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Esta hermosa ensalada vegana de grano antiguo es tan versátil que va de la mesa navideña al almuerzo de negocios sin perder el ritmo, y es tan saludable como asombrosa.
guarda la receta!
¡Se trata de la trama! Esta saludable ensalada de trigo viejo está hecha con arroz salvaje, espelta y quinoa roja, amenizada con muchos extras coloridos. Y no tienes que ser vegano o vegetariano para disfrutar la masticación satisfactoria de los granos y el crujido del apio y las nueces. Arándanos jugosos y secos semillas de granada Garantizamos que cada bocado termina con una explosión de dulces. Definitivamente reserve un lugar para él en su mesa de Acción de Gracias, todos acudirán a él.
Las perlas antiguas están “de moda” en este momento, pero definitivamente no son solo una moda pasajera y no van a ir a ninguna parte. Hay muchas razones válidas por las que debemos comerlos. Primer nombre granos viejos cubre un gran número de variedades muy antiguas de cereales, semillas y hierbas. Son súper saludables y ofrecen una diversidad importante que extrañamos en nuestras dietas modernas. Incluso si es intolerante al gluten, aún puede comer variedades antiguas de trigo como espelta y espelta para que puedan ser un cambio de juego para muchas personas. Y estos frijoles traen nuevos sabores y texturas a nuestras mesas. Además del arroz salvaje, la espelta y la quinua roja que usé para esta ensalada, aquí hay algunos otros granos antiguos para tener en cuenta… cualquier combinación de ellos puede convertirse en una ensalada de cereales vintage como esta~
- Amaranto
- alforfón
- chisporrotear
- búlgaro
- sorgo
- esmeril
- Hijo
- cebada
- teff
- esmeril
- kamut
- esmeril
- freekeh
CONSEJO: No se deje intimidar por estos nombres inusuales, el proceso de cocción es completamente simple: prepárelos como si fueran pasta, hirviéndolos hasta que estén suaves en abundante agua y luego escurriéndolos. No hay una medida específica para rastrear, por lo que puede sentirse seguro al probarlo.
Las ensaladas de cereales son perfectas tanto para las vacaciones como para los almuerzos de negocios, ya que se pueden preparar con anticipación sin preocupaciones, son resistentes y se conservan bien en el refrigerador incluso después de aliñarlas. El condimento penetrará lentamente en los frijoles y mejorará el sabor.
Si te gusta esta idea, mi ENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON ARÁNDANOS Y NUECES Es una receta similar con una lista de ingredientes un poco más corta.
Me volví un poco loca con esta ensalada y usé una amplia variedad de frutas y nueces, pero definitivamente puedes reducirla a solo algunas de tus favoritas. (Asegúrese de que las nueces estén frescas y tuéstelas primero). Siempre me gusta incluir algún tipo de cebolla, verde o roja, porque me gusta su “mordisco” y siempre uso algunos tallos de apio internos, con hojas, para un sabor fresco. . y fresco Si quieres, creo que algunas manzanas o peras crujientes finamente picadas funcionarían en lugar de un poco de fruta seca. Mézclalos con el jugo de limón para evitar que se doren.
CONSEJO: Tostar las nueces es un paso importante que aumenta su frescura y sabor… hágalo en un horno a 350 °F o en una sartén sobre la estufa, ¡pero obsérvelas con cuidado y revuélvalas con frecuencia! Debería tomar alrededor de 15 minutos y sabrá que están listos cuando comiencen a dorarse y a oler.
Aquí en el sur de California siempre tenemos algún tipo de ensalada en nuestras mesas navideñas, y siempre es uno de los platos más populares. Si te gusta el arroz salvaje, quizás también te guste el mío. ENSALADA DE COSECHA CON GRANADA VESTIDO DE PIMIENTA (el aderezo es para morirse). Y si amas las coles de Bruselas como a mí, mi Coles de Bruselas con vinagreta de sidra de arce Es otro favorito.
ensalada de cereales
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Proporciona 12 porciones.
- 1 taza de arroz salvaje cocido
- 1 taza de quinua roja cocida
- 1 taza de espelta cocida
- 1/4 taza de nueces tostadas picadas
- 1/4 taza de nueces tostadas picadas
- 1/4 taza de pistachos picados
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/4 taza de albaricoques secos picados
- 1/4 taza de pasas doradas
- 1/4 taza de pasas marrones
- 1/4 taza de semillas de granada frescas y extra para decorar
- 4 chalotes en rodajas finas, partes verdes y blancas
- 1/4 cebolla roja grande, picada
- varios pequeños tallos internos de apio cortado en cubitos, con partes de hojas verdes
apósito adhesivo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza dulce
- Sal y pimienta para probar
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Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
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Mezcle los ingredientes del aderezo y agregue suficiente a la ensalada para humedecer todo. Reserve los ingredientes no utilizados para agregar antes de servir, si es necesario.
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Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. La ensalada se puede preparar con un día de antelación. Espolvorea con más semillas de granada antes de servir.
Los grados:
- Si desea comenzar con frijoles crudos, use 1/2 taza de cada uno, crudos y siga las instrucciones de cocción a continuación.
- Para cocinar arroz salvaje, hierva 6 tazas de agua y agregue el arroz, cocine hasta que esté tierno pero aún firme, aproximadamente 30 minutos. Agregue más agua a la sartén según sea necesario. Escurrir y lavar con agua fría.
- Para cocinar la espelta, hierva 6 tazas de agua y agregue la espelta, hierva hasta que esté suave pero aún firme, unos 20 minutos. Escurrir y lavar con agua fría.
- Para cocinar la quinua, lávela bien, luego hierva 6 tazas de agua y agregue la quinua. Cocine durante 12-15 minutos, hasta que las pequeñas “colas” hayan brotado. Escurrir y lavar con agua fría.
