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A medida que nos acercamos al 1 de enero, quería tiempo para reflexionar sobre mis objetivos de salud anteriores y establecer otros nuevos. Seguí con mis 10K pasos al día, el desafío de caminar (que planeo continuar en 2019) y algunos otros hábitos saludables, pero este año también quiero centrarme más en una vida sostenible y gastar menos.
Cuando no soy consciente de ello, es fácil ser caro. También es fácil caer en la guarida de la vida sostenible, lo que puede ser francamente abrumador. Me inspiro mucho en las personas que viven vidas súper ecológicas: no crean basura, usan bolsas de sándwich reutilizables (me encantan mis bolsas Stasher, pero también compro bolsas de plástico regulares) y no usan toallas de papel. Es inspirador, pero si soy realista, no es algo con lo que pueda comprometerme al 100 % en este momento. Quiero dar un paso a la vez y ser más consciente poco a poco para que eventualmente pueda ser esa persona que no usa toallas de papel. Mi suegra ya se ha movido en esa dirección y espero que pueda enseñarme una o dos cosas.
¿Mi punto de partida? Alimento.
¿No tiene ganas de tirar los ingredientes sin usar o las sobras sin comer? Algo dentro de mí llora cada vez que despilfarro comida. Así que en 2019 prometo desperdiciar menos comida. Una forma de hacer esto es: planificación de comidas, preparación de comidas y más cocina desde cero. La idea detrás de la cocción de raíz a tallo es desperdiciar menos y encontrar usos para cada verdura, ¡desde tallos de brócoli, col rizada hasta repollo verde y verde, remolacha y zanahorias!
Hoy nos estamos enfocando en los tallos de brócoli y cómo convertirlos en fideos con un espiralizador. La próxima vez que compre brócoli y corte los cogollos, prometa guardar los tallos. Esta receta es un gran lugar para comenzar.
Para este salteado, los tallos de brócoli se convierten en pasta con un spray y son una gran base para la receta. Los ingredientes restantes son muy simples: solo chile, ajo, jengibre y salsa teriyaki. Puedes hacer la tuya usando mi receta fácil de teriyaki o usar teriyaki comprado en la tienda. Para comprar en la tienda, siempre compro teriyaki sin gluten de San-J.
Me encanta que uses toda tu cabeza de brócoli y hagas que los fideos se cocinen en un instante (¡mucho más rápido que el arroz!) y tengas una comida baja en calorías y rica en vegetales de inmediato. En general, esta es una receta increíble para saltear el Año Nuevo. Sé que estará en la rotación regular en nuestra casa y espero que te sientas de la misma manera después de probarlo.
Si está haciendo estos fideos con brócoli, hágame saber cómo funciona dejando un comentario y una calificación de estrellas a continuación. ¡Sus comentarios son muy útiles para mí y para otros lectores de EBF!
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 kilo de camarones crudos, pelados y marinados
- 2 cucharaditas de aguacate, coco o aceite de oliva
- 2 tallos de brócoli medianos (busque tallos gruesos y grandes)
- 1 taza de pimiento picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 4-5 cucharadas de salsa teriyaki (comprada en la tienda o use la receta a continuación)
- Opcional: sriracha, para cubrir
Salsa teriyaki
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de tamari bajo en sodio (o salsa de soya)
- 1⁄2 cucharada de jarabe de arce
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado o picado
Instrucciones
- Haz salsa teriyaki: Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño. Mida 4-5 cucharadas, reserve.
- Haga fideos de brócoli: corte las flores de los tallos, dejando la mayor cantidad posible. Espiralice los tallos (enlace de afiliado) y enróllelos en forma de fideos. Lo dejó a un lado.
- Agregue los camarones a la sartén grande o al wok a fuego medio-alto. Saltee los camarones durante 4-5 minutos o hasta que estén rosados y ya no sean translúcidos. Transferir a un plato y reservar.
- Deseche cualquier exceso de líquido en la sartén. Agregue 2 cucharaditas de aceite a la sartén a fuego medio-alto. Agregue los pimientos, el ajo, el jengibre y los fideos de brócoli a la sartén. Dorar durante 5-6 minutos. Sazone con sal y pimienta mientras cocina. Agregue las flores de brócoli a la sartén y cocine por otros 4-5 minutos, hasta que el brócoli comience a ablandarse y se vuelva verde brillante.
- Agregue los camarones a la sartén, junto con la salsa teriyaki y revuelva para combinar. Cubra con sriracha antes de servir, si lo usa.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 ingresos
- calorías 335
- Azúcar: 14g
- Gordo: 4g
- Grasas saturadas: 1g
- carbohidratos: 37g
- Fibra: 11g
- Proteína: 41g
- Colesterol: 330 mg
Palabras clave: fideos de brócoli, fideos de brócoli estofados
