Día de Acción de Gracias.
Ingredientes
- 1 cabeza de col lombarda (tamaño mediano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1-2 manzanas agrias
- 1 dl de vino tinto
- 1 dl de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal, pimienta al gusto
- comino molido al gusto
Instrucciones
- Cortar el repollo en rodajas finas a mano o con un procesador de alimentos. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños. Lavar y secar la manzana, luego rallar.
- En una sartén, caliente el aceite, agregue el azúcar y revuelva suavemente hasta que esté espumoso. Luego agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Agregue el repollo en rodajas y el vino tinto y mezcle bien. Cocine por unos minutos a fuego medio, hasta que el vino se haya reducido. Luego agregue las manzanas ralladas y el caldo de verduras, sazone al gusto y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 40-60 minutos, hasta que el repollo esté tierno. Revuelva ocasionalmente. El tiempo de cocción depende del grosor de las rodajas: cuanto más fina es la col, más rápido se cocina. Unos 10 minutos antes de que el plato esté listo, agregue el vinagre balsámico, mezcle bien y continúe cocinando.
- Servir caliente.
Información nutricional:
Calorías: 163,06 Grasa total: 2,95 g Grasa saturada: 0,42 g Sodio: 663,78 mg Carbohidratos: 28,4 g Fibra: 6,35 g Azúcar: 13,59 g Proteína: 4,07 g
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El repollo rojo salteado va muy bien con:
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