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Hoy, amigos, soy el blogger gastronómico más afortunado del mundo, porque la encantadora y talentosa Emily Stauch de Defectuoso pero funcional ¡Se tomó el tiempo de convertir mi receta más popular aquí en Rally Pure de una receta de cocción instantánea, haciéndola accesible para todos! Puede encontrar su receta y técnica a continuación, y asegúrese de visitar su blog para comprobarlo: tiene una gran cantidad de información excelente sobre el protocolo autoinmune, el manejo de enfermedades autoinmunes, recetas deliciosas y mucho más. Yo soy Así emocionado de que ella comparta esto aquí, ¡así que hagámoslo!
¡Hola, gente! Mi nombre es Emily Stauch y escribo en FlawedyetFunctional.com. Cuando me diagnosticaron diabetes tipo 1 a los 33 años, no sabía nada sobre la conexión entre la dieta y la salud. Poco después de mi diagnóstico, encontré un artículo que afirmaba un vínculo entre el gluten y las enfermedades autoinmunes. Salté con ambos pies, cambié drásticamente mi dieta y pude dejar de usar insulina de inmediato. Eliminar el gluten, y eventualmente la leche y los huevos, tuvo un efecto inmediato y profundo en mi sensibilidad a la insulina y la preservación de mi páncreas. ¡Estuve completamente libre de insulina durante los siguientes 19 meses después de este descubrimiento! Aunque he vuelto a las inyecciones de insulina, sigo usando el protocolo autoinmune, así como algunas reintroducciones, para controlar mis niveles de azúcar en la sangre y mi salud en general, lo que ha resultado en un nivel estable de azúcar en la sangre y una salud en general. Fantástico.
Una de mis comidas AIP favoritas es el estofado de boniato y ternera de Heidi. Está repleto de sabores complejos y supera a cualquiera que lo sirva en cualquier dieta.
Heidi tuvo la amabilidad de dejarme escribir una publicación aquí explicando cómo hacer este increíble guiso en la estufa. Un plato instantáneo es definitivamente una manera fácil de hacer una comida saludable, pero no tengo uno y creo que hay otras personas como yo. He adaptado los métodos para hacer este guiso en un horno holandés para que cualquiera pueda hacer este increíble plato. Echemos un vistazo a los pasos principales.
cocinar la carne primero
Para mantener esta comida como una “cena de olla”, dore la carne en el horno holandés antes de comenzar la sopa. Simplemente caliente el horno holandés, agregue 1-2 cucharadas de aceite y carne molida. Separar la carne con una cuchara de madera mientras se cocina al tamaño deseado.
Cuando la carne esté bien cocida, pásala a un bol y reserva. Regrese la sartén a la estufa y comience a dorar las cebollas.
Dore las cebollas y luego florezcan el ajo y las especias.
En mi opinión, este paso es lo que lleva la sopa casera de buena a estelar (bueno, incluso podría decir que la sal es adecuada… ¡es una carrera reñida!). Aproveche para dorar bien las cebollas en el aceite, luego agregue el ajo fresco, el jengibre y los condimentos secos. Mezcle los condimentos con las cebollas hasta que las cebollas estén completamente cubiertas de condimentos y el olor a condimentos calientes sea evidente. A esto se le llama “florecer” las especias. Permite que los sabores cobren vida y hace que la sopa sea aún más sabrosa. ¡No te saltes este paso!
Agregue trozos de verduras y caldo.
Las especias en flor solo tardan 30 segundos, así que pica el boniato y las zanahorias, troceadas y listas para ir al lado de la estufa. Cuando las cebollas y los condimentos huelan bien, agregue las verduras picadas.
Revuelva las verduras durante aproximadamente un minuto para cubrir la mezcla de cebolla y especias, luego agregue el caldo de huesos.
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que las zanahorias y las batatas estén tiernas.
Una nota rápida sobre cómo cortar las verduras para esta sopa: corte las batatas dos veces más gruesas que las zanahorias. Siéntete libre de cortar las verduras tanto como quieras, pero como las batatas se cocinan más rápido, deben ser más grandes que las zanahorias. De esa manera, las verduras estarán suaves al mismo tiempo.
Mezclar los sabores finales
Cuando las batatas estén suaves, agregue la calabaza, el jugo de limón y la carne. Luego viene la segunda clave para una gran sopa: pruebe y agregue sal si es necesario. La buena comida casera no es buena porque la receta era perfecta. La buena cocina casera es excelente porque el cocinero ha sazonado correctamente la comida. Sal y pimienta a medida que avanza, pero sobre todo asegúrese de probar la sopa al final para ver si necesita más sal. En mi opinión, ¡casi todas las recetas hacen esto!
Agregue 1-2 cucharaditas de sal a la vez, mezcle y vuelva a intentarlo. Continúe hasta que la sopa tenga un sabor brillante y vibrante. Si el sabor es suave, ¡agregue más sal!
Espero que disfrutéis de esta versión del sabroso estofado de boniato y ternera de Heidi. Si bien toma más tiempo que una olla instantánea, es una comida verdaderamente deliciosa que puede estar orgulloso de servir a su familia y amigos. Siga estos cuatro sencillos pasos para hacer una sopa mezclando a la vez.
Estofado de batata con carne (AIP, Paleo): una receta antiinflamatoria, baja en alérgenos y sin gluten que incluye batatas, zanahorias, caldo de huesos y cubierto con hierbas frescas y aguacate.
Curso:
sopa de plato principal
Cocina:
Americano
Palabra clave:
Aip, belladona, paleo, sopa, estofado
Porciones: 4 personas
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 kg de carne molida alimentada con pasto, si es posible
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla picada
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1 cucharada de jengibre picado o 1 cucharadita seca
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3 dientes de olorajo picados 2 cucharaditas secas
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2 cucharaditas de orégano seco o 2 cucharadas frescas
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2 cucharaditas de jamón seco o 2 cucharadas frescas
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1 cucharadita de marina
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1-1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida Opcional
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1 taza de zanahorias, cortadas en discos de 1/4″
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5 5 tazas 1/2” piezas de camote
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2 tazas de hueso ambos
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1 puré de calabaza
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Jugo de 1 limón o 2 limas
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1 taza de cilantro o perejil
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6 6 cebollas verdes, en rodajas
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aguacate cortado en cubitos
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En un horno holandés de 6-8 litros, caliente la sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y saltee la carne picada hasta que esté bien cocida. Verter en un bol y reservar.
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Regrese el horno holandés a la estufa y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a dorarse.
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Agregue ajo fresco, jengibre y cualquier especia seca a las cebollas y déjelas florecer, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue las zanahorias y la batata y revuelva hasta que la mezcla de cebolla y especias se distribuya uniformemente.
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Vierta el caldo de huesos, aumente el fuego hasta que hierva. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las zanahorias y las batatas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue el puré de calabaza, el jugo de limón y la carne reservada hasta que esté caliente. Pruebe y agregue sal y pimienta hasta que la sopa esté vibrante y brillante.
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Sirva cubierto con hierbas frescas, cebollino picado y aguacate.
Todas las fotos por Emily Stauch. ¡Gracias Emily!
