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La famosa salsa Amatriciana es una salsa para pasta tradicional italiana hecha de (carne de cerdo curada), queso de oveja y tomate.
Ahora soy un fanático de las cosas de “llámalo como es”. Y aunque mi enfoque con este plato fue la salsa amatriciana, no tenía el tocino o el pecorino necesarios para la receta. En cambio, este es solo un plato de “fideos con tomate y tocino”.
La belleza de ser frugal y flexible es hacer lo mejor que puedas con lo que tienes. Ser profesor de cocina, para mí, significa poder seguir las recetas y recrear los platos… pero también (y sobre todo), improvisar cuando sea necesario. Este es el verdadero masterchef, en mi opinión, cuando puedes alimentar a tu familia con deliciosas comidas con todo lo que tienes en tu refrigerador. Porque a veces no hay mucho.
Y eso también está bien. Porque puedes preparar grandes platos con muy pocos ingredientes. Como un simple paquete de espaguetis, una lata de tomate, una cebolla y un diente de ajo. Si tienes tocino, es una gran adición. Rallado Aún mejor. Si puedes hacer una pasta simple en un plato de salsa de tomate, ¡esto es todo!
Actuación: Dos
La famosa salsa Amatriciana es una salsa tradicional italiana para pasta elaborada con guanciale (carilleras de cerdo curadas), queso de oveja y tomate.
Ingredientes
- 250 g de pasta espagueti
- 1 lata de tomate picado (unos 480 g)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- unas tiras de tocino
- sal, pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado
Instrucciones
- Pelar y cortar la cebolla y el ajo.
- Vierta un poco de agua en una olla grande, agregue una pizca de sal y deje hervir. Luego agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete (unos 8 minutos o hasta que esté al dente).
- Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio, agrega las tiras de tocino y fríe por ambos lados hasta que estén crujientes. Retire de la sartén y coloque en un plato, forrado con toallas de papel para drenar la grasa.
- En la misma sartén, sin limpiarla, añadimos la cebolla picada y sofreímos en la grasa de la panceta hasta que quede transparente. Luego agregar el ajo en rodajas, sofreír ligeramente y verter los tomates picados, en trozos y todo. Mezclar bien y cocinar durante unos 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Cuando la salsa esté lista, puedes mezclarla hasta que quede suave o espesa.
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrala e inmediatamente agréguela a la sartén con la salsa de tomate. Agregue bien, luego agregue trozos de tocino y sirva con queso parmesano rallado.
- CONSEJO: Justo antes de escurrir la pasta, reserve un vaso de agua para pasta (el agua en la que se cocinó la pasta). Puedes agregar una pizca a tu salsa para que quede cremosa.
Información nutricional:
Calorías: 589,85 Grasa total: 8,31 g Grasa saturada: 2,38 g Sodio: 1031,35 mg Carbohidratos: 108,18 g Fibra: 9,65 g Azúcar: 12,27 g Proteína: 20,81 g
