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ES Espaguetis a la boloñesa con calabacín Con reminiscencias de un buen ragú de ternera italiano, pero sin gluten y sin cereales gracias a los fideos de calabacín.
Ha pasado una semana, pero el tiempo no ha cambiado nada en California. Bueno, al menos en el sur de California. ¡Claramente nos perdimos el recordatorio de cambio estacional y eso está bien para mí! Seré feliz en mi interminable burbuja de verano… solo por un rato más.
Eso significa que todavía no estoy listo para publicar sopas y fiambres saludables. Entonces, esta cena es la comida perfecta que no termina con el verano y aún no termina con el otoño.
Con todas las recetas de calabacín en este sitio, es bastante obvio que me encantan los calabacines. Pero nunca sé cómo debo referirme a estas recetas: ¿fideos de calabacín, fideos de calabacín o zoodles? Tales dilemas. Así que me gustaría saber lo que piensas. ¿Cómo llamas a tus calabacines?
Hacer fideos de calabacín es increíblemente fácil si nunca lo has hecho antes, asegúrate de revisar mi publicación sobre cómo hacer y cocinar fideos de calabacín. Puedo hacer una espiral de calabacín en unos 15 segundos con mi espiral favorita.
En recetas anteriores cociné calabacín, pero en esta receta mantuve el calabacín crudo para que quedara un poco más crocante. Mis calabacines estaban a temperatura ambiente y el calor de la salsa boloñesa calienta perfectamente. Pero si el calabacín está refrigerado o prefieres cocinarlo, hay algunas cosas que puedes hacer después de la espiral. Rehogar en un poco de aceite durante un minuto, escaldar en una sartén con agua hirviendo durante un minuto o incluso en el microondas durante un minuto. Muy fácil.
La salsa boloñesa para este espagueti de calabacín es casera, por lo que lleva un poco más de tiempo, pero vale la pena obtener un poco de sabor fresco y herbáceo. Usé los hermosos tomates orgánicos de res que ves en la foto, pero si quieres acelerar el tiempo de cocción de la salsa, puedes usar tomates ciruela o roma, que tienen menos líquido. Pero en realidad, puedes usar tomates frescos y un procesador de alimentos los hace muy fáciles. No es necesario pelar los tomates con esta receta.
A partir de ahí, añadir un poco de cebolla picada, ajo, un poco de orégano y llevar a ebullición. La salsa se espesará en unos 30 minutos después de que la mayor parte del agua se haya evaporado. Luego agregue un poco de pasta de tomate (que ayuda a espesar un poco más) y termine con sal, pimienta y albahaca fresca. ¡Oh, cómo me encanta la albahaca fresca! Realmente es mi hierba favorita. Agrega la salsa a la carne molida cocida y listo, a la boloñesa casera. O como lo llaman en Italia, ragu. O salsa boloñesa.
¡Gustar!
Otras recetas de espaguetis con calabacín:
Fideos De Calabacín Con Pollo, Espinacas Y Parmesano Fideos De Calabacín Caprese Con Ajo Y Camarones Con Limón Fideos De Calabacín Y Zanahorias Con Salsa De Pepino Y Aguacate
Tagliatelle de calabacín a la boloñesa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4 porciones
Los espaguetis a la boloñesa con fideos de calabacín se asemejan a un buen ragú de ternera italiano, pero no contienen gluten ni cereales gracias a los fideos de calabacín.
- 1 kg de carne picada
- 4 calabacines grandes
- 10 tomates de res (o 12-13 tomates Roma)
- 1/2 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- Pimienta la necesaria
- Parmigiano Reggiano, rallado para cubrir (opcional)
- hojas de albahaca, para decorar
- Cortar los tomates por la mitad, quitar el corazón y un cuarto. Coloque en un procesador de alimentos y triture varias veces, hasta que esté en cubos y casi listo.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee las cebollas durante 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente transparentes. Agregue el ajo y cocine otro minuto. Agregue los tomates y el orégano, mezcle y cocine sin tapar durante 20-30 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
- Mientras se cocina la salsa, exhale el calabacín con un espiralizador o un pelador de juliana y reserve.
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Agregue la carne molida a la sartén y cocine a fuego medio-alto. Use una cuchara o espátula de madera para romper la carne picada mientras se cocina. La carne se produce cuando se dora y cocina.
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Una vez que la salsa se haya reducido, agregue la pasta de tomate, la albahaca fresca y la sal y la pimienta. Cocine por otros 2-3 minutos, luego agregue a la carne molida cocida y revuelva para combinar.
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Agregue una porción de espaguetis de calabacín en un plato y rocíe con salsa boloñesa rallada y queso parmesano rallado. Adorne con albahaca adicional.
Calorías: 424 kcal, Carbohidratos: 22g, Proteínas: 25g, Grasas: 27g, Grasas saturadas: 9g, Colesterol: 80mg, Sodio: 316mg, Potasio: 1656mg, Fibra: 6g, Azúcar: 14g, Vitamina A: 3130 UI, Vitamina C : 80,7 mg, calcio: 103 mg, hierro: 4,2 mg
