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En mi búsqueda continua para convertirme en una dieta completamente vegetariana, ocasionalmente pruebo alimentos “falsos”, p. Por ejemplo, “carne” de soja. Mi empresa de entrega de productos introdujo recientemente productos de una pequeña granja local de tofu orgánico. Nunca fui fanático del tofu hasta que fui a Japón, y todavía no he comido tofu así en los EE. UU., pero siempre espero … Así que pedí un “chorizo” de tofu y esperé la inspiración. Mientras tanto, como era temporada de remolachas, tenía algunas remolachas con verduras en la nevera. Mi plan era hacer la quinua con las verduras, pero cuando entré en el armario de la quinua, el farro estaba sentado. ¡Y así nació una receta! Incluso mi esposo amante de la carne lo llamó “buen umami”. -De Armas A
Ingredientes
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1 taza
espelta (lavar y remojar durante 20 minutos)
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2 tazas
repollo y remolacha (y tallos), picados
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1/2
cebolla picada
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4 cucharadas
ajo
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2 tazas
caldo de verduras (úsalo mejor que en lingotes)
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1 taza
chorizo desmenuzado aromatizado con tofu “salchicha”
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3-4 cucharadas
aceite de oliva dividido
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rociar
vino blanco
direcciones
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Coloca la espelta en un bol y aclara con agua fría, dejando reposar la espelta durante 20 minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
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Encienda la tetera para hervir el agua si usa los lingotes para el caldo de verduras. Si usa caldo casero, coloque dos tazas en una olla y caliente, pero no hierva. El caldo debe estar caliente cuando lo agregues al resto de los ingredientes. Si está haciendo lingotes, asegúrese de que el caldo aún esté caliente antes de agregarlo.
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Preparar las verduras: picar la cebolla, exprimir el ajo (si no está preparado), lavar y picar las verduras y los tallos.
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En una cacerola de 3 litros con tapa, agrega la mitad del aceite y calienta a fuego medio. Añadir la cebolla picada y caramelizar, unos 10-15 minutos. Añade el ajo (más o menos como quieras). Mezclar si es necesario. Cuando la cebolla esté tierna y el ajo empiece a pegarse en la sartén, añadir un poco de vino para desglasar. Agregue las verduras y mezcle hasta que las verduras estén de color verde brillante.
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En una sartén aparte (inmediatamente después de agregar las verduras a la sartén), agregue el aceite restante, caliente a fuego medio-alto y agregue el chorizo tofu desmenuzado. Freír hasta que estén crujientes por los bordes, pero no quemar. Sus verdes deben ser de color verde brillante ahora.
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Agregue el “chorizo” a la mezcla de verduras en la sartén y mezcle. Escurrir la espelta, sacudiendo el exceso de agua. Llevar a fuego medio-alto y agregar el farro. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de verduras y revuelva hasta que el agua comience a hervir alrededor de los bordes. No debes agregar sal, pero agregué un poco de pimienta molida antes de reducir el fuego a un nivel bajo y cubrir la sartén. Cocine, tapado, durante 20-25 minutos. Después de cocinar, mezclar y servir. Dependiendo de la estufa y el sonido bajo, puede ser necesario aumentar o disminuir el tiempo de cocción, pero esto se hace cuando el farro absorbe el líquido. ¡Gustar!
