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¡Los espárragos envueltos en jamón son increíblemente simples de armar y perfectos en el horno o en la parrilla!
Todos ustedes saben cuánto amo las recetas simples que contienen mucho sabor con el mínimo esfuerzo. Introducir los espárragos envueltos en jamón serrano.
Podría ser el snack perfecto. Y decorar. ¡Y merienda!
Son solo dos ingredientes: jamón y espárragos, más una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. El jamón puede ser costoso, pero la buena noticia es que no toma mucho tiempo envolver cada lanza; Corté longitudinalmente en cuartos o tercios dependiendo del ancho de cada corte. No querrás que el jamón se superponga porque cuanto más delgado es, más crujiente se vuelve.
Y el jamón crujiente es incluso mejor que los arcoíris y las piruletas combinados.
Luego córtalo en tiras, enróllalo finamente (para que casi nunca se superponga) y no solo no necesitarás tanto jamón, sino que también sabrá mejor.
Produje tantos espárragos envueltos en jamón que los reduje a ciencia. En el verano, lo tiraré a la parrilla. Cuando no es temporada de parrillas, uso mi horno.
Lo puse en una bandeja para hornear y lo asé de la misma manera que hago con los espárragos asados. El problema es similar a cocinar tocino de esta manera: se vuelve demasiado grasoso y el fondo no se vuelve crujiente. Así que empecé a usar una asadera, que era mejor, pero no dejaba mis espárragos envueltos en jamón tan crujientes como me gustan; los espárragos se cocinaron con la textura crujiente perfecta antes de que el jamón estuviera lo suficientemente cocido.
La primavera pasada, antes de que el clima fuera lo suficientemente caluroso como para arrastrar la parrilla durante la temporada, decidí probarlo. ¡Bingo! Funcionó a las mil maravillas. El truco está en tomarse unos 5 minutos para asegurarse de tomarlo a tiempo. Por lo general, toma alrededor de 7 minutos antes de que se cocine perfectamente, pero asegúrese de observar cuidadosamente ya que el grosor de sus lanzas afectará el tiempo de cocción. ¡También me gusta verter un buen batido en la sartén mientras se cocina para que se mantenga crujiente por todas partes!
Un último consejo: este es un plato fácil porque todavía sabe muy bien a temperatura ambiente. Pero deje reposar las lanzas cocidas durante un minuto sobre toallas de papel para absorber la grasa antes de transferirlas a la fuente. ¡Tendrás espárragos envueltos en jamón perfectamente crujiente en poco tiempo!
Espárragos envueltos en jamón: ¡siempre perfectos!
Actuación: 0 0
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 7 minutos
Tiempo Total: 17 minutos
Consejos para comprar jamón serrano: Descubrí que es mucho más barato cortar el jamón en el mostrador de charcutería que comprar un paquete ya preparado. ¡En mi área suelo obtener el doble de jamón de esta manera!
Ingredientes
- 1 kilo de espárragos frescos, las puntas lavadas y picadas
- 1/2 libra de jamón, cortado a lo largo en tiras (alrededor de una pulgada de ancho por tira)
- aceite de oliva virgen extra
- sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalentar la parrilla a temperatura alta.
- Envuelve cada espárrago con una loncha fina de jamón, superponiendo los extremos para cubrir el extremo cortado (deja el extremo descubierto). Coloque las lanzas envueltas en una bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada una (para que los lados estén afilados, no solo la parte superior). Si es necesario, puede necesitar dos bandejas para cocinar u hornear en dos lotes.
- Coloque debajo de la parrilla y cocine las lanzas durante 6-8 minutos, sacudiendo la sartén para girar las lanzas a la mitad de la cocción. Retire del horno, deje reposar durante aproximadamente un minuto sobre toallas de papel y transfiéralo a un plato para servir.
- A la parrilla: Coloque las lanzas envueltas en la parrilla caliente y cocine hasta que el jamón esté crujiente y los espárragos estén cocidos con una consistencia tierna y crujiente (aproximadamente el mismo tiempo de cocción que la parrilla).
