Usando esta receta casera increíblemente fácil especias en escabeche, ¡puede hacer su propia mezcla de especias mejor que la comprada en la tienda en 5 minutos o menos! Los ingredientes cotidianos como la pimienta negra, las semillas de mostaza y las hojuelas de chile se combinan para crear un brebaje deliciosamente picante y dulce. Ya sea que haga encurtidos de pepino, salar carne o sazonar sopas y guisos, este brebaje nunca lo decepcionará.
En mi casa, nos encanta hacer nuestros propios encurtidos caseros; no hay nada en el supermercado que pueda superar ese sabor crujiente.
Afortunadamente, mi receta de encurtidos de eneldo frío es muy fácil, pero tenía muchas ganas de encontrar uno. especias en escabeche receta que puede ayudar a llevarlos a un nivel completamente nuevo!
Aquí es donde entra en juego esta receta, como un bricolaje increíblemente simple para llevar ese sabor artesanal del mercado agrícola a todo tipo de recetas caseras, desde verduras en escabeche, sopas, carne en conserva instantánea y repollo.
Además, por sí solo NO agrega sodio ni calorías adicionales, por lo que puede tener el control total de lo que contiene su comida.
¿Qué es el condimento marinado?
El condimento marinado es una mezcla de especias aromáticas, generalmente compuesta de ingredientes secos como chiles, chiles, hierbas secas y varias semillas de especias. Por lo general, se mantienen enteros o molidos gruesos, para ayudarlos a liberar sus sabores mientras resisten el remojo a largo plazo en vinagre.
La mayoría de las recetas y marcas, incluida McCormick Mixed Pickling Spice, tienden a seguir la misma línea de ingredientes para darles a los encurtidos caseros una profundidad especiada y dulce. Pero una vez que se domina una mezcla básica como esta, también se puede usar para experimentar con una variedad infinita de combinaciones de sabores para encontrar la mezcla perfecta y personalizada.
Ingredientes
Para facilitar especias en escabeche Receta que necesitas:
- Pimienta negra. De las variedades de pimienta negra, se recomiendan los granos enteros de pimienta tellicherry. Una de las variedades más populares, tienen un sabor brillante, casi dulce con su toque picante.
- Semillas de mostaza amarilla. Sin el sabor ácido de la especia por la que son conocidas, las semillas enteras de mostaza amarilla tienen un sabor dulce, ligeramente amargo y picante.
- Semillas de cilantro. El cilantro fresco es conocido por su audaz sabor floral, pero las semillas de cilantro son significativamente más suaves y aportan una nota cítrica cálida, aromática y ligeramente dulce.
- Bayas de pimienta. Popular en la cocina caribeña, las bayas de pimienta de Jamaica tienen una combinación cálida y ligeramente amarga de sabores similares al clavo, la canela y la nuez moscada.
- Hojas de laurel. Cuando se infunden en un líquido como caldo o vinagre, las hojas de laurel brindan un sabor aromático y amargo que actúa principalmente como contraste con otros sabores más audaces.
- Pimienta en trocitos. Si bien no tienen mucho sabor por sí solos, las hojuelas de chile picadas brindan una calidez simple y sutil.
- clavos enteros. Fuertemente aromáticos, los clavos de olor enteros tienen un sabor muy cálido y ligeramente dulce que combina bien con otras especias.
- Jengibre molido. Un poco más delicado que su contraparte fresca, el jengibre molido tiene un sabor muy picante y dulce.
- Semillas de eneldo. De sabor muy fresco y herbáceo, el eneldo es completamente opcional por defecto, pero necesario para hacer encurtidos con eneldo.
Cómo hacer condimentos en escabeche
Los pasos básicos para hacer especias en escabeche son fáciles de seguir. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener cantidades de ingredientes más detalladas.
Reúne todos los ingredientes
En un bol pequeño -o en el tarro de cristal destinado a su conservación- añadimos todos los ingredientes excepto el jengibre molido y mezclamos bien. Asegúrate de que las hojas de laurel estén trituradas en trozos pequeños cuando las agregues para que puedan combinarse con el resto.
Por último, agregue media cucharadita de jengibre molido, revolviendo o girando hasta que se disperse uniformemente entre las otras especias. Almacenar el jengibre finamente molido al final evitará que se deposite en el fondo mientras se mezclan las otras especias.
Preparación y almacenamiento
- Almacenar: La mezcla de especias se puede almacenar en un frasco o recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por un año. Antes de usar, agite suavemente o haga rodar el frasco para asegurarse de que las especias aún se mezclen de manera uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un sustituto de especias en escabeche?
La característica más destacada de la mezcla de especias en escabeche son las especias enteras o gruesas, por lo que cualquier combinación, incluido el ingrediente principal completo, puede usarse como sustituto. Esto incluye pimienta negra, semillas de mostaza, hojuelas de pimiento rojo, eneldo, etc.
¿Qué es la sal para encurtir y en qué se diferencia de otras sales?
La sal enlatada está hecha de cloruro de sodio al 100% sin otros aditivos, lo que significa que no tiene ingredientes artificiales. Las sales de mesa a menudo contienen aditivos diseñados para evitar la formación de grumos.
¿Para qué más se pueden usar las especias enlatadas?
Las especias en escabeche se pueden usar en todo tipo de platos, además de los pepinos en escabeche: puede marinar cebollas, judías verdes y otras mezclas de vegetales. También son excelentes en sopas, guisos y adobos proteicos.
Si estuvieras haciendo huevos en escabeche, ¿qué condimentos usarías?
El condimento en escabeche tradicional es una excelente opción predeterminada para los huevos en escabeche, y muchas recetas requieren la adición o sustitución de ajo fresco, eneldo fresco, cebolla en rodajas y otros ingredientes similares, para obtener una mezcla más sabrosa. La remolacha y el jugo de remolacha también se usan a menudo para dar a los huevos en escabeche un color rosa brillante y un sabor dulce y ácido.
¿La pimienta de Jamaica es lo mismo que las especias en escabeche?
Si bien las bayas de pimienta de Jamaica son un ingrediente común en las mezclas de encurtidos, son su propia especia individual que puede venir entera o molida. Las bayas son muy aromáticas, con un sabor similar a la canela, el clavo y la nuez moscada. El polvo molido es más concentrado y más adecuado para tareas como hornear.
¿Las especias en escabeche son buenas para ti?
Muchas de las especias incluidas en las especias en escabeche tienen increíbles propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y metabólicas, entre otros beneficios. Las verduras encurtidas en sí mismas tampoco contienen carbohidratos, pueden ser una excelente fuente de fibra y tienen una alta concentración de nutrientes como vitamina K, calcio, potasio, vitamina C y más.
Consejos y trucos de expertos
- ¡Sea creativo! Experimente con diferentes cantidades de cada especia, al gusto, o con otras especias enteras o gruesas como bayas de enebro, semillas de hinojo, anís estrellado, macis, cardamomo o canela.
- Haz lo que necesitas hacer. Esta receta hace 5 cucharadas de especias encurtidas, pero si solo está experimentando con las suyas, puede cortarlas por la mitad o incluso dividirlas por la mitad para hacer un solo lote de encurtidos.
- Cierra bien. Si va a almacenar especias durante un período prolongado, guárdelas en un recipiente hermético, como un frasco de vidrio pequeño, para conservar su frescura.
- romperlo. Para un sabor un poco más intenso, puede usar un mortero para abrir los granos de pimienta y las semillas con mucho cuidado; no se recomienda un molinillo de especias.
Otras recetas de pepinillos
Las especias en escabeche son una mezcla increíble que puede agregar sus sabores picantes y picantes a todo tipo de platos diferentes, calientes o fríos:
Receta casera de especias en escabeche
Usando esta receta casera increíblemente fácil especias en escabeche, ¡puede hacer su propia mezcla de especias mejor que la comprada en la tienda en 5 minutos o menos! Los ingredientes cotidianos como la pimienta negra, las semillas de mostaza y las hojuelas de chile se combinan para crear un brebaje deliciosamente picante y dulce. Ya sea que haga encurtidos de pepino, salar carne o sazonar sopas y guisos, este brebaje nunca lo decepcionará.
Ingredientes
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2 cucharadas. semillas de mostaza amarilla
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1 cucharada. pimienta negra
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1 cucharada. semillas de cilantro
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1 cucharadita bayas de pimienta
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4 hojas de laurel picadas
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1 cucharadita pimiento en trocitos
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4 dientes enteros, triturados
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½ cucharadita jengibre molido opcional
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1 cucharada. semillas de eneldo opcionales
Instrucciones
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Agregue los ingredientes a un tazón pequeño o jarra y mezcle hasta que estén bien mezclados.
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Almacene en un lugar fresco y seco hasta por un año.
Notas de recetas
Preparación y almacenamiento
Almacenar: La mezcla de especias se puede almacenar en un frasco o recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por un año. Antes de usar, agite suavemente o haga rodar el frasco para asegurarse de que las especias aún se mezclen de manera uniforme.
Esta receta rinde 5 cucharadas de condimento en escabeche.
