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Ingredientes
- 500 g de espárragos troceados
- 250 g de tofu en rodajas
- 4 cebollines, en rodajas
Molino de pimienta
- 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan
- 1 cucharada de aceite de pimienta Chiu Chow
- 3 cucharadas de vinagre negro chino
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tahini
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Método
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Molino de pimienta: Ase los granos de pimienta en una sartén pequeña hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos, con cuidado de no quemarlos. Retire de la estufa y deje enfriar. Cuando esté frío, triture los granos de pimienta en un mortero.
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Mezcle los granos de pimienta triturados con aceite de chile, vinagre, salsa de soya, azúcar, ajo, tahini y semillas de sésamo y reserve.
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ensalada: Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los espárragos y cocine por 1 minuto hasta que estén tiernos y brillantes. Escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Cuando esté completamente frío, escurra sobre toallas de papel.
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Combine los espárragos, el tofu y las cebolletas en un tazón grande, vierta sobre la salsa de chile y revuelva suavemente para cubrir las verduras.
Los grados
La pimienta de Sichuan, el aceite de pimienta de Chiu Chow y el vinagre negro chino (también conocido como chinkiang) están disponibles en los supermercados asiáticos.
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