¡Esta es una creación para una buena y rápida ensalada de verano! Recientemente descubrí que me encantan los aguacates; tal vez acababa de comer guacamole (no es una consistencia para mí), así que me perdí muchos años sin aguacates. Hace poco estuve loca por las ciruelas e hice esta combinación que estaba deliciosa. Pelar ciruelas puede poner a prueba tu paciencia, pero la dulzura de la pulpa sin las pieles amargas vale la pena. -Lena S. –Lena S.
Un estudio de contrastes, esta ensalada nos deslumbró con su inesperada combinación de sabores y texturas. Es como si la unión de la ciruela agridulce y el aguacate mantecoso siempre hubiera estado destinado a ser, y la salsa de ajo con sabor a cilantro aporta la cantidad justa de calor a la fiesta, en forma de chile seco. No escatimes en limón o sal, ya que ambos son esenciales para el equilibrio. ¡Pensamos que rebanar las ciruelas y los aguacates un poco más delgados y usarlos para adornar un trozo de pescado sería otro gran uso para el gran plato de Lena S.! – A&M: los editores
Ingredientes
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2 aguacates medio maduros
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5 ciruelas negras medianas maduras
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1 taza de cilantro fresco picado
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1 diente de ajo pequeño
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varias pizcas de sal marina (yo también estoy en fase de sal rosa del Himalaya)
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1 limón mediano
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3 gotas de aceite de oliva
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1 pimiento rojo seco
indicaciones
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Pelar las ciruelas negras y cortarlas en cubos (¡merece la pena pelarlas!).
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Pela el aguacate y córtalo en cubos.
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Coloque suavemente las ciruelas negras y los trozos de aguacate en un plato; tenga cuidado de no mezclar demasiado, de lo contrario, el aguacate se triturará por todos lados. Exprimir con limón y espolvorear con unas pizcas de sal marina. No mezclar.
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En un mortero machacar el diente de ajo con un poco de sal. Agregue el pimiento rojo y continúe triturando (todavía debe ser espeso y desordenado). Agregue el cilantro y continúe machacando hasta que los ingredientes se mezclen. Rocíe con aceite de oliva (1/4 a 1/2 taza) para hacer la salsa, apretando bien.
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Vierta la salsa sobre las ciruelas y el aguacate. Sal a gusto.
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Deje reposar la ensalada durante 5-10 minutos para que se remoje un poco y luego disfrute.