Como soy de Texas, siempre los he llamado garbanzos, pero aparentemente si tienes una influencia francesa o italiana, son garbanzos. De cualquier manera, ¡esta es una increíble versión picante de esos frijoles y espinacas! —Otro blogger de comida
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 tazas de cebolla en rodajas finas
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1 diente de ajo grande, pelado y picado
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1 cucharadita de pimentón dulce húngaro
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3/4 taza de caldo de pollo o de verduras hecho en casa o bajo en sodio
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1 tomate en cubos pequeños
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
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1 lata de garbanzos (garbanzos), lavados y escurridos
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1 paquete o paquete grande de espinacas frescas (9 oz)
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1 cucharadita de vinagre de arroz
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Jugo de 1/2 limón
indicaciones
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Caliente una sartén grande a mediana y agregue el aceite y la cebolla. Cocine durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue el ajo y cocine unos minutos más hasta que las cebollas estén suaves.
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Agregue el pimentón, el caldo de pollo o de verduras, los tomates picados, las hojuelas de chile y los garbanzos. Tape y cocine por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. También triture algunos garbanzos con el dorso de mi espátula para ayudar a espesar el caldo.
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Poco a poco agregue las espinacas, mezcle y cocine hasta que se ablanden.
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Agregue vinagre de vino de arroz y jugo de limón, mezcle un poco y sirva de inmediato.
