¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
He tenido una cosa en mente desde que me lastimé la espalda: ser lo suficientemente fuerte como para ir en busca de espárragos locales.
Afortunadamente estoy mejorando, y ayer, en una mañana particularmente soleada, Clara y yo paseamos por nuestro mercado al aire libre. Ella fue la primera en verlos:
Gritó y se arrojó hacia la oficina de correos. Me muevo un poco más lento, pero por dentro estaba muy emocionada por el descubrimiento. ¡Al final! Todos eran hermosos, pero seleccionamos tres de los paquetes más hermosos.
Almorzamos para el primer grupo, simplemente al vapor con mantequilla y sal. Clara terminó con la suya primero, luego usó sus dedos para verter lanzas en mi plato. Tal es el entusiasmo que reservamos aquí para los espárragos locales.
Mientras duren, estaremos comiendo espárragos todos los días: a la parrilla y mezclados con fresas y nueces en una vibrante ensalada de primavera, al horno con tocino y huevos para el desayuno, y encurtidos. Entre semana, los espárragos se combinan con rábanos asados y muslos de pollo para una cena frita simple, y los fines de semana los combino con un trío de queso y hojaldre para una sabrosa galette digna de un brunch dominical. .
Y cuando nos cansamos de los turiones verdes, hago una crema de espárragos con nata fresca. Sin embargo, es poco probable que eso suceda gracias a la receta de hoy: espárragos asados, cubiertos con jugo de limón fresco y adornados con harissa tostada y pan rallado integral con mantequilla.
Claro, este plato es una versión actualizada de una popular receta archivada, pero agregar harissa casera al panko (pan rallado japonés) le da un toque delicioso.
En estos días, he espolvoreado estas migas de pan rojo picante sobre muchas cosas: arroz frito, huevos revueltos y platos de pasta ligeros, por nombrar algunos. De mi investigación, he deducido que las migas de pan especiadas con sabor a harissa pueden mejorar cualquier plato salado. Solo tienes que probarlos y comprobarlo por ti mismo.
Harissa se puede encontrar en la mayoría de las tiendas étnicas y también es muy fácil de hacer. Hago un lote y luego lo congelo en bandejas de cubitos de hielo. Una vez que el Harissa está congelado, saco los cubos y los coloco en una bolsa con cierre para usar cuando necesito un golpe de calor.
Aquí hay un consejo para los espárragos: asegúrese de lavarlos bien antes de comenzar; ¡Lo único crujiente en el plato debería ser el panko tostado y crujiente! Lleno un recipiente grande con agua fría y remojo las puntas de los espárragos durante unos cinco minutos. Después de moverlos un poco, los escurro en un colador. Luego los coloco en una sola capa sobre un paño de cocina limpio y los seco. Sí, es el mejor regalo para estas verduras de temporada.
Los espárragos deben estar completamente secos antes de asarlos. Voy más allá y cepillo cada lanza individualmente con un cepillo de cocina mojado en aceite de oliva; Encuentro que se tuestan uniformemente cuando están bien cubiertos de aceite. También agrego una pizca generosa de sal y los extiendo en una sola capa en la sartén.
Se exprime el zumo de medio limón sobre los espárragos nada más salir del horno. Los tallos absorben el jugo y también ayudan a que la miga de pan untada con mantequilla se adhiera a los espárragos.
Este plato es rápido, sencillo y delicioso. Creo que es la manera perfecta de anunciar la llegada de los espárragos locales. Sirve como acompañamiento de la cena o como opción de brunch, acompañado de un plato de huevos escalfados.
Espárragos asados con pan rallado de mantequilla Harissa Brown
Esta guarnición rápida y fácil obtiene un toque de sabor con una cucharada de harissa y una buena llovizna de mantequilla marrón.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Tiempo total: 22 minutos
Porciones: 6 personas
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 1/2 libras de espárragos alrededor de 1 paquete grande, lavados y secos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina finamente dividida
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harissa casera o comprada en la tienda
- 3/4 taza de panko (pan rallado japonés)
- jugo de medio limon
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425F.
-
Extienda los espárragos en una sola capa en una olla grande. Cepille con aceite hasta que las lanzas estén completamente cubiertas.
-
Espolvorea los espárragos con 1/4 de cucharadita de sal y colócalos en el horno. Hornee durante 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos.
-
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Continúe cocinando hasta que la mantequilla esté dorada y tenga un sabor a nuez, unos 3-4 minutos.
-
Retire la mantequilla del fuego y deje que se enfríe un poco. Agregue el Harissa y mezcle con la mantequilla con el dorso de un tenedor. Remueve hasta que no queden grumos.
-
Vierta el panko y 1/4 de cucharadita de sal en la mantequilla harissa y revuelva hasta que las migas de pan estén completamente cubiertas.
-
Retire los espárragos del horno y exprima el limón por encima. Mezclar suavemente con pinzas.
-
Precalentar el horno a la parrilla. Coloque los espárragos con los extremos juntos en un plato SEGURO EN EL HORNO (por ejemplo, Pyrex, esmalte o gres). Alinee los espárragos y coloque el panko sazonado encima, colocándolo en el centro de los espárragos.
-
Coloque la fuente debajo de la rejilla y observe cómo se doran ligeramente las migas de pan, aproximadamente 1 minuto.
-
Retire del horno y sirva los espárragos inmediatamente.
Comida de temporada:
Aquí hay algunas recetas geniales que usan los ingredientes de temporada de junio de mis amigos en la web:
Fresa, frambuesa y ruibarbo crujiente para un sabor delicioso
Hamburguesa de búfalo hoisin con ensalada canuck cocinada picante
Ensalada dulce y picante de jengibre y pepino de Letty’s Kitchen
Cocina flotante de helado de albahaca y arándanos
Barritas de Crema de Fresa y Avena The Vintage Mixer
Ensalada de fideos con pepino tzatziki con sabor a momento
Almendra de ruibarbo danés como alimento para mi familia
