Asar espárragos es rápido y fácil, concentra los sabores y deja el bocado suave. Voy básico, con aceite y sal, pero siéntase libre de usar alternativas como limón y aceite y tal vez una pizca de pimienta. Yo uso fuego alto para hornear, pero probablemente puedas bajar un poco el fuego y hornear un poco más.
Yo uso un aceite de girasol de alta temperatura, sin embargo si bajas un poco la temperatura puedes usar aceite de oliva u otro aceite que no humee (queme). El punto de humo del aceite (el punto de combustión) es la temperatura a la que deja de calentarse y comienza a humear. El punto de humo puede oscilar entre 325 ° F y 520 ° F. Debe evitar calentar el aceite más allá del punto de humo porque comienza a quemarse y genera humo y sustancias químicas que no son saludables para su cuerpo.
Aquí hay una comparación de algunos aceites.
| Aceite | Punto de humo (F) | Punto de humo (C) |
| Aguacate (prensado en frío) | 350-400 | 190-205 |
| Aceite de aguacate (refinado) | 520 | 271 |
| Aceite de oliva virgen extra | 325-375 | 165-190 |
| Aceite de oliva (refinado) | 390-470 | 199-243 |
| Aceite de cártamo (prensado en frío) | 334 | 168 |
| Aceite de cártamo (fuego alto) | 510 | 256 |
| Aceite de girasol (prensado en frío) | 338 | 198 |
| Aceite de girasol (fuego alto) | 478 | 248 |
| aceite de cacahuete | 450 | 230 |
| Aceite de coco (sin refinar) | 350 | 177 |
| Aceite de coco (refinado) | 450 | 232 |
| Manteca | 350 | 175 |
| Ghee (mantequilla clarificada) | 450 | 230 |
espárragos asados
Para cortar el fondo de los espárragos: sostenga algunos tallos con ambas manos y rompa el fondo donde tienen menos resistencia. Esto separará los fondos leñosos de los tallos y te quedará la parte blanda de cada tallo de espárrago.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 69kcal
Ingredientes
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1 libra de espárragos, cortados de los extremos leñosos (ver notas de la receta)
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1.5 cucharadas de aceite a fuego alto
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1/4 de cucharadita de sal o sal de trufa
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 °F (220 °C o marca de gas 7).
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Prepare una bandeja para hornear con una bandeja para hornear antiadherente o papel pergamino.
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Rociar los espárragos con aceite de oliva y espolvorear con sal.
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Coloque los espárragos en la bandeja para hornear y hornee durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados y no demasiado blandos o blandos.
Nutrición
Calorías: 69kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 2g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 148 mg | Potasio: 229mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 857UI | Vitamina C: 6mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg
