Escabache Guineos con Mollejas

Mollejas en escabeche es un plato de plátanos verdes cocidos que se marinan con mollejas en escabeche, cebollas, pimientos y especias en una vinagreta robusta.

¡Esta es una receta enviada por un lector proporcionada por Luis González, un miembro activo de nuestra comunidad de grupos de Facebook!

¡Aquí está su historia!

Al crecer en la zona rural de Puerto Rico, ¡utilizamos todos nuestros recursos para crear los platos más deliciosos!

Recuerdo que cuando era niño, mi madre solía preparar este plato: guineos con molejas en escabeche.

Me tomó un tiempo encontrar el momento perfecto para cocinar cada componente de la receta, ¡pero finalmente lo conseguí y le di mi propio toque!

Me encantan los colores, ¡así que uso todos los ingredientes en colores brillantes! Para mí, cocinar es una forma de expresar mi amor.

¡La dedicación que se necesita para preparar cada comida es para garantizar que sea agradable para ellos! También me ayuda a mostrarle a mi mamá, que era madre soltera, el increíble trabajo que ha hecho con nosotros.

¡Lo bueno de este plato es que puedes sustituir los ingredientes!

¡Puedes usar camarones o pechuga de pollo en lugar de mollejas si eres quisquilloso! Disfruta / Buen Provecho / Buen provecho

Ingredientes para mollejas en escabeche

Los ingredientes que se usan para guineos en escabeche contienen ingredientes básicos para crear un adobo para escabeche, que se crea con vinagre, aceite, condimentos y cebollas.

• molleja
• plátanos verdes
• cebolla blanca
• Pimentón rojo
• pimiento verde
• pimiento amarillo
• pimiento naranja
• aceitunas
• aceite de oliva
• vinagre blanco
• Agua
• pimienta negra
• hoja de laurel
• polvo de ajo
• perejil
• cebolla en polvo

¿Puedes comer plátanos verdes?

Los plátanos verdes son plátanos muy verdes que se usan para hacer masa para alcapurrias, pasteles y más al rallarlos. Pero para esta receta, solo estamos pelando la piel y cortando los plátanos verdes en trozos de una pulgada.

¿Cómo evitar que los plátanos verdes se vuelvan negros?

¡Consejo rapido! Cuando peles y cortes los plátanos verdes, coloca los plátanos cortados en un recipiente con agua con la leche. Esto evita que se vuelva negro.

Para cocinar plátanos verdes, hiérvalos con un poco de sal en agua y cocine por solo 10-12 minutos hasta que estén suaves. Quieres que tus plátanos mantengan su forma.

¿Cómo se cocinan las mollejas?

Cocinar mollejas para marinar es bastante simple, primero debe cortar las mollejas en trozos pequeños y de tamaño pequeño.

¡Para esta receta, lo hierves durante diez minutos!

¿Cuál es el sabor de las mollejas?

Las mollejas de pollo son intestinos que saben a carne oscura. Las mollejas son un corte de carne más duro, por lo que debes cortarlas en trozos más pequeños.

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Plátanos verdes y mollejas | Guineos Escabechados Con Mollejas

Verduras en escabeche vertidas sobre plátanos verdes cocidos y mollejas del tamaño de un bocado.

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Plato: Aperitivo, Acompañamiento

Cocina: Puertorriqueña

Palabras clave: adobo, molleja, plátano verde

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

enfriamiento: 1 hora

Tiempo total: 1 hora y 45 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 495kcal

Costo: 8

equipo

• calentador

Ingredientes

• 2 kilos de molleja

• 8 plátanos verdes

• 1/2 cebolla blanca

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 pimiento amarillo

• 1/2 pimiento naranja

• 8-10 aceitunas verdes

• 1/2 taza de aceite de oliva

• 1/2 taza de vinagre blanco

• 1/2 taza de agua

• pimienta negra
• sal
• hoja de laurel

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharaditas de hojuelas de perejil

• 1 cebolla en polvo

Instrucciones

• Corta los extremos de los plátanos verdes y pélalos. Cortar los plátanos en trozos de un centímetro.
• Coloque los plátanos en una olla grande con agua con una pizca de sal y hierva los plátanos a fuego alto durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos.
• Mientras se cocinan los plátanos, corte las mollejas en trozos más pequeños y hierva con agua en una olla diferente durante diez minutos.
• Escurra los plátanos y colóquelos en un tazón grande. (Vierta un poco de aceite de oliva para mantenerlo fresco).
• En una sartén aparte, caliente el aceite a fuego medio-alto, agregue los ingredientes restantes y hierva a fuego medio-alto, luego baje a fuego lento. Cocine hasta que la cebolla y los pimientos se ablanden. Unos 7-10 minutos.
• Prueba los toppings y adáptalos a tu gusto.
• Cuando las verduras estén tiernas, vierte la mezcla en el tazón grande con los plátanos y mezcla bien.
• Doble en mollejas y refrigere por una hora antes de servir.

Los grados

¡Ajusta los toppings a tu gusto! Use mollejas de pollo o pavo. También puede usar pechuga de pollo en lugares de mollejas si lo desea.

Nutrición

Calorías: 495kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 31g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 410 mg | Sodio: 311 mg | Potasio: 937 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 1032UI | Vitamina C: 76mg | Calcio: 39mg | Hierro: 5mg