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Ingredientes
- 1 cucharada de harina
- 1 kg de cuello de cerdo
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 berenjenas
- 1 cebolla marrón, en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharaditas de salvia picada
- 400 g de judías blancas, lavadas
- 1 taza de caldo de pollo estilo Massel*
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 300 g de calabacín en rodajas gruesas
- 1 barra de pan * para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Coloca la harina en un plato y sazona con sal y pimienta. Convierta la carne de cerdo en harina para cubrirla y sacuda el exceso. Reserve el exceso de harina.
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Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la carne de cerdo, volteándola, durante 6 minutos o hasta que se dore. Transfiera a una olla de cocción lenta de 3 litros (12 tazas).
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Caliente el aceite restante en la sartén a fuego medio. Cocina la berenjena, la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomillo y la salvia durante 5 minutos o hasta que la cebolla se suavice. Espolvorea con la harina sazonada reservada y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Transferir a la sartén con los frijoles. Mezcle el caldo y la pasta de tomate en una jarra y vierta sobre el cerdo y las verduras. Cubrir con calabacín. Tape y cocine a fuego alto durante 4 horas o hasta que el cerdo esté muy tierno.
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Servir con pan para limpiar la salsa.
equipo
- 1 olla de cocción lenta
- 1 sartén
Los grados
Puede agregar algunas hojuelas de chile seco si desea un toque picante.
Esta receta fue creada por Lucy Nunes para Massel.
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