Las ensaladas de otoño son una de mis cosas favoritas para comer en otoño, junto con la calabaza y las batatas, por supuesto. Una mezcla de frutas de otoño (manzanas, peras), nueces crujientes y un toque de queso de cabra cremoso o queso azul salado, mezclados en un aderezo para ensaladas ligeramente dulce y ligeramente picante. ¡Mmm!
Esta ensalada verde mixta con manzana y almendras trituradas es una combinación de verduras mixtas, manzana (utilicé Honeycrisp), cebolla morada y queso de cabra cubierto con una vinagreta de sidra de manzana. ¡Una almendra crocante crujiente y dulce lleva esta buena ensalada a otro mundo! Puedes agregar un poco de pimienta de cayena para romperlo si quieres un poco de especia.
Cortar la manzana en juliana hace que la ensalada sea mucho más atractiva visualmente.
Remoje las cebollas en agua con hielo durante 5 a 10 minutos si están picadas muy finas.
Asegúrese de probar la ensalada de manzana y pera con vinagreta de arándanos y tocino agrio. ¡Es otro ganador de ensalada de otoño!
Ensalada verde mixta con manzana y almendras trituradas
Fresca y crujiente ensalada de otoño con manzana y crujiente de almendras dulces.
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8 tazas de ensalada mixta
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2 manzanas, Gala o Honeycrisp son buenas opciones, en juliana
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1/2 taza de queso de cabra desmoronado
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharadita de chalota picada
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2 cucharadas de sidra de manzana
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1/3 taza de aceite de canola
- sal y pimienta
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1/2 taza de almendras rebanadas
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3 cucharadas de jarabe de maíz
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1 1/2 cucharaditas de miel
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1 cucharada de mantequilla, derretida
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1 1/2 cucharaditas de harina de trigo
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1/2 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta
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Para que la almendra se desmorone: precalentar el horno a 300 grados. En un tazón mediano, combine el jarabe de maíz, la miel, la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta. Agregue las almendras y revuelva para combinar. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino, presionando la mezcla en una capa de 1/4 de pulgada de espesor. Cocine 30 minutos. Deje enfriar y luego rompa en pedazos.
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Para el aderezo: en un tazón mediano, combine el vinagre de vino blanco, el vinagre de sidra de manzana y las cebolletas. Dejar reposar durante 30 minutos. En una cacerola pequeña, cocine la sidra de manzana hasta que se reduzca a la mitad. Añadir a la mezcla de vinagre. Batir en aceite de canola.
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En un tazón grande, combine la ensalada de verduras, la manzana y el queso de cabra. Rocíe con los condimentos y cubra con las almendras desmenuzadas.
