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Nunca volverás a comer jalapeños enlatados. Aquellos Pepinillos Jalapeños¡No contienen conservantes ni colorantes artificiales y estos pimientos picantes están listos en menos de 15 minutos!
Me encanta cuando un libro de cocina me inspira! Un libro de cocina no solo debe hacerte babear con excelentes fotos, sino que las historias deben ser cautivadoras e inspirarte a cocinar.
Soy un gran admirador de Joanna Gaines y el espectáculo,cierre superior y recogió el mesa de magnolias libro de cocina y, sinceramente, compré el libro esperando solo una delicia visual con bellas imágenes.
En cambio, leí la portada del libro de cocina para cubrirlo. Las historias son muy dulces, especialmente la introducción cautivadora donde Johanna cuenta la historia de la primera comida de Chip como recién casados. Fue tan divertido y conmovedor. Me sentí como si estuviera sentado en la mesa de la cocina presenciando el momento.
El solo hecho de saber más sobre Joanna, Chip y sus hijos hizo que me enamorara aún más de ellos.
El libro de cocina es una colección de recetas familiares de ambos lados: una mezcla de comidas típicas del sur, con algunos platos sirios y coreanos. Tus recetas parecen fáciles, sabrosas y requieren ingredientes cotidianos, lo cual es una gran ventaja para mí.
En este blog quise compartir una receta de Jalapeños en Escabeche y después de ver una receta para hacerlos mesa de magnolias Me inspiré para hacerlo.
Johanna dice que lo prepara mensualmente para Chip, lo cual es muy lindo. A su hijo Duke le encanta el jardín y me recordó a mi apuesto hombrecito Blake.
Johanna y Duke recolectan jalapeños de su jardín y lo hacen juntos. Realmente me inspiró a hacer lo mismo con mis hijos.
Siempre planto jalapeños y chiles serranos en mi jardín y ahora no veo la hora de hacer macetas con chiles en escabeche durante todo el verano.
que ingredientes necesitas
Me encantan las zanahorias dulces y las cebollas en mi adobo y adapté la cascada de Johanna con algunas sugerencias de esta receta de adobo.
Agregué chiles serranos al mío porque me gusta mi adobo picante. También le puse orégano, pimienta y unas hojas de laurel como hacía mi abuela.
Cómo hacer jalapeños en escabeche
Prepare de cuatro a cinco viales (12 oz.) con tapas que cierren bien. Límpielos en el lavavajillas o en agua jabonosa tibia.
En una olla grande, combine el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, el orégano, la pimienta, la hoja de laurel y el ajo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Baje el fuego a medio-alto y combine las rodajas de jalapeño, serrano, zanahoria y cebolla y cocine hasta que los pimientos estén de color verde brillante a un verde ligeramente más opaco, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Use una cuchara ranurada para transferir la mezcla a los frascos, dividiéndolos uniformemente entre los frascos (deje el ajo y las hojas de laurel atrás). Vierta el líquido de encurtido en cada frasco, llenando cada 1/2 debajo del borde.
¿Cuánto durarán?
Cubra bien las ollas. Deje que se enfríe por completo, luego póngalo en el refrigerador.
La mezcla de vinagre y sal actúa como un conservante natural (no se requiere enlatado) y se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos meses.
Cómo comer jalapeños en escabeche
Al igual que las cebollas rojas en escabeche, estos jalapeños en escabeche son excelentes en tacos, nachos, pizza o prueba una sorpresa picante en una margarita.
La mejor parte es que estos jalapeños en escabeche son muy simples de hacer. Después de cocinar los pimientos en escabeche, mi hija y yo llenamos frascos de mermelada de bolas y se los dimos a familiares y amigos.
Mire este video para ver lo simple que es hacer jalapeños en escabeche.
¿Alguna vez has probado estos jalapeños en escabeche? Por favor, hágamelo saber en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.
Escabeche (jalapeños enlatados)
Porciones: 4 a 5 potes (12 onzas)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 17 minutos
Tiempo total: 22 minutos
Plato: Aperitivo, Acompañamiento
cocina mexicana
Nunca volverás a los jalapeños enlatados. ¡Estos no contienen conservantes ni colorantes artificiales y estos pimientos picantes y picantes están listos en menos de 15 minutos! La mezcla de vinagre y sal actúa como un conservante natural (no se requiere enlatado) y se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos meses.
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2 tazas de agua
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2 tazas de vinagre destilado
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharada de sal kosher
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de pimienta
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2 hojas de laurel
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1 diente de ajo, machacado
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5 jalapeños grandes, cortados en anillos de 1/8 de pulgada de grosor
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2 chiles serranos, cortados en aros de 1/8 de pulgada de grosor
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4 zanahorias, peladas, cortadas en aros de 1/8 de pulgada de grosor
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1 cebolla dulce, en rodajas
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Prepare de cuatro a cinco viales (12 oz.) con tapas que cierren bien. Límpielos en el lavavajillas o en agua jabonosa tibia.
- En una olla grande, combine el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, el orégano, la pimienta, la hoja de laurel y el ajo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
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Baje el fuego a medio-alto y combine las rodajas de jalapeño, serrano, zanahoria y cebolla y cocine hasta que los pimientos estén de color verde brillante a un verde ligeramente más opaco, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Use una cuchara ranurada para transferir la mezcla a los frascos, dividiéndolos uniformemente entre los frascos (deje el ajo y las hojas de laurel atrás). Vierta el líquido de encurtido en cada frasco, llenando cada 1/2 debajo del borde.
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Cubra bien las ollas. Deje enfriar completamente y refrigere por hasta 2 meses.
- Siempre tenga cuidado al manipular pimientos.
- La sal marina kosher o pura se usa más comúnmente para encurtir.
- Asegúrese de que los pimientos estén bien cocidos antes de enlatarlos. Sabrás que están cocidos cuando ya no sean verdes vibrantes, sino verdes olivas apagados.
- Puede usar jalapeños en escabeche de inmediato, pero se vuelven más sabrosos y menos picantes cuanto más tiempo se asientan.
- Estas instrucciones no están diseñadas para el enlatado a largo plazo. Guarde estos frascos en el refrigerador hasta por 2 meses.
Tamaño de la porción: 1 bote, Calorías: 114,87 kcal, Carbohidratos: 21,63 g, Proteínas: 2,55 g, Grasas: 0,54 g, Grasas saturadas: 0,07 g, Sodio: 1807,5 mg, Potasio: 498,57 mg, Fibra: 3,9 g, Azúcar: 13,23 g, Vitamina A: 10754,27 UI, Vitamina C: 89,99 mg, Calcio: 68,81 mg, Hierro: 1,27 mg
foto de María Rosa
Publicado originalmente: junio de 2018.
