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¿Cuál es el origen de la muffuletta?
Muffuletta nació de una idea de Salvatore Lupo, una tienda de comestibles en New Orleans Central Grocery Store en Decatur Street. El origen de este sándwich se remonta a 1906. Probablemente, inmigrantes italianos y sicilianos trajeron esta variedad de pan a Luisiana. Muy numerosos en los patios y barrios portuarios de la ciudad, encontraron rápidamente los sabores de su país de origen combinando carnes y quesos italianos, pan siciliano y alimentos crudos apreciados en Italia.
En Sicilia, Italia, la muffuletta también es un pan asociado con el Día de Muertos (2 de noviembre). Se consume principalmente en la ciudad de Palermo y su ortografía puede variar según los dialectos locales.
¿Cuáles son las variantes de muffuletta?
Si la muffuletta se sirve fría, algunos lugares ofrecen una versión a la parrilla que hará que el pan quede mucho más crujiente y el queso se derrita. En una buena muffuletta se pueden utilizar muchas variedades de quesos o embutidos.
El provolone puede ser dulce o picante, también se puede sustituir el salami genovés por salami con hinojo o salami picante, y la capicola se puede sustituir por coppa o jamón. También puedes disfrutar este bocadillo con jamón cocido o hierbas. Por lo general, puedes preparar con antelación una gran cantidad de aceitunas picadas y verduras crudas, de forma que puedas preparar una muffulette durante varios días seguidos. Los embutidos y quesos utilizados se pueden cortar más o menos dependiendo de si el bocadillo necesita tostarse o no.
amortiguar
La muffuletta es un sándwich redondo de sésamo siciliano y un sándwich popular de inmigrantes italianos en Nueva Orleans, Luisiana, que usa el mismo pan.
Curso: plato principal
Cocina americana
Porciones: 2 personas.
Autor: Renards Gourmets
los ingredientes
- 2 ½ oz de Aceitunas Verdes en aceite picadas.
- 2 ½ onzas Aceitunas negras envasadas en aceite picado.
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 pimiento rojo asado pequeño, picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Verduras italianas en escabeche Giardiniera de 3 oz
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 focaccin siciliana grande
- 2 oz de salami de Génova en rodajas finas
- 2 oz de Capicola en rodajas finas
- 2 onzas de mortadela picada
- 4 rebanadas de muzzarella
- 4 rebanadas de provolone
Instrucciones
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Combine las aceitunas, las alcaparras, los pimientos picados, el perejil, las verduras encurtidas y el ajo en un tazón de procesador de alimentos.
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Presiona varias veces hasta que quede finamente cortado en trozos de aproximadamente ⅓ de pulgada.
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Transferir a una ensaladera. Agregue vinagre, 3 cucharadas de aceite y mezcle.
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Cubra la ensaladera con una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante 3 horas.
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Cortar el bollo por la mitad.
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Extienda una cucharada del aceite restante en uno de los dos lados.
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Distribuya generosamente cada lado cortado con la ensalada de aceitunas, teniendo cuidado de distribuir el jugo de manera uniforme.
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Coloque la mitad del salami en la mitad inferior del pan, seguido de la mitad de mortadela, la mitad de capicola y la mitad de provolone. Repita las capas con el resto de las carnes y quesos.
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Cierra el sándwich y presiona suavemente.
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Para obtener los mejores resultados, envuélvalos en papel de aluminio y déjelos reposar durante 1 hora antes de servir.
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Justo antes de servir, con un cuchillo afilado, corte en rodajas triangulares.
