espaguetis veganos a la boloñesa

Una receta vegana de espaguetis a la boloñesa que conserva el sabor profundo y lento prometido del original. Esta es la receta perfecta de rica salsa roja para la noche de pasta. ¡No te faltará la carne con champiñones!

La semana pasada, cuando decidí hacer una salsa boloñesa vegana para pasta, supe que me había cortado el trabajo.

Una salsa boloñesa sin carne es un poco como hacer pizza sin masa de harina o risotto sin arroz.

¿Al borde de la blasfemia? Tu puedes decir.

¿Nervioso? ¡Apuesta!

Verá, al igual que la pizza y el risotto, la preparación clásica de esta icónica salsa boloñesa es bien conocida y arraigada en la tradición porque el sabor original es tan delicioso.

Y casi todos los que conozco crecieron comiendo una versión u otra de espaguetis a la boloñesa.

Entonces, si me voy a meter con un clásico que casi todos saben de memoria, para hacerlo sin carne, tendrá que saber muy bien.

¿Sabe bien esta sencilla salsa boloñesa vegana?

¡Oh dios mío sí! Si hay 🙂

¿Ofrece los sabores clásicos que esperas cuando escuchas que es noche de espagueti a la boloñesa?

Aún sí. ¡Y no puedo esperar para compartir esta sencilla receta a base de plantas con ustedes, amigos!

Salsa boloñesa de la madre por encima de todas las demás

Dudo que esté solo en general. creciendo pensando que mi mamá hacía la mejor salsa de espagueti del mundo.

La salsa de espagueti, y una salsa boloñesa de cocción lenta en particular, proviene de un lugar rico y nutritivo en el corazón.

¡Al menos sabe así!

No hay nada tan atmosférico como el hogar que los espaguetis bañados en la salsa en la que sabe que mamá ha estado trabajando durante la mayor parte de las 72 horas.

Y ya sea que realmente tomó todo el día para curar escrupulosamente, o simplemente agregó un poco de carne molida a una lata de salsa de tomate y terminó el día, seguro que parecía que había sido atropellada por una tonelada de curas en esa olla de rojo. oro oscuro

El repollo, una olla de ajo y las cebollas aromáticas que acaban de comenzar a sudar en la estufa todavía me transportan a mi yo curioso de seis años, viendo a mi madre trabajar en la salsa para pasta en la cocina.

Al cocinar la mayoría de las cosas, la salsa momma a menudo establece el estándar por el cual se comparan todas las salsas posteriores.

Todo como debe ser, ¿verdad?

Pero primero, ¿qué es la salsa boloñesa?

Originario de Bolonia, el ragú boloñés es un ragú cocinado a fuego lento, a menudo preparado con carne picada, cebolla y salsa de tomate.

A veces complementada con ajo, apio, zanahorias y otros aromáticos, esta salsa espesa a menudo se sirve con pasta.

Las carnes más típicas que encontrarás en una rica salsa boloñesa son la ternera y el cerdo graso.

Uno de los mejores aspectos de un delicioso plato de pasta cubierto con salsa boloñesa cocida a fuego lento es que los sabores de ingredientes muy simples se combinan para crear una profundidad de sabor mayor que la suma de sus partes.

Por extraño que parezca, en Italia probablemente no te sirvan un plato de espaguetis a la boloñesa.

Verá, en Italia, un rico ragú de ternera normalmente se sirve con pasta, o como un artículo abundante a base de tomate en lasaña.

Sin embargo, los alimentos tienden a extraer elementos de las regiones donde se preparan y comen con mayor frecuencia.

Generaciones de cocineros y comedores caseros han normalizado el uso de espaguetis como base para una rica y deliciosa salsa boloñesa.

De hecho, tantas personas preparan y comen espaguetis a la boloñesa, que una de mis palabras de jerga favoritas y tontas surgió debido a esta mezcla de comida y cultura centrada en la carne: Spag-Bol 🙂

Entonces espera … Vegano ¿Spaghetti a la boloñesa?

Sí, hacer unos espaguetis veganos a la boloñesa es lo que me puso un poco torcido desde el principio.

¿Es la carne una parte integral de un ragú sustancioso típico? ¿Una boloñesa de champiñones a base de vegetales tendría el agarre sustancial y la profundidad de sabor del original?

¡Nunca debí preocuparme!

Usar champiñones en cubos simples para un elemento carnoso fue una doble victoria.

Los elementos salados y umami de los champiñones hervidos ofrecen algo muy parecido a la carne en el departamento de sabor de esta receta boloñesa vegana. Estás recibiendo una inyección seria de sabor profundo de estos champiñones cortados en cubitos.
Los champiñones tienen peso. Esta salsa boloñesa vegana no sabe a iluminado versión del original. La salsa tiene un peso carnoso, textura y viscosidad, ¡y es completamente vegetal!

De hecho, los champiñones y las verduras cortadas en cubitos en esta salsa eran tan atractivos como sustitutos carnosos y saludables que Ben dijo: “Pensé que habías dicho que lo estabas preparando. vegano Boloñesa”, después de darle un gran bocado.

Le aseguré que sí.

Parecía dudoso que al principio no tuviera carne. Y luego comenzó a demoler dos platos llenos de sabor.

¡El sabor familiar y saludable está realmente presente en esta salsa boloñesa de champiñones a base de plantas!

Cómo hacer salsa boloñesa vegana

¡Esa es la parte fácil, amigos!

Para empezar de la forma tradicional, corté una cebolla en dados y picé unos dientes de ajo y los eché en una sartén con un poco de aceite.

Mientras tanto, comencé con mis champiñones y zanahorias, cortándolos en cubos.

Para darle sabor, textura y una gran dosis de vitamina C, corté un pimiento verde en cubos y agregué todas mis verduras a la sartén una vez que las cebollas estuvieron translúcidas.

La cocina comenzó a oler ese olor familiar que significa – cuidado personal – ¡es noche de pasta! Me encanta cuando el aroma crea anticipación.

Una cucharada de orégano seco y tomillo incorporó algunas verduras a la mezcla. Y luego agregué mis tomates cortados en cubitos y un poco de caldo de verduras.

Cuando todo empezó a hervir, bajé el fuego a mi salsa boloñesa vegana de champiñones y tapé la sartén durante unos 30 minutos.

Una ventaja de usar todas las verduras es que no es necesario cocinarlas a fuego lento para desarrollar el sabor de la carne. ¡Los champiñones realmente se entregan en poco tiempo!

El secreto de la salsa

AHORA – una vez hervida por un tiempo, este es el secreto de dos pasos para obtener la consistencia adecuada en su Salsa Boloñesa Vegana:

Retire aproximadamente 2 ½ tazas de su deliciosa salsa de la sartén y mezcle suavemente con una licuadora o procesador de alimentos. No tiene que ser suave. De hecho, es mejor no exagerar.
Luego, simplemente vierta la porción de salsa mixta en la olla principal y revuelva.

¡Es temprano! Nace la trama de un verdadero ragú.

Y gracias a las setas, ¡no echarás de menos la carne!

¿Qué pasa si no me gustan los champiñones?

Si no te gustan los champiñones pero aún esperas hacer salsa boloñesa vegana en la cocina de tu casa, no todo está perdido.

Desde el punto de vista de la textura, puede agregar totalmente una miga de soja para imitar la carne. El seitán troceado o troceado también sería un gran sustituto.

Solo recuerda que una gran parte del sabor intenso y profundo de esta salsa boloñesa a base de plantas se desarrolla a partir de champiñones, por lo que probablemente querrás completar el perfil de sabor de otra manera.

Además, no estoy seguro de si mezclar seitán o proteína de soya es una buena idea desde el punto de vista de la textura, por lo que estas alternativas probablemente serían algo para agregar después de este paso.

Pero un aspecto interesante de usar champiñones es que una vez incorporados a esta salsa de sabor simple pero complejo, adquieren un elemento nuevo y más intenso.

¡Guau, tal vez esta podría ser la receta que te hará cambiar de opinión sobre los champiñones! Pruébalo 🙂

Pasta de calabacín vs pasta normal

¡Soy una chica de fideos! Me encanta hacer fideos delgados perfectamente al dente como base para cualquier cosa, desde Vongole hasta Dan Dan Noodles.

Dicho esto, hacer fideos de calabacín, o zoodles, es una manera divertida y deliciosa de introducir muchas verduras en tu plato.

Ahora, los zoodles no imitan al 100% los espaguetis de ninguna manera. Sin embargo, es bastante loco cómo el calabacín crudo en espiral, una vez cubierto con salsa, tiene una textura algo similar a la pasta.

Cuando normalmente me siento un poco Sí – “sobrealimentado”, hacer algunas recetas de calabacín en espiral algunas noches a la semana puede tener un efecto bastante dramático.

Es raro que un vegetal ofrezca una opción alternativa a un carbohidrato rico en almidón que se procesa tan fácilmente.

Además del calabacín, funciona muy bien para agregar zanahorias en espiral a la mezcla. ¿Te gustan las remolachas? Bueno, ¡entonces pruébalos también!

Bonificación: ¡la masa de calabacín es súper divertida de hacer!

ME ENCANTA quitarme el espiralizador y hacer un minientrenamiento antes de comer. Y hay algo tan satisfactorio en convertir vegetales enteros en largas hebras de masa.

Si te gustaba Play-Doh Fun Factory cuando eras niño, ¡te encantarán las verduras en espiral!

Boloñesa FTW con espagueti vegano!

Ahora que probé una saludable boloñesa vegana de champiñones con espaguetis perfectamente al dente, ¡me he convertido!

Si bien la salsa boloñesa original que hacía mi madre cuando era niña siempre tendrá un lugar especial en mi corazón y banco de gustos, esta versión sin carne es todo lo que necesito a partir de ahora.

El sabor profundo, casi ahumado, desmiente el uso de algunas verduras humildes y algunos tomates cortados en cubitos.

De hecho, el sabor de la carne se apartó tanto de lo que esperaba de una receta vegana que incluso engañé a mi esposo normalmente perceptivo con unos cuantos bocados.

Además, esta sencilla receta reitera que la comida es totalmente capaz de revolver las cosas y brindar sabores que no esperarías de ingredientes modestos.

¡Todos saluden al poderoso hongo!

¿Y tu? ¿Qué ingrediente usas en la cocina de tu casa que aporta un sabor y una textura inesperados a tus recetas favoritas? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios!

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