Espaguetis con brócoli y aceite de trufa

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Me di cuenta la semana pasada que hay dos grupos diferentes de personas, los que dicen “caer” y los que dicen “caer”. Históricamente me he referido a nuestra temporada actual como otoño, pero con tantos amigos en Europa publicando artículos de otoño recientemente, me encuentro usando ese término con más frecuencia. Hay algo que se ve un poco más… elegante. Más británico, ¿no crees? Tal vez deberíamos hacer una encuesta completamente acientífica: ¿qué dices con más frecuencia?

Después de filmar mi video de Spaghetti Squash, busqué en Internet algunas recetas de spaghetti squash para inspirarme. Me sobraron sobras de dos calabazas medianas y, aunque estaba delicioso para comer solo, quería un poco de jazz. Desafortunadamente, no muchas recetas me llamaron la atención. Y los que tenían, bueno, estaban llenos de queso derretido y viscoso. Tentador, sí, pero como muchos de ustedes no tienen lácteos, voy a mantener esta receta a base de plantas pero sabrosa. Aquí es donde entra en juego mi ingrediente secreto, el aceite de trufa.

El aceite de trufa es uno de mis ingredientes favoritos junto con la sal de trufa, que utilicé en esta sencilla receta de desayuno. Cualquiera de los dos también es ideal para papas fritas, puré de papas, puré de tubérculos, palomitas de maíz, lo que sea. El aceite de trufa le da una tierra fascinante y rica que es bastante única.

Pero antes de que te sumerjas, déjame darte dos consejos: 1) úsalo con moderación: un poco rinde mucho, y 2) compra la botella más pequeña que puedas. Hace años compré una botella grande pensando que era una mejor economía, pero el aceite de trufa no tiene una vida útil larga. Y cuando se usa en el pasado es genial, puede tener un sabor bastante pútrido, que nunca es un perfil de sabor que aspire a tener. ¡Así que recuerda pequeño y con moderación y estarás bien!

Después de asar la calabaza espagueti, el resto de esta receta se combina fácilmente. Usé brócoli en esta receta, pero también puedes usar floretes de brócoli si no lo encuentras.

Dato curioso del día: ¿Sabías que la mayoría de los supermercados se equivocan cuando etiquetan el brócoli como “brócoli bebé”? Sí, en realidad no es brócoli bebé, sino un híbrido de brócoli y brócoli chino. Cualquiera que sea el brócoli que use, hiérvalo hasta que esté tierno junto con algunos guisantes, luego mezcle con la calabaza espagueti, rocíe con aceite de trufa y agregue los piñones. Fácil, delicioso y elegante “Otoño”.

¡Gustar!