Estados Unidos: Bananas Foster

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Un postre de fama mundial con ingredientes simples, disponible todo el año, los plátanos Foster son fáciles de preparar y sorprenden a todos los invitados alrededor de la mesa.

¿Cuál es el origen del banano promocionado?

Bananas Foster es un postre relativamente nuevo que se concibió en Nueva Orleans, Luisiana, hogar de la cocina criolla. A principios de la década de 1950, el puerto de la ciudad era el centro principal para los envíos de banano que llegaban desde América Central y del Sur. El propietario de un restaurante local, Owen Brennan, quería aumentar el consumo del nuevo ingrediente y le pidió a su chef, Paul Blangé, que creara un postre a base de plátano.

Lleva el nombre del buen amigo de Brennan, Richard Foster, y hasta el día de hoy se ha convertido en un elemento básico en el restaurante de Brennan. En Brennan, se dice que cada año se utilizan 35 000 libras de bananas para las bananas Foster.

sabores caribeños

Los ingredientes son muy simples, pero como son principalmente de Centroamérica, hacen un postre muy exótico. La vainilla y el ron funcionan muy bien con los plátanos. El azúcar moreno y el licor de plátano añaden profundidad a los sabores. Los plátanos deben ser de color claro y maduros, pero no blandos.

fuego

Esta técnica es el elemento central de los plátanos Foster y puede ser muy útil en la cocina a la hora de preparar otros postres o incluso platos principales. Así que vale la pena un poco de esfuerzo y práctica, porque vale la pena. Básicamente, el espíritu aplicado usa alcohol, lo enciende y luego lo quema, solo para dejar un poco de olor y humo. No hay necesidad de tener miedo de realizar este método. Solo asegúrate de verter el alcohol en el plato, luego enciéndelo y disfruta de la vista, hasta que el alcohol se queme.

Licor de plátano

Aunque este licor hace que las bananas de Foster sean realmente únicas y sabrosas, muchas recetas mencionan el licor de banana como un ingrediente opcional y, por lo tanto, la gente suele pasarlo por alto porque comprar una botella entera sería demasiado cuando la receta solo lleva unos pocos gramos.

Hacer una versión casera de licor de plátano es increíblemente simple, económico y gratificante. Todo lo que necesitas es azúcar moreno, plátano y ron. Los blancos y también los añejos son los preferidos por estos últimos, para brindar un rico licor. Vierta 1 ½ tazas de ron blanco y ½ taza de ron en 2 tazas de plátanos en rodajas y deje reposar durante aproximadamente una semana. Deseche los plátanos y utilice un colador fino para obtener un líquido puro. Prepara el jarabe de azúcar con ½ taza de piloncillo y ½ taza de agua y, después de enfriar, mézclalo con el ron en una botella limpia. Dejar reposar unos días antes de usar.

Helado de vainilla

Siempre puedes guardar un paquete de helado de vainilla de buena calidad en el congelador, para que puedas hacer bananas Foster (u otros postres rápidos) cuando quieras. Pero a veces, para variar, puedes hacer nuestro helado en casa, incluso sin heladera. Para una versión más sencilla, vierte la leche condensada azucarada y espolvorea unas vainas de vainilla sobre la crema batida fresca (con picos suaves), luego, después de mezclarlas bien, congélalas y finalmente colócalas encima de los plátanos. Para una versión más rica, debe crear una base de crema, luego agregar la crema y la vainilla, verter en una máquina para hacer helados y retirar cuando esté listo.

¿Cómo hacer que las bananas Foster sean más irresistibles?

Un postre simple como los plátanos Foster es un gran acompañamiento. La vainilla complementa la mayoría de las especias, por lo que puedes mezclarla con nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela e incluso pimienta blanca, pero la mejor combinación es definitivamente la tonka. Se pueden agregar al helado o espolvorear sobre el postre como toque final.

El combo de plátano y caramelo es un combo hecho en el cielo, al igual que el pastel de banoffee, pero también debes probar el jarabe de arce. Su sabor terroso se vería genial con el sabor después del flambeado y la salsa de mantequilla dorada y ron. Las nueces tostadas y casi picadas, como los anacardos, las almendras, las avellanas y las nueces, pueden agregar el crujido necesario y realmente llevar este humilde postre a nuevas alturas.

Plátanos de estilo adoptivo

Bananas Foster es un postre de Nueva Orleans hecho con bananas flambeadas con licor de ron de banana y servido con helado de vainilla.

Curso: Postre

Cocina: Americana, Vegetariana

Porciones: 4 personas.

Autora: Kriszti Terei-Vigh

los ingredientes

• 4 plátanos, cortados por la mitad a lo largo y luego nuevamente por la mitad
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar moreno
• ½ cucharadita de canela
• 1 vaina de vainilla pequeña, cortada a lo largo y raspada
• 5 cucharadas de licor de plátano
• 5 cucharadas de ron oscuro
• 8 bolas de helado de vainilla

Instrucciones

1. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento y agregue el azúcar y la canela a fuego medio.

2. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva (alrededor de 3 minutos).

3. Agregue los plátanos a la sartén y mezcle.

4. Freír los plátanos durante unos minutos para caramelizarlos.

5. Añadir el licor de plátano y mezclar.

6. Agregue la vainilla y mezcle.

7. Añadir el ron oscuro y flamear la mezcla.

8. En un plato colocar 2 bolas de helado por persona y añadir unos plátanos flambeados.

9. Cubra con la salsa picante reservada de la sartén y sirva de inmediato.