Las investigaciones de las últimas décadas han revelado que la salud de nuestro microbioma intestinal tiene un impacto profundo y de gran alcance en nuestra salud en general. Una forma (¡entre muchas!) de promover un microbioma intestinal feliz es comer alimentos fermentados.
Los alimentos fermentados son ricos en probióticos, bacterias intestinales beneficiosas que pueden ser adiciones altamente nutritivas a su dieta porque apoyan la salud digestiva, la inmunidad, la desintoxicación y el bienestar general. [source].
Los alimentos fermentados son útiles porque contienen bacterias que:
1. Alimentos predigeridos – hacer que sus nutrientes sean más biodisponibles
2. generar nutrientes adicionales (vitaminas B, aminoácidos) y eliminando los antinutrientes de los alimentos (fitatos, ácido oxálico)
3. Desintoxicar – ayudar al cuerpo a eliminar compuestos nocivos
Hay una plétora de alimentos y bebidas fermentados para elegir. ¡Casi todas las culturas del mundo tienen al menos uno! Algunos de los más comunes que puede haber encontrado son pan de masa fermentada, miso, tempeh, poi, chucrut, kimchi, kvas, kombucha, yogur y kéfir, ¡solo por nombrar algunos!
Es posible que hayas oído hablar del kéfir, que es una bebida láctea elaborada tradicionalmente con leche de vaca. [source], pero el kéfir de agua no contiene lácteos. Se suele hacer con agua azucarada, agua de coco o zumo de frutas.
Uno de mis entrantes favoritos es el kéfir de agua. Es una bebida probiótica hecha con granos de kéfir de agua o un cultivo iniciador de kéfir. [source]. El cultivo consiste principalmente en bacterias productoras de ácido láctico y algunas levaduras beneficiosas. [source] que ayudan a equilibrar los microbios intestinales [source]. El kéfir de agua también es rico en aminoácidos, enzimas, vitaminas y minerales, por lo que beber una taza pequeña todos los días es una forma deliciosa de mejorar la salud intestinal. [source]!
La receta de kéfir de agua más sencilla es mezclar ½ taza de azúcar en 4 tazas de agua tibia en una jarra de vidrio, junto con un poco de fruta fresca o seca (opcional). Agregue los granos de kéfir o el cultivo iniciador de kéfir y déjelo fermentar durante 1 a 2 días.
Si bien este brebaje es simple pero delicioso y beneficioso, a continuación se muestra una receta de kéfir de agua que lleva los beneficios para la salud a nuevos niveles con la adición de dos poderosos ingredientes antiinflamatorios: jengibre y cúrcuma.
Kéfir de agua con cúrcuma y jengibre
-3 tazas de agua de coco cruda (yo uso Harvestless Harvest).
-1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
-1 cucharada de raíz de jengibre recién pelada y rallada
-1 cucharada de raíz de cúrcuma recién pelada y rallada o 1 cucharada y media de cúrcuma molida
-1 paquete de aperitivo de kéfir de agua (yo uso este)
Agregue el agua de coco y el jugo de naranja a una cacerola y caliente muy suavemente hasta que esté tibio, o alrededor de 90 ° F.
En un frasco de vidrio de un cuarto de galón, agregue la mezcla de agua de coco y jugo de naranja junto con el contenido de un paquete de aperitivo de kéfir de aluminio.
Agregue el jengibre rallado y la cúrcuma.
Revuelva para mezclar bien. ¡Ponle la tapa al frasco de vidrio y asegúrate de que quede hermético!
Deje que esta mezcla fermente a temperatura ambiente (72–75 °F) durante 24 horas.
Retire la tapa y pruebe. Para una bebida más picante, déjala reposar de 12 a 24 horas más.
Cuando esté satisfecho con el sabor, revuelva nuevamente, cierre la tapa y refrigere.
Nota: El proceso de fermentación continúa en su refrigerador, pero el enfriamiento lo ralentizará. ¡Disfruta de tu kéfir en 2-3 semanas!
Lo mejor del kéfir de agua es que puedes ir y venir. Un paquete inicial de kéfir se puede usar un promedio de 7 veces.
Después de hacer su lote inicial y acercarse al final de la olla, reserve 6 cucharadas de kéfir de agua, que se pueden usar para fermentar 1 litro de líquido para el próximo lote. Puedes usar la misma receta que la anterior o probar algo nuevo.
¡Diviértete y buena suerte! ¡No te preocupes, es casi imposible arruinarlo!
Kéfir de agua con cúrcuma y jengibre
Con probióticos elaborados y dos ingredientes antiinflamatorios, este kéfir de agua con jengibre y cúrcuma apoya su intestino y su salud en general.
Tiempo de preparación 10 min
1 d tiempo de fermentación
Tiempo total 1 g 10 min
Curso: Bebidas
Palabras clave: agua de coco, kéfir, cúrcuma
Porciones: 3 tazas
Instrucciones
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Agregue el agua de coco y el jugo de naranja a una cacerola y caliente muy suavemente hasta que esté tibio, o alrededor de 90ºF.
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En un frasco de vidrio de un cuarto de galón, agregue la mezcla de agua de coco y jugo de naranja junto con el contenido de un paquete de kéfir de aluminio.
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Agregue el jengibre y la cúrcuma.
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Revuelva para mezclar bien. Ponle la tapa a la botella de vidrio. ¡Asegúrate de que la tapa sea hermética!
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Permita que esta mezcla fermente a temperatura ambiente (72–75ºF) durante 24 horas.
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Retire la tapa y pruebe. Para una bebida más picante, déjala reposar de 12 a 24 horas más.
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Cuando esté satisfecho con el sabor, mezcle nuevamente, cierre la tapa y colóquelo en el refrigerador.
Los grados
En lugar de cúrcuma fresca, puede usar 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida. En su refrigerador, la fermentación continúa, pero el enfriamiento ralentizará el proceso de fermentación. ¡Disfruta de tu kéfir en 2-3 semanas!
Esta publicación ha sido revisada médicamente por el Dr. Amy Shah, médica certificada por la junta doble que se especializa en ayudar a las personas ocupadas a reparar su microbioma y reducir la inflamación. aprende más sobre eso Hola revisores médicos de Glow aquí. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que lo hable con su médico. Todos los productos fermentados presentan riesgos potenciales para la salud. Los individuos son responsables de evaluar la seguridad de consumir alimentos fermentados.
