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La salsa realmente comenzó a convertirse en un elemento básico de la cocina criolla de Luisiana a principios del siglo 20. De hecho, en 1918, un vendedor de vinos llamado Arnaud abrió un gran restaurante en Bienville Street en el Barrio Francés de Nueva Orleans. Fue en este establecimiento que desde entonces se ha convertido en una institución de NOLA donde se introdujo por primera vez la remoción de camarones.
Las versiones blancas de Luisiana también hicieron las coberturas influenciadas por los estados vecinos. De hecho, Mississippi Return Sauce y Alabama White Barbecue Sauce son primas de la salsa de inspiración francesa.
¿Cómo se hace la salsa remoulade?
Si bien a menudo encontrará los mismos ingredientes básicos, no existe una receta única para esta salsa tradicional eliminada. De hecho, cada chef tiene su propia receta de remoulade, y puedes encontrar uno de los siguientes ingredientes en lo que se ha convertido en un alimento básico en Luisiana: pasta de anchoas, alcaparras, pimienta de cayena, apio, perifollo, cebolletas, pepinillos, mostaza, mostaza. Huevo duro o yema de huevo cruda, ajo, rábano picante, ketchup, jugo de limón, mayonesa, aceite de oliva, aceitunas, perejil, cebollino, cebollino, estragón, vinagre, vino blanco o incluso salsa Worcestershire.
Decidí servir mi versión de salsa remoulade con pasteles de cangrejo para una cena de inspiración francesa hace unas semanas. Mis cangrejos con salsa picante eliminados precedieron a un carne de res burdeos está en clafoutis. ¡Una fiesta deliciosa que mi familia y amigos Armelle y Laurent disfrutaron tanto como yo!
salsa remoulada
La salsa Remoulade es un condimento que se originó en Francia y ahora es popular en Luisiana. A menudo se sirve con pescados, mariscos o embutidos.
Curso: condimento
Cocina: Americana, Francesa, Vegetariana
Autor: Mike Benayoun
los ingredientes
- 1 taza de mayonesa
- 2 cebollines, en rodajas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de mostaza criolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
Instrucciones
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En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes y mezcle.
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La salsa se puede almacenar refrigerada en un recipiente hermético durante unos días.
