Chicos, mi cocina sigue siendo una zona de construcción. Y lo siento, eso es todo de lo que quiero hablar estos días, pero en serio, mi vida gira en torno a mi cocina… así que es un poco difícil para mí no hablar de eso.
Diré que finalmente está comenzando a tomar forma, ¡así que es súper emocionante! También diré que definitivamente no es tan rápido y emocionante como siempre lo hacen los Farm Brothers.
Todavía te amo, Drew.
Como mi cocina está rota, llevé todas las compras a la casa de mi cuñada e hice esta ensalada griega de espinacas y tortellini en menos de 15 minutos.
¡En serio!
Estaba lidiando con contratistas y la necesidad de conducir rápidamente a la escuela de mi hijo para verlo actuar en la obra escolar cuando me acerqué a la casa de mi cuñada para hacer esta deliciosa ensalada griega. ¡Afortunadamente me mudé más cerca de la familia! La ensalada era tan maravillosa, ligera y repleta de hermosas hierbas que inmediatamente me enamoré de ella.
Encontré una receta para una ensalada de espinacas y macarrones griegos con queso feta y frijoles en el sitio web de Better Home and Garden e hice algunos pequeños cambios para hacer que esta ensalada sea realmente brillante.
Los resultados fueron increíbles y no veo la hora de volver a preparar esta sencilla ensalada. (una vez que mi cocina esté funcionando de nuevo).
Me encantaron los tortellini rellenos de queso junto con el queso feta picante que se espolvoreó por todas partes. Los sabores de la salsa también se mezclaron muy bien. Me recordó a mi aperitivo griego favorito, Spanakopita. Con todas las espinacas, las hierbas, el queso y los tomates secados al sol, es una deliciosa ensalada de primavera que puede convertirse fácilmente en un acompañamiento sin carne.
La ensalada se sirve caliente, lo cual es genial porque las espinacas se secan un poco con el calor de los tortellini, que creo que se deshacen en la boca. ¡Es una ensalada tan caprichosa que vas a impresionar seriamente a todos con esta!
Estoy compartiendo todos los ajustes y ediciones que le hice a esta receta en el blog Delish Dish de Better Home and Garden hoy, así que dirígete allí y toma esta receta. ¡Pruébalo hoy!
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Espinaca Griega – Ensalada De Tortellini
¡Esta ensalada griega de tortellini de espinacas es deliciosamente buena y está lista en menos de 15 minutos!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Curso: cena
Cocina americana
Porciones: 6
Calorías: 243kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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1 espinaca baby, paquete de 5 oz fresca
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4 onzas de queso feta, desmenuzado
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1⁄4 taza de tomates secos, no grasos, divididos
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2 cebollines verdes, picados
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2 dientes de ajo, picados
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1 cucharadita de ralladura de limón, finamente picada
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de orégano, recién picado
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1 cucharada de eneldo, fresco picado
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1 cucharada de tomillo limón, recién picado (o tomillo)
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1/2 cucharadita de sal kosher o sal marina
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1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
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9 onzas de tortellini rellenos de queso, frescos
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Parmigiano Reggiano (o Pecorino Romano)
Instrucciones
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En un tazón grande, combine las espinacas, el queso, el tomate, la cebolla verde, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite, el orégano, el eneldo, el tomillo, la sal y la pimienta. Cubrir; dejar reposar a temperatura ambiente durante la preparación de la masa o hasta 2 horas; revolviendo ocasionalmente.
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Justo antes de servir, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta, reservando 1/4 taza del agua de cocción. Mezcle la pasta cocida y el agua de pasta con una mezcla de ensalada de espinacas. Servir caliente oa temperatura ambiente. Cubrir con el queso parmesano rallado.
Los grados
Encuentra la receta completa AQUÍ
Nutrición
Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 24g | Proteína: 10g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 33mg | Sodio: 602mg | Potasio: 197mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 245 UI | Vitamina C: 7mg | Calcio: 181mg | Hierro: 2mg
Palabras clave: queso feta, griego, ensalada, espinacas, tomate seco, tortellini
