espárragos a la parmesana

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Ligeramente cubierto con una sabrosa mezcla de pan rallado y queso parmesano, mis espárragos con queso parmesano son una verdura deliciosamente crujiente que es un aperitivo perfecto o una guarnición deliciosa. ¡También se completa con un súper simple alioli de tomates secados al sol con limón al lado como una salsa brillante y sabrosa!

Espárragos a la parmesana, manjar delicado pero crocante

A medida que nos acercamos a esa época del año en la que empezamos a pensar en fiestas y reuniones, tener a mano recetas deliciosas, únicas e incluso divertidas para hacer y compartir con los seres queridos es algo muy importante.

Los deliciosos aperitivos y guarniciones son el tipo de recetas en las que personalmente pienso más, porque son las que más entusiasman a la gente.

Mi receta de espárragos a la parmesana, hecha con ramitas tiernas de espárragos verdes brillantes y frescos, es una deliciosa especialidad que se puede servir caliente y caliente, o incluso a temperatura ambiente.

De cualquier manera, estos espárragos son buenos y crujientes, y cuando se sirven en un plato con una guarnición de alioli de tomate secado al sol con limón para mojar, se le ofrece chuparse los dedos antes de la comida, o incluso incluirlos como parte de ella. de su propagación principal!

Cómo hacer espárragos a la parmesana con una capa crujiente

Solo para sacar un poco de la mordedura cruda de los espárragos antes de cubrirlos y freírlos poco a poco, me gusta blanquear mis espárragos muy rápidamente en agua hirviendo con sal e infusión de limón durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto (dependiendo de las lanzas gruesas ), hasta que estén tiernos por dentro pero crujientes por fuera.

Uso un poco de limón en el agua para “acidificar” o crear un ambiente ácido, ya que es parte de lo que ayuda a los espárragos a mantener ese atractivo y vibrante color verde.

La otra cosa que ayuda a argumentar la vibración es agitar inmediatamente las lanzas, una vez escaldadas, en agua helada para detener la cocción, manteniendo el color y la nitidez.

Luego solo cubre los tallos con la mezcla de queso parmesano y fríelos poco a poco hasta que estén dorados, bonitos y crujientes.

Aquí hay un vistazo a mi receta de espárragos a la parmesana: o vaya directamente a la receta completa a continuación…)

1. Me gusta empezar haciendo mi propio alioli de tomates secados al sol y luego ponerlo en la nevera para que se mantenga frío.
2. Luego blanqueo los tallos de espárragos con un buen chorro de limón y una pizca de sal fuerte, los bato con agua helada, luego los escurro y los seco.
3. Luego le doy a los espárragos su capa crujiente sumergiendo cada lanza primero en la harina, luego en algunos huevos batidos, luego en la mezcla de queso parmesano y panko.
4. Los espárragos con queso parmesano se fríen lentamente hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos, volteándolos una vez.
5. Dejé que los espárragos fritos se escurrieran en un estante forrado con toallas de papel por un momento, luego los amontoné en un plato y los serví con la salsa.

Ingresos

espárragos a la parmesana

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Estos espárragos a la parmesana son perfectos para servir como aperitivo o guarnición, ¡y vienen con tomates secos y alioli de limón para mojar!

Categoría: LadoCocina: Americano

Actuación: para 4 personas

Información nutricional: 403 calorías (con 2 cucharadas de alioli)

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 15 minutosTiempo Total: 35 minutos

espárragos a la parmesana Ingredientes:

• 2 paquetes (12 onzas) de espárragos, cortados en rodajas
• 1 limón, cortado a la mitad
• 3/4 taza de harina de trigo
• 2 huevos batidos con una cucharada de agua
• 1 taza de pan rallado
• 3/4 taza de queso parmesano rallado
• Aceite de cártamo o vegetal, para freír ligeramente
• pizca de pimentón

Alioli de tomates secos con limón Ingredientes:

• 3/4 taza de mayonesa
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• pimienta negra
• 1 cucharada de tomate picado, secado al sol y picado

Preparación:

1. Comience preparando su Alioli de Limón y Tomate Secado al Sol: agregue todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que quede suave y bien mezclado; guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
2. Para preparar los espárragos a la parmesana: coloca una olla mediana-grande con agua a fuego alto y agrega una buena cantidad de sal para que sepa a agua de mar; Exprima el limón y revuelva para combinar y llevar a ebullición.
3. Una vez que el agua hierva, agregue los espárragos y blanquee durante unos 30 segundos – 1 minuto; sácala del agua y sumérgela al baño maría con hielo para sacudir los espárragos y parar si continúa cocinándose, luego escúrrelos y sécalos con una toalla de papel.
4. Prepara la zona del pan haciendo harina en un bol o recipiente, huevos batidos en otro y pan rallado combinado con queso parmesano en otro.
5. Sumerja los espárragos en la harina para cubrirlos, luego en los huevos y luego en la mezcla de panko y queso parmesano para cubrirlos. reservar en un plato grande y repetir hasta que todo esté cubierto.
6. Caliente suficiente aceite en una sartén o sartén grande para cubrir generosamente el fondo (suficiente para freír) y una vez caliente comience a agregar lotes de espárragos rebozados y fríalos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
7. Escurrir sobre rejillas y repetir con todos los espárragos extendidos; espolvorear con un poco de pimentón para terminar.
8. Sirva en un tazón con alioli frío al costado para mojar.

Consejos y trucos para mis espárragos a la parmesana:

• Elija espárragos de grosor medio: Para esta receta, recomiendo elegir tallos de grosor medio, ni demasiado delgado ni demasiado grueso o grueso. Es mejor ir un poco más grueso que demasiado delgado, porque al menos las lanzas aguantarán bien y mantendrán su forma, lo cual es más difícil si son demasiado delgadas.
• Corte o elimine fondos sólidos y resistentes: Mi método favorito para deshacerme de la parte inferior más dura de los tallos de los espárragos es usar mis manos para doblar suavemente cada tallo cerca de su parte inferior y permitir que se rompa donde naturalmente se vuelve suave. Si te resulta más fácil, corta la parte de abajo donde mejor te parezca.
• Añade limón al agua para mantener la vitalidad: Cuando blanquees los espárragos, añade un buen jugo de limón (medio limón funciona muy bien) al agua con sal a fuego lento. El jugo de limón ayuda a que las lanzas mantengan su color verde vibrante, al igual que el agua helada posterior.
• Alioli muy fácil de mojar: Mientras que un alioli tradicional en realidad se hace con yema de huevo cruda y aceite de oliva, para mantener esta receta más segura y un poco más fácil, solo uso mayonesa preparada como base, luego mezclo los otros ingredientes, para que sea más como un alioli.
• Servir fresco o a temperatura ambiente: Estos espárragos a la parmesana son deliciosos cuando se sirven calientes en aceite de oliva o incluso a temperatura ambiente. Así que no te preocupes si los apagas y se enfrían un poco. ¡Asegúrate de servir el alioli frío! ?

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Nota del cocinero: ¡Estas recetas se lanzaron originalmente en 2015 y se han actualizado con aún más amor!