Algo mágico le sucede a la pasta cuando combinas los espaguetis con una salsa cremosa de mantequilla hecha con puerros, salvia, ajo y Parmigiano Reggiano. Jurarías que está lleno de crema y mantequilla, ¡pero no es así!
Espaguetis con Salsa de Parmesano
Es súper fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes y es muy abundante. Perfecta para los lunes sin carne o cualquier noche de la semana. También te puede gustar esta versión picante de Butternut Pasta con salchicha picante y espinacas. Y para un plato de pasta hecho con puré de calabaza, pruebe esta pasta de queso con calabaza al horno.
Esta receta comenzó como un error, un puré de calabaza demasiado aguado y líquido. ¡UN FELIZ ERROR! ¿No te gusta cuando eso sucede? Decidí convertirlo en una salsa para pasta y le agregué muchos quesos de buena calidad (no uses cosas baratas), salvia fresca, ajo y puerros que son más suaves que las cebollas y bastante deliciosos. La salsa era sabrosa, cremosa y deliciosa. ¿La mejor parte? A Tommy le ENCANTÓ y no siempre es fácil complacer.
Consejos útiles
- Puedes duplicar la salsa y congelar el resto. Deje enfriar y transfiera a recipientes seguros para el congelador. ¡Me encantan estos cubos de sopa (enlace de afiliado) para congelar sopas y salsas en porciones! Congelar hasta por 3 meses.
- Para acelerar esto, puede comprar calabaza precortada y pelada en lugar de hacerla usted mismo. Aquí hay un consejo simple para cortar y pelar la calabaza.
- Usé espagueti aquí, pero cualquier forma de pasta funcionaría. ¡La pasta de trigo integral sin gluten también sería genial!
Más recetas de pasta que te encantarán
Espaguetis con Parmesano y Salsa de Puerro
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Algo mágico le sucede a la pasta cuando combinas los espaguetis con una salsa cremosa de mantequilla hecha con puerros, salvia, ajo y Parmigiano Reggiano. Jurarías que está lleno de crema y mantequilla, ¡pero no es así!
-
1 kilo de calabaza, pelada y cortada en cubos
-
1 cucharada de mantequilla ligera
-
8 onzas de espagueti de su elección, use fideos de arroz integral para celíacos
-
1 taza de puerros grandes (solo la parte blanca)
-
2 dientes de ajo, picados
-
1⁄4 taza de queso parmesano recién rallado
-
4 hojas de salvia, en rodajas finas
-
sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
-
Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
-
Agregue el calabacín y cocine hasta que esté suave.
-
Retire la calabaza con una cuchara ranurada y colóquela en una licuadora, mezcle hasta que quede suave.
-
Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete para que quede al dente, reservando 1 taza de agua para la pasta antes de escurrirla.
-
Mientras tanto, en una sartén profunda antiadherente, derrita la mantequilla, saltee los puerros y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
-
Añade el puré de calabaza, sazona con sal y pimienta recién molida y añade un poco de agua de la pasta reservada para diluir a tu gusto.
-
Mezcle con el queso parmesano y la salvia y mezcle con la pasta hasta que esté bien cubierta.
-
Sirva con queso parmesano adicional a un lado.
Tamaño de la porción: 1/4 receta, Calorías: 266 kcal, Carbohidratos: 56 g, Proteína: 9,5 g, Grasas: 3,5 g, Colesterol: 5 mg, Sodio: 97 mg, Fibra: 9 g, Azúcar: 2 g
Puntos inteligentes azules: 8
Puntos +: 7
Palabras clave: crema de calabaza, salsa de calabaza, pasta con calabaza, espaguetis con salsa de parmesano y puerros
Crédito de la foto: Erin Álvarez
¡No te pierdas ninguna receta!
Obtenga nuevas recetas gratuitas y contenido exclusivo directamente en su bandeja de entrada:
