{Estilo Szechuan} Receta fácil de cerdo salteado

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¡Esta receta rápida y fácil para saltear carne de cerdo con espárragos tiene un sabor espectacular, solo requiere un puñado de ingredientes y está en la mesa en 25 minutos!

Dios mío, ¿me encanta una sartén? He dicho muchas veces que si llegara el momento de empujar y tuviera que elegir entre asiático o italiano, me decantaría por la cocina asiática.

Si cenas en restaurantes chinos, es posible que reconozcas esta receta de frituras de cerdo como algo así como cerdo de Szechuan y judías verdes, que es un elemento de menú muy popular. Las judías verdes se queman y se cocinan en una salsa picante, luego se mezclan con carne de cerdo y una salsa asiática increíblemente sabrosa.

Sin embargo, la auténtica carne de cerdo de Szechuan requiere ingredientes que la mayoría de los cocineros estadounidenses no tienen a mano y pueden tener dificultades para encontrarlos en su mercado local. Este salteado de cerdo es un riff de esa receta clásica con artículos de despensa más comunes, ¡pero definitivamente no escatima en sabor!

Notas de receta de carne de cerdo

Esta receta es muy simple y bastante directa, pero hay algunas cosas que vale la pena señalar.

Usar judías verdes o espárragos me sorprende porque estoy locamente enamorada de ambos. Esta vez elegí espárragos y, por supuesto, eso es lo que se muestra en la imagen, pero si prefieres las judías verdes, ¡adelante!
El vino de arroz Shaoxing es excelente para la marinada de cerdo si puede conseguirlo, pero el jerez seco es un excelente sustituto.
Hagas lo que hagas, no te rindas en carbonizar primero los trozos de espárragos: ¡definitivamente es una característica clave de este plato y agrega otra gran capa de sabor!
La salsa para esto es picante, con un toque de dulzura. Definitivamente hay calor en este plato, pero tu cara no se quema, ¡lo prometo!
La mayoría de mis recetas de salteados tienen una cantidad significativa de salsa, pero esta en realidad tiene una cantidad muy pequeña. El cerdo molido lo absorbe todo, pero no te lo perderás. Serio.
Esta receta es bastante salada, por lo que recomiendo servirla con arroz blanco cocido (como muchas papas fritas asiáticas), que le da equilibrio, de lo contrario la salinidad se destacará mucho.

variaciones de ingresos

Escribí mi receta tratando de ser fiel a los sabores de carne de cerdo que pides en los restaurantes chinos, pero hay otras variaciones.

Cambia los espárragos por judías verdes.
El jerez seco se puede utilizar en lugar del vino de arroz de Shaoxing.
La salsa Sriracha se puede sustituir por salsa de ajo y chile, pero reduzca la cantidad a la mitad, intente ajustar desde allí.
Estas papas fritas son saladas, principalmente de salsa de soya y salsa de ostras, que son ingredientes completos aquí. Asegúrese de usar salsa de soya baja en sodio, sin embargo, si todavía está tratando de reducirla, puede sustituir la mitad de la cantidad con agua.

Nos encanta este cerdo frito. Es rápido y fácil, lleno de sabores intensos y maravillosos. Incluso las sobras del día siguiente se calientan muy bien… ¡no es que tengamos extras!

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{Estilo Szechuan} Cerdo frito fácil

¡Esta receta rápida y fácil para saltear carne de cerdo con espárragos tiene un sabor espectacular, solo requiere un puñado de ingredientes y está en la mesa en 25 minutos!

Curso: plato principal

Cocina: Asiática

Palabra clave: receta de estofado de cerdo molido, estofado de cerdo

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 5

Calorías: 430kcal

Ingredientes

1/4 taza + 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
4 cucharaditas de almidón de maíz
1 1/4 libras de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
1 manojo de espárragos delgados, con los extremos de madera picados, cortados en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de jengibre fresco pelado picado
1 cucharada de salsa de pimienta y ajo
1/2 taza de salsa de ostras
1 1/2 cucharadas de miel
3 cebollines picados
arroz blanco cocido, para servir

Instrucciones

Bate 2 cucharadas de salsa de soya, vino de arroz (o jerez seco) y maicena en un tazón mediano hasta que la maicena se disuelva por completo. Agregue la carne de cerdo y revuelva ligeramente para combinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega los espárragos, el jengibre y la salsa picante. Revuelva hasta que los espárragos estén crujientes, suaves y carbonizados, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, transfiera la mezcla de espárragos a un plato y reserve.
Agregue la cucharada restante de aceite de sésamo a la sartén. Agregue la mezcla de carne de cerdo y saltee hasta que se dore, usando una cuchara de madera para partir la carne de cerdo en trozos pequeños, aproximadamente 4 minutos.
Regrese la mezcla de espárragos a la sartén, junto con el 1/4 de taza restante de salsa de soya, salsa de ostras y miel.
Regrese la mezcla de espárragos a la sartén, junto con el 1/4 de taza restante de salsa de soya, salsa de ostras y miel.
Saltee hasta que el cerdo esté completamente cocido, aproximadamente 2 minutos más.
Agrega las cebolletas; reproducir para incrustar.
¡Sirve con arroz jazmín y disfruta!

Los grados

Para notas de recetas y variaciones, vea el artículo completo.

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