¡Estoy tan emocionada de compartir esta receta con todos ustedes hoy! Esta es la receta de estofado Brunswick de mi madre y la receta de estofado por la que juzgo todos los demás guisos. Esta no es una comida rápida para preparar después del trabajo. Esta no es una comida para “tomar mientras el bebé duerme la siesta”. Esta no es una comida barata o que pueda preparar en la mañana y hacer cuando llegue a casa. Es una especie de “cocinar todo el día en la cocina” sin trozos, toneladas de ingredientes, toneladas de pasos y hace un gran desastre… ¡y vale la pena! ¡Hazlo por quien amas!
Ingredientes
2.5 kilos de pollo
2.5 kilos de cerdo asado
2 latas de tomates, sin escurrir
1 bolsa (32 onzas) de okra congelada
3 kilos de papas peladas, hervidas y en puré
1 barra de mantequilla
1/4 taza de salsa Worcestershire
1 lata (8 oz) de pasta de tomate
2 latas de crema de maíz
1 lata de maíz entero
3 cebollas grandes, picadas
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de tu salsa barbacoa favorita
1/2 cucharadita de pimienta molida
al gusto de sal y pimienta negra (nosotros usamos ambas)
Cocine el pollo y el cerdo hasta que estén tiernos, reservando el caldo. Retire la carne de los huesos. En una olla grande, agregue el caldo reservado, la carne de res, los tomates, la pasta de tomate, las cebollas y los pimientos rojos. Tape y cocine por 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue puré de papas, crema de maíz, maíz integral, okra, mantequilla, salsa Worcestershire, ketchup y salsa barbacoa. Hervir durante otros 30 minutos, revolviendo constantemente, ya que la mantequilla hará que se pegue. En este punto, ponemos la tapa, apagamos el fuego y dejamos que alcance temperatura ambiente durante una hora para que se fundan los sabores. ¡Es aún mejor al día siguiente y cuelga maravillosamente!
