espárragos asados

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Delicioso espárragos asados con la mezcla perfecta de salsa fácil y parmesano rallado, ¡agregue un poco de panko crujiente y / o pan rallado!

Los espárragos asados ​​son mis favoritos en todos los lugares donde los sirvo. Hoy comparto todos mis trucos y consejos para obtener los mejores resultados, llenos de sabor y gran textura. Nos encanta servir estos espárragos junto con esta ensalada de remolacha y queso de cabra, este cremoso puré de papas y zanahorias asadas para una variedad perfecta de guarniciones.

Usos de los espárragos asados

¡Nos encantan los espárragos por aquí! Es un vegetal tan bueno que agrega textura y sabor a muchos platos. También es perfecto como acompañamiento independiente (especialmente para una Pascua o una comida festiva). Los espárragos asados ​​también son una gran adición a un plato principal de carne.

Algunos de nuestros platos favoritos de espárragos asados ​​(así como una guarnición) son este plato de salchichas fritas y verduras, esta ensalada balsámica de espárragos o este pollo frito con limón.

Además del delicioso sabor, también hay muchos beneficios para la salud al comer espárragos, de los cuales hablaré más adelante. Otro gran beneficio de los espárragos es lo rápido que pueden estar listos. En tan solo unos 10 minutos de cocción puedes tener esta deliciosa guarnición en tu mesa.

Compra y almacenamiento de espárragos

Búsqueda espárragos rectos (no caídos) y regordetes.

Evitar espárragos con puntas secas o rotas

Elegir tallos delgados o gruesos? ¡Es una cuestión de preferencia personal! Los tallos más delgados son más dulces y suaves. Los tallos más gruesos tienen un sabor a espárrago más fuerte y una textura más “carnosa”.

almacenar: Aunque recomiendo usar espárragos dentro de 1-2 días de la compra, puede prolongar la vida útil manteniéndolo bien. Para almacenarlo por períodos prolongados (hasta 5 a 6 días), comience sujetando la banda elástica sobre el puñado de espárragos y corte la parte inferior de 1 pulgada de las lanzas. Coloque las lanzas en una taza medidora grande de líquido con 1-2 pulgadas de agua, como un ramo de flores. Cubra los espárragos sin apretar con una bolsa de plástico y refrigere. Cambia el agua cuando empiece a enturbiarse. Cuando esté listo para hacer espárragos asados, asegúrese de que los tallos estén completamente secos.

Reconocer cuando los espárragos se echan a perder: La humedad y la baba son señales de que los espárragos ya no sirven. Si los espárragos huelen mal, probablemente ya no sean buenos. Los espárragos frescos no deben oler.

Cómo limpiar y preparar espárragos asados

Limpio los espárragos bajo agua fría para eliminar la suciedad o los desechos.

Seco lanzas haciéndolas rodar entre dos paños de cocina.

desconectar los extremos de las varillas con los dedos. El pulgar inferior (más o menos) se romperá naturalmente. Este punto de quiebre es donde termina la parte leñosa y comienza el tallo tierno. Por eso es mejor romperlo con las manos en lugar de cortarlo todo de una vez. Cortarlo todo a la vez puede cortar el tallo demasiado suave o no lo suficiente, lo que resulta en asados ​​de espárragos menos que ideales.

como asar esparragos

Siga los pasos anteriores para limpiar y preparar los espárragos, incluido cortar los extremos leñosos.

Coloque los tallos en una sartén grande y tírelos primero. aceite, mantequilla y especias. La adición de mantequilla y aceite permite un mayor sabor y una perfecta caramelización.

Juega todo de nuevo con pan rallado y parmesano recién rallado. Ahora extiende las lanzas lo más lejos posible y para hornear!

disfrútala espárragos asados ​​perfectos con dos cucharadas más de queso parmesano encima.

Si alguna vez has hecho espárragos con la receta de Ina Garten, sabrás que agrega aceite de oliva, sal y pimienta. Es una excelente receta básica de espárragos, y puede seguir mi receta a continuación, eliminando las migas de pan y el queso parmesano, para obtener resultados similares. Esta es una gran receta básica si quieres disfrutar de espárragos asados ​​fríos.

¿Cuándo están completamente cocidos los espárragos?

Los espárragos asados ​​están listos cuando están verdes y tiernos, pero aún tienen un bocado ligero ahora. Puedes perforar las lanzas con un tenedor o darles un mordisco para medir su resistencia.

• ¿Difícil de masticar? medio crudo
• ¿Pulposo? sobrecocido

Mientras disfruta de lo deliciosos que son los espárragos asados, también se beneficia de lo bueno que es para su cuerpo. A continuación se muestran solo algunos de los muchos beneficios (lea más aquí).

beneficios para la salud de los espárragos

los espárragos son lleno con vitaminas Y minerales

Ayuda combate hinchazón (promueve la salud digestiva general).

está conectado a creciente Su humor y reducción de la irritabilidad (gracias al folato y la vitamina B).

Esta verdura es baja en calorías y grasas, pero alta en fibra. La fibra te ayuda a sentirte más lleno entre comidas.

Consejos de recetas

Migas de pan Panko son similares a las migas de pan regulares pero crean un resultado mucho más crujiente. Aquí hay un artículo para explicarlo mejor.

Usa una asadera grande: cuanto más espacio tengan las verduras (cuanto menos rellenas), mejor se hornearán. Cuando las verduras se superponen en una bandeja para hornear, terminan cociéndose al vapor en lugar de asarse. Esto definitivamente afecta el sabor y la textura final. Empecé a usar este 15 × 21 pulgadas (afiliado Enlace) – que es más o menos el ancho de mi horno. ¡Usar una asadera enorme hace una gran diferencia para esta receta de espárragos asados!

El grosor real de los espárragos puede variar mucho. Es importante comprobar durante el asado en lugar de simplemente confiar en una línea de tiempo.

Rallar el parmesano con un microplano para una textura perfecta.

Guarniciones de espárragos asados

• pastel de carne (preferentemente lectores)

• rostizado (sabor increíble)

• bruschettas de pollo (gran comida de primavera)

• Ziti al horno con pollo (comida reconfortante de queso)

• caparazón relleno (fácil de hacer)

espárragos asados

tiempo de configuración

5 minutos

Hora de cocinar

10 minutos

Tiempo Total

15 minutos

Deliciosos espárragos asados ​​con la mezcla perfecta y fácil de sazonar y parmesano rallado. ¡Agregue un poco de crujido al panko y / o espárragos horneados con pan rallado!

Curso: Contorno

Cocina americana

Palabra clave: espárragos asados

Porciones: 4 – 8 porciones

Calorías: 144kcal

Autor: Chelsea

Ingredientes

• 1 libra y 1/2 de espárragos, sin los extremos leñosos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 cucharadita CADA UNO: sal marina fina, condimento italiano seco
• 1/4 cucharadita CADA UNO: ajo en polvo, pimienta recién molida
• 1/3 taza de pan rallado panko (o pan rallado – Nota 1)
• 1/3 taza + 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado, aparte

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Use su sartén más grande (recomiendo una sartén de 15 × 21 pulgadas).

2. Lave con agua fría y seque por completo (haga esto rápidamente enrollando las lanzas entre dos toallas de cocina). Separa los extremos leñosos de cada lanza.

3. Coloque las puntas de espárragos directamente en la sartén para hojas grandes. Rocíe con aceite y mantequilla derretida. Agregue sal, condimento italiano, ajo en polvo y pimienta. Juega hasta que las lanzas estén bien cubiertas. Deben tener suficiente aceite y mantequilla para que se peguen el panko y el queso parmesano; agregue otra cucharada de aceite si es necesario (si tiene más de 1.5 libras de espárragos).

4. Finalmente, espolvorea el panko y 1/3 taza de queso parmesano rallado. Nuevamente, mezcle suavemente para asegurarse de que el panko y el queso parmesano cubran todas las lanzas.

5. Distribuya los espárragos en una sola capa uniforme; asegúrese de que no se superpongan; de lo contrario, se cocina al vapor en lugar de asar los espárragos (use 2 bandejas si es necesario). Parte del panko/parmesano caerá en la sartén y eso está bien siempre y cuando la mayoría de los espárragos estén bien cubiertos. Si no, espolvorea la mezcla sobre las lanzas.

6. Hornee durante 7-11 minutos o hasta que las lanzas estén ligeramente doradas, tiernas y el queso parmesano se esté derritiendo. (esto puede variar dependiendo de la temperatura real del horno y del tamaño de las lanzas). Retire del horno y espolvoree las 2 cucharadas restantes de queso parmesano sobre los espárragos calientes. Me gusta tomar un poco de panko tostado de la bandeja y agregarlo encima del tazón o plato de lanzas.

7. Disfruta al instante mientras hace calor.

Notas de recetas

Nota 1: Creo que el panko marca la diferencia con estos espárragos, pero el pan rallado también funciona. si lo prefiere, puede omitir las migas por completo. Para leer sobre panko / pan rallado, haga clic aquí. Por lo general, puede encontrar panko en la sección de cocina japonesa de su tienda o junto con pan rallado normal.