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Los espárragos salteados son una guarnición de vegetales rápida y fácil para preparar cualquier noche de la semana, ¡y esta receta viene completa con una deliciosa salsa picante para darle más sabor!
Espárragos salteados, un delicioso plato vegetariano
Los espárragos son una de mis verduras favoritas.
Me encanta masticar esos tallos largos, delgados y de color verde brillante, tan crujientes y vibrantes, tan sabrosos y saludables.
Y agradezco la facilidad de hacer espárragos fritos. Todo lo que realmente se necesita es un blanqueo súper rápido en agua con sal ligeramente hirviendo, luego un rápido lanzamiento en una sartén caliente con algunas cebolletas y una deliciosa salsa fácil si desea que las cosas sean más especiales y deliciosas.
¡Hazlo descarado!
Hace muchos, muchos años, pedí una ensalada con algún tipo de salsa picante, mostaza, una con un toque de comino, ¡y estaba tan deliciosa!
Así que recreé esta salsa yo mismo hace un tiempo y decidí usarla con mi receta de espárragos fritos para hacerla más deliciosa y sabrosa.
Como los espárragos cocidos tienen un sabor bastante neutro, puede beneficiarse si los rocía con una salsa picante y sabrosa que los cubre suavemente en la sartén como toque final, y eso lo hace a la perfección.
Es una combinación rápida y fácil de un solo toque de mayonesa, mostaza Dijon, jugo de limón, ajo y comino. Reúna todo y caliente suavemente en una sartén antes de agregar los espárragos blanqueados y echarlos en la salsa para terminar. ¡Dale a los espárragos un brillo intenso y un sabor irresistible!
Cómo cocinar espárragos en la estufa
Cocinar la estufa de espárragos es un proceso fácil que solo toma unos minutos en total.
Básicamente requiere un escaldado rápido (unos 2 minutos, dependiendo del grosor de los tallos) para ablandar los espárragos.
Luego, los tallos blanqueados se sumergen rápidamente en agua helada durante 30 segundos a 1 minuto para detener el proceso de cocción.
Después de eso, ¡están listos!
Aquí hay un resumen rápido de mi receta de espárragos fritos:
- Blanquear mis espárragos en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que estén tiernos y crujientes.
- Luego, sumerja los tallos en un baño de hielo para detener la cocción y mantener el color verde vibrante.
- Luego caliento la sartén, agrego la chalota y salteo durante aproximadamente 1 minuto, luego agrego mi sabrosa salsa Dijon para calentarla, seguido de mis espárragos.
- Para cocinar, fríe los espárragos en la salsa por un momento o dos, luego quita los tallos y sírvelos cubiertos con almendras fileteadas.
(La receta completa está abajo…)
Esta receta no podría ser más simple o más deliciosa: ¡la mejor combinación cuando buscas alimentar a tus seres queridos con algo nutritivo que también mantendrá felices tus papilas gustativas!
Consejos y trucos para los espárragos salteados:
- Lanzas más finas para una cocción más rápida: Mi tipo favorito de espárragos es el más fino. Son menos “leñosas”, más tiernas y más sabrosas. Los más gruesos también quedan bien, solo hay que cortarlos más y blanquearlos un poco más.
- Cobertura de espárragos: Cortar las puntas de los espárragos significa eliminar la parte “leñosa” que sobresale en la parte inferior de las puntas. El método que utilizo para saber dónde cortar/cortar es doblar uno de los ejes cerca de la parte inferior y donde se rompe naturalmente, así que es más o menos donde corto el resto de las lanzas para que queden uniformes.
- Blanquear los espárragos: Blanquear es básicamente el proceso de agregar algo (espárragos en este caso) al agua con sal a fuego lento o ligeramente hirviendo y dejar que se cocine lo suficientemente suave como para mantenerlo fresco pero ya no crudo. Blanquear los espárragos normalmente solo toma de 1 a 3 minutos, dependiendo del grosor de los tallos.
- Enfriar con un baño de hielo: Un baño de hielo es excelente para escaldar cualquier tipo de verdura, ya que detiene el proceso de cocción y ayuda a mantener el color agradable y vibrante. Así que agregue un poco de hielo a un tazón grande, llénelo con agua fría y, una vez que los espárragos estén blanqueados, agregue las espárragos directamente en el baño de hielo durante 30 segundos a 1 minuto. Luego escurrir y secar.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
espárragos salteados
desde
De color verde brillante, crujientes y perfectamente tiernos, estos deliciosos espárragos fritos obtienen un sabor adicional de una sabrosa salsa de Dijon y almendras en rodajas.
Categoría: LadoCocina: Americano
Actuación: para 4 personas
Información nutricional: 177 calorías
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 10 minutosTiempo Total: 25 minutos
espárragos Ingredientes:
• 12 onzas de espárragos, corte el fondo tallado (busque lanzas de grosor medio) • 1/2 limón • Sal • Aceite de oliva • 1 chalote, finamente picado • 2 cucharadas de almendras en rodajas
Salsa Dijón Picante Ingredientes:
• 1/4 taza de mayonesa • 1 diente de ajo, exprimido en ajo • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon • 1 cucharadita de miel • 1/4 de cucharadita de comino molido • 1/4 de cucharadita más una pizca de sal • Una pizca de pimienta negra • Jugo de 1 /2 lima o limón
Preparación:
-Empieza a preparar tu Salsa Dijón Picante: Agregue todos los ingredientes a un plato o tazón pequeño y mezcle hasta que quede suave y bien mezclado. úselo inmediatamente o guárdelo tapado en el refrigerador hasta su uso.
-Para preparar su espárragos: llena una olla o sartén grande con agua y exprime 1/2 limón; agregue suficiente sal para que tenga un sabor a mar y lleve a ebullición.
-Agregue los espárragos y las claras de huevo durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén suaves y crujientes; escurrir y remojar en agua helada para sorprender y detener la cocción y mantener un color verde vibrante; escurrir y secar.
-Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y espolvoree aproximadamente 1 cucharada de aceite; Cuando esté caliente, agregue los chalotes y saltee durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, luego agregue la sabrosa salsa Dijon para recalentar.
-Agregue los espárragos y revuelva para cubrir la salsa picante, salteando durante unos 30 segundos a 1 minuto; agregue una pizca de sal/pimienta si es necesario.
-Servir con las almendras laminadas espolvoreadas por encima.
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Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2016 y se ha actualizado con aún más amor!
