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¡Estoy tan emocionada de compartir esta receta con ustedes hoy! Esta es la receta de estofado de mi madre Brunswick y la receta de estofado por la cual juzgo todos los demás guisos. Esto no es comida rápida para preparar después del trabajo. Esta no es una “comida mientras el bebé duerme la siesta”. Esta no es una comida barata o que puedas hacer por la mañana y tenerla lista cuando llegues a casa. Este es un guiso para “pasar todo el día en la cocina” sin atajos, toneladas de ingredientes, toneladas de pasos y hace un gran lío… ¡y vale la pena! ¡Hazlo por quien amas!
Ingredientes
2.5 kilos de pollo
2.5 kilos de cerdo asado
2 latas de tomates, sin escurrir
1 bolsa de okra congelada (32 oz)
3 kilos de papas peladas, hervidas y en puré
1 barra de mantequilla
1/4 taza de salsa Worcestershire
1 lata de tomate (8 onzas)
2 latas de crema de maíz
1 lata de trigo integral
3 cebollas grandes, picadas
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de tu salsa barbacoa favorita
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
sal y pimienta al gusto (nosotros usamos un poco de ambas)
Cocine el pollo y el cerdo hasta que estén tiernos, reservando el caldo. Retire la carne de los huesos. En una olla grande, agregue los caldos reservados, la carne, los tomates, la pasta de tomate, la cebolla y el pimiento rojo. Tape y cocine por 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue el puré de papas, la crema de maíz, el maíz entero, la okra, la mantequilla, la salsa Worcestershire, el ketchup y la salsa barbacoa. Hervir otros 30 minutos, revolviendo constantemente, ya que la mantequilla se pegará. En este punto ponemos la tapa, apagamos el fuego y dejamos que alcance temperatura ambiente durante una hora para que se mezclen los sabores. ¡Es aún mejor al día siguiente y cuelga maravillosamente!
