esponja de manzana

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Ingredientes

• 425 g de manzanas enlatadas
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de agua
• 3 cucharaditas de azúcar en polvo

cubierta de esponja

• 2 huevos
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1/3 taza de harina de maíz
• 1/4 taza de harina de levadura

Método

1. Hervir las manzanas, el azúcar y el agua en una olla tapada durante unos 5 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Manténgalo caliente mientras prepara el relleno de bizcocho.

2. Bate los huevos en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que estén espesos y cremosos, agrega gradualmente el azúcar y bate hasta que se disuelva. Mezclar ligeramente las harinas tamizadas.

3. Vierta las manzanas calientes y el líquido en una fuente para horno. Extienda rápidamente la esponja sobre las manzanas, espolvoree con azúcar extra.

4. Hornear a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que el bizcocho esté firme al tacto y ligeramente dorado.

5. Servir con crema o helado.