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Los espasols son delicias filipinas hechas con harina de arroz tostado y leche de coco endulzada. Suaves y masticables, estos pasteles de arroz son un delicioso refrigerio o postre.

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Conseguir suministros e ingredientes para el blog filipino aquí en nuestro centro de Texas fue bastante frustrante. Tener que conducir veinte millas hasta el supermercado asiático más cercano a veinte millas de distancia solo para descubrir que tenía la mitad de lo que había en el pueblo de mariscos al que solía ir me hizo darme cuenta de lo mimado que estaba por la abundancia de restaurantes y supermercados asiáticos y filipinos del sur de California. .

El pandesal, kutsinta o pichi pichi que estaban fácilmente disponibles allí y que daban por sentado se convirtieron en mercancías valiosas para mí aquí en el Sur. Ahora, si quiero kakanin filipino u otras delicias, no tengo más remedio que hacerlo yo mismo. No creo que sea una mala propuesta.

Los artículos comprados en la tienda pueden ser escandalosamente caros y, a veces, no son de la mejor calidad. ¡Y recrear los favoritos de la infancia en tu cocina puede ser muy divertido! ¿Qué puede ser más satisfactorio que morder un dulce y duro espasmo en el que has estado trabajando durante horas?

¿Qué es spasol?

Espasol es un tipo de pastel de arroz filipino común en la provincia de Laguna. Este manjar clásico está hecho de harina de arroz glutinoso poco tostado cocinado lentamente en leche de coco endulzada hasta obtener una textura suave y masticable.

La masa se aplana al grosor deseado, se espolvorea con harina de arroz tostado para cubrirla y luego se corta en formas tubulares o cuadradas de tamaño pequeño. Las tortas de arroz pegajoso generalmente se envuelven en plátano desmenuzable u hojas japonesas para servir.

La siguiente receta es una mezcla básica de harina de arroz glutinoso, leche de coco, azúcar, extracto de vainilla y sal, pero siéntase libre de macapuno rallado o buko para una textura extra.

como hacer espasol

Aunque los ingredientes son pocos y el procedimiento es bastante simple, tenga en cuenta que hacer spasol implica un poco de esfuerzo, ya que la mezcla debe mezclarse bien y revolverse a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que esté muy pegajosa o ” makunat” (¿cuál es la traducción al inglés de esta palabra?).

• En una sartén grande a fuego medio, agregue la harina de arroz y tueste, revolviendo regularmente, durante unos 20-30 minutos o hasta que el color sea dorado y el aroma a nuez. Reserva 1 taza para cubrir las tortitas de arroz más tarde.
• No dejes la sartén desatendida ya que la harina puede quemarse rápidamente y añadir un sabor amargo a la mezcla.

• En una sartén grande a fuego medio, combine la leche de coco, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Llevar a ebullición hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

• Agregue gradualmente 3 1/2 tazas de harina de arroz tostado, revolviendo vigorosamente para evitar grumos. Baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo y revolviendo regularmente, durante unos 20-30 minutos o hasta que la mezcla esté muy pegajosa y grasosa. Está listo cuando estás lo suficientemente tenso como para tirar hacia atrás con un suave tirón.

• Espolvorea una superficie de trabajo con la mitad de la harina de arroz tostada reservada. Vierta la mezcla de spasol y con un cuchillo o una espátula ligeramente engrasada, extiéndala para aplanarla hasta aproximadamente la mitad del grosor. Espolvorea el resto de la harina tostada y corta el spasol a la longitud deseada.
• Me gusta usar una bandeja para hornear para asegurar un tamaño uniforme. Mire el video a continuación para ver el procedimiento.

• Si lo desea, envuelva individualmente el spasol preparado en hojas de plátano o papel pergamino.
• Para las sobras, guárdelas en un recipiente hermético y debe almacenarse en el refrigerador hasta por 3 días.

¡Prueba estos deliciosos pasteles de arroz! Requieren un poco de entrenamiento de brazos, pero vale la pena. Son una delicia para tener a mano como merienda o como postre después de las comidas.

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Spasol suave y masticable hecho con harina de arroz tostado y leche de coco. Este manjar filipino es un refrigerio o postre sabroso y abundante.

Palabra clave: espasol, pastel de arroz pegajoso

Ingredientes

• 4 1/2 tazas de harina de arroz glutinoso
• 4 tazas de leche de coco
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

• En una sartén a fuego medio, tueste la harina de arroz, revolviendo constantemente, durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el color sea dorado pálido y el aroma a nuez. Reserve 1 taza para cubrir el spasol.

• En una sartén grande a fuego medio, combine la leche de coco, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Llevar a ebullición hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

• Agregue lentamente 3 1/2 tazas de harina de arroz tostado, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo y revolviendo regularmente, durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que la mezcla esté muy pegajosa y grasosa.

• Espolvorea el fondo de un molde rectangular con 1/2 taza de la harina tostada reservada. Transfiera la mezcla a la sartén.

• Usando un cuchillo o una espátula ligeramente engrasada, extienda y alise la mezcla de manera uniforme. Espolvorear con la harina tostada restante.

• Cortar el spasol a la longitud deseada, luego enrollar en la harina tostada para cubrir completamente. Agite para eliminar el exceso de harina y envuelva cada pieza en papel japonés u hojas de plátano.

Nutrición

Calorías: 249kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 3g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 7g | Sodio: 102 mg | Potasio: 106mg | Fibra: 1g | Azúcar: 17g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg