Estofado de cazador (Bigos) de Wild Honey and Rye

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Me siento un poco deslumbrado en este momento. ¡Uno de mis amigos del blog, Ren Behan, tiene su nuevo libro de cocina hoy!

Me enviaron una copia anticipada para su revisión (tenga en cuenta que esta no es una revisión pagada y todas las opiniones son mías) y ¡guau! ¡Cuántas recetas deliciosas!

Entre otras cien cosas, tuve la tentación de hacer su pierogi de fresa, miel y pistacho (que adorna la portada), pero luego vi el estofado de Hunter, el plato nacional polaco conocido como bigos.

El cerdo de cocción lenta con champiñones y caldo es exactamente el tipo de comida reconfortante que me encanta. Pero lo que me llamó la atención fue la inclusión de chucrut y dos tipos de salchichas polacas. La cocina polaca no es algo que realmente haya probado, así que estaba intrigado por probar algunas nuevas combinaciones de sabores (¡guardaré la receta de pierogi para la próxima vez!).

El guiso empieza en el plato y acaba en el horno. Un poco menos de 3 horas de principio a fin, es la comida perfecta para hornear un sábado por la noche.

Fui con la sugerencia de enjuagar el chucrut primero, para disminuir la acidez para que no domine el plato, y descubrí que esto resultó en el sabor sutil más sorprendente de la salsa salada (honestamente, ¡esa salsa! en la sartén toma otro sorbo !).

Me encantó la carne de cerdo tierna y escamosa, el bocado picante de la col rizada y las salchichas le dieron mucho sabor a la carne (a los niños les encantaron las salchichas).

Un plato muy caliente que, como menciona Ren en su libro, está aún mejor al día siguiente.

Me preocupaba que mi supermercado no tuviera en existencia las salchichas kielbasa y kabanosy, pero para mi sorpresa encontré ambas en Morrison; lo único que no pude encontrar fue la powidla o mantequilla de ciruela para pulir (aunque más tarde descubrí que había incluso ¡una receta! para eso en el libro!). Así que seguí la sugerencia de Ren de reemplazarlo con dos ciruelas.

¡Tan bueno! Sirva con mucho pan para absorber los deliciosos jugos de frutas.

Algunos otros favoritos que no puedo esperar para cocinar incluyen:

Sopa de champiñones del bosque: una sopa cremosa hecha con caldo de pollo casero
Vodka de miel con especias: ¡Oh, sí! ¡Esto está en mi lista de bebidas navideñas!
Bacalao a la plancha con puerros y nata – También sorprende la sugerencia de servir patatas nuevas con mantequilla de eneldo
Tarta de manzana polaca, que Ren dice que es un cruce entre una tarta y una tarta, cubierta con una masa de tarta dulce rallada. ¡Qué buena idea!

Consulte la publicación de blog de Ren sobre su viaje para publicar su primer libro de cocina aquí.

También puede comprar el libro en las principales librerías y en Amazon aquí (enlace de afiliado)

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Además, echa un vistazo a algunas otras recetas del libro de Ren de algunos de mis amigos blogueros:

Farmersgirl Cocina Polaco Pan Desayuno

Sopa de champiñones del bosque polaco de Foodie Quine

Tortitas de patata con salsa de champiñones de Ceri’s Natural Kitchen Adventures

Tortitas de manzana con amigos de la familia

Mini Lemon Easy Babkas de Kate’s Veggie Desserts

Galletas navideñas polacas para recetas de despensa.

Tarta de ciruela y semillas de amapola de Heidi Robert’s Kitchen Talk

Bandeja de semillas caseras de ciruela y amapola Gothes

caldos más sorprendentes

¿Todavía tienes hambre de más? ¿Por qué no probar uno de estos guisos inspirados en diferentes países del mundo?

Receta de Guiso de Caçador (Bigos):