Espinacas cremosas de pollo asado

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Ingredientes

• 30 conchas de pasta grandes
• 1/2 taza de pollo cocido finamente picado
• 60 g de espinacas tiernas
• 40g de mantequilla
• 40 g de harina
• 450ml de leche
• 190 g pesto de albahaca
• 3/4 taza de queso rallado
• 750 ml de puré
• 1 ramita de albahaca fresca

Método

1. Cuece las conchas de los macarrones en agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurrir y dejar enfriar.

2. Mezcla la mantequilla y la harina en una sartén a fuego medio. Revuelva vigorosamente hasta que quede suave, agregue la leche y revuelva hasta que la mezcla espese. Agrega el pesto, el pollo y las espinacas. Revuelva hasta que se combinen y las espinacas se marchiten. Refréscate un poco.

3. Vierta el puré de tomate en el fondo de una fuente grande para hornear engrasada. Rellene las cáscaras de masa con una mezcla cremosa. Coloque suavemente sobre la fila de salsa de tomate. Espolvorear con queso rallado.

4. Hornee sin tapar en un horno moderado hasta que el queso se derrita y se dore, aproximadamente 20 minutos.

5. Espolvorea con hojas de albahaca fresca antes de servir.

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